現在全球交通如此的發達而各國之間的貿易往來也非常的頻繁，因此許多各國的食品都能夠進口到臺灣，再加上臺灣的氣候與溫度各方面的條件，也使臺灣當地的各種食品相當豐富，臺灣被譽為是美食王國但稱呼背後所隱藏的是食品的安全，因近年來食品安全的問題層出不窮，導致人心惶惶，行政院在2014年依照「行政院組織法」第14條規定，於2014年10月22日正式成立食品安全辦公室，2016年開始推動「食安五環改革方案」（以下簡稱「食安五環」），各地方政府也陸續配合行政院所推動的政策，因此本研究以台北市為例探討在食安五環政策下執行狀況，並運用策略管理分析政府機構與食品業者之間的影響與變化，策略管理可以幫助政府確定這些目標，並建立相應的衡量指標，以評估政策的成效，本研究運用深度訪談與策略管理當中政策執行論點，瞭解台北市政府執行過程外，並蒐集公部門與食品業者的觀點與意見，因此本研究運用以下幾點作為研究問題進行探討：
    一、台北市政府在執行食品安全政策時，所面臨的困境與解決方式為何？ 
    二、台北市政府在執行食品安全策略時，會受到哪些因素影響？
    三、台北市政府食品安全策略執行的未來發展方向為何？
    根據研究結果發現：(1)食品業者在配合台北市政府執行食品安全業務方面有一定的困難度並且稽查人員在稽查業務上也同樣的會遇到難以抉擇的狀況，雙方並無相當明瞭的溝通反應管道；（2）政府單位主要還是以懲罰為主，基本上政府並未給予食品業者足夠的獎勵與支持。(3)政府在民眾與媒體對於食品相關的意識建立上並無相關足夠的課程或是宣導。
因此本研究對於研究發現提出的研究建議：（1）政府可以採取以下策略：區別不同規模和屬性的業者，修改法規以適應不同需求；（2）提供更多指導和支持，特別是對小型企業；建立有效的溝通渠道，聽取業者的困難和建議；（3）採取更多獎勵措施，鼓勵表現良好的業者；（4）提高公眾對食品安全的理解，平衡價格、品質和安全之間的期望。總之，台北市政府在食品安全方面取得了一些成就，但仍需要不斷改進，以確保食品安全水平的持續提升。

  In today's world, global transportation is highly developed, and international trade be-tween countries is frequent. Taiwan, with its diverse climate and conditions, has a rich vari-ety of local food products. Taiwan is renowned as a culinary kingdom, but behind this title lies the issue of food safety. Recent years have seen a surge in food safety concerns, leading to public anxiety. In response, the Executive Yuan established the Food Safety Office in ac-cordance with the Executive Yuan Organization Act in 2014, and in 2016, it initiated the” Five Links of Food Safety”, which local governments have progressively adopted.
  This study focuses on Taipei City to examine the implementation of the Five-Link policy and employs strategic management to analyze the impact and changes in the rela-tionship between government agencies and food businesses. Strategic management can as-sist the government in defining objectives, establishing relevant performance indicators, and evaluating policy effectiveness. The study utilizes in-depth interviews and the policy execution perspective in strategic management to understand Taipei City's implementation process and gathers perspectives and opinions from the public sector and food industry.
The research aims to address the following questions:
  （1）What challenges does Taipei City's government encounter in implementing food safety policies, and how does it address them?
  （2）What factors influence Taipei City's government in executing food safety strate-gies?
  （3）What is the future development direction of Taipei City's food safety strategy implementation?
  The research findings indicate that:
（1）Food businesses face challenges in complying with Taipei City's government in implementing food safety operations, and inspection personnel also encounter dilemmas in their inspection duties. There is a lack of clear communication channels between both par-ties;（2）Government agencies primarily focus on penalties, and they do not provide suffi-cient rewards and support to food businesses;（3）The government lacks an adequate cur-riculum or advocacy for raising public and media awareness regarding food-related issues.
Based on the research findings, the following recommendations are proposed:
（1）The government can adopt strategies such as distinguishing between businesses of different scales and attributes and amending regulations to accommodate varying needs;（2）Provide more guidance and support, especially to small businesses; Establish effec-tive communication channels to listen to businesses' challenges and suggestions;（3）Implement more incentive measures to encourage well-performing businesses;（4）Enhance public understanding of food safety, balancing expectations regarding price, quali-ty, and safety.In conclusion, Taipei City's government has made progress in food safety; however, continuous improvements are necessary to ensure a sustained enhancement in food safety standards.

目次
第一章 緒論	1
第一節 研究背景與動機	1
第二節 研究目的與問題	3
第三節 研究設計	5
第四節 食安五環策略計畫內容	10
第二章 文獻探討	13
第一節 文獻探討	13
第二節 研究架構	22
第三章 標的團體	25
第一節  控管系統	25
第二節  查驗機制	27
第三節  民意監督	30
第四章 執行機關	33
第一節  稽查人員	33
第二節  執行現況分析	35
第五章 結論	39
第一節 研究發現	39
第二節 研究建議	42
第三節 研究限制	44
參考文獻	45
附錄一	49
附錄二	55
附錄三	61
附錄四	63

表次
表 1：訪談名單	8
表 2：訪談大綱	9

圖次
圖 1：研究流程圖	6
圖 2：食安五環	12
圖 3：T. B. SMITH 政策執行過程模式	17
圖 4：研究架構圖	24

一、中文部分
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四、電子報
張志浩（民112年3月25日）。疫情後復活！餐飲業去年營收破紀錄。今日新聞。取自https://tw.news.yahoo.com/%E7%96%AB%E6%83%85%E5%BE%8C%E5%BE%A9%E6%B4%BB-%E9%A4%90%E9%A3%B2%E6%A5%AD%E5%8E%BB%E5%B9%B4%E7%87%9F%E6%94%B6%E7%A0%B4%E7%B4%80%E9%8C%84-042121659.html