台灣是擁有得天獨厚的豐富海洋資源，台灣附近也有著豐富的魚場，更有許多魚類洄游，漁撈對台灣人來說是稀鬆平常的事情，養殖業也是台灣不可或缺的產業之一。
  近年來食品安全的問題日趨嚴重，近期食安的問題更是層出不窮，國際間前後也發生了狂牛症，戴奧辛，抗生素殘留，重金屬殘留等問題，消費者也憂心忡忡，為了解決並紓緩消費者心中的顧慮以及使消費者能夠放心，歐洲、美國、日本等國家陸續推動及重視產銷履歷制度的執行與建立。
  在此想藉由歐洲的產銷履歷制度與台灣做比較，由此分析出歐盟與台灣在產銷履歷制度上的差異，以及其優缺點之比較。以及台灣可以由歐盟的產銷履歷制度中學習的部分。

Taiwan is located in unique areas which has abundant fisheries resources. Taiwan’s environment is suitable to migratory fish either. And fishing is par for traceability the course for Taiwanese. In addition, Aquaculture is an indispensable industry for Taiwan.
In recent years, the food safety problem is becoming increasingly severe in the World (for instance: Dioxin, antibiotic and heavy metal residues) to become a very serious and worrying problem. Europe countries, American, Japan have pushinges ahead a Safety System and the Control of Traceability in order to relieve customer’s doubt and guaranty food safety from fishing or breeding to consumption.
	 This article analysis and compares the regulation and execution systems of few most popular fishes and fish products traceability in the EU and Taiwan.

第一章 緒論	1
第一節 研究動機	1
第二節 研究目的	3
第三節 研究方法	4
第四節 文獻回顧	7
第五節 研究範圍與限制	11
第六節 研究架構	12
第二章 歐盟水產養殖產銷履歷系統	13
第一節 產銷履歷之定義:	13
第二節 發展背景	13
第三節 相關制度	15
第四節 其他法律規定	22
第五節  實行案例	26
案例一 虹鱒魚 (Oncorhynchus mykiss)	26
案例二  鱈魚 (Gadus macrocephalus)	26
第六節 落實成效與市場反饋	28
第三章 台灣水產養殖產銷履歷系統	36
第一節 發展背景	36
第二節 相關制度	38
第三節  落實成效與市場反饋	46
第四節 臺灣推動HACCP制度的現況	54
第五節 臺灣優良水產養殖場之規範與HACCP應用	57
第六節 實行案例	60
案例一:石斑（Epinephelus lanceolatus）	60
案例二 龍膽石斑 Epinephelus lanceolatus	62
案例三 台灣鯛 （Oreochromis mossambicus）	64
第四章 歐盟與台灣產銷履歷系統之差異比較	67
第五章 結論	77
參考文獻	81
附件	84
附件一 虹鱒魚	84
附件二 石斑魚	88
附件三 實施HACCP計畫原則及步驟	91


附表目次
表格 一：台灣產銷履歷驗證機構	50
表格 二:魚類藥物殘留的檢驗項目	51
表格 三：國際間推動水產品安全制度概況	52
表格 四：各國對於HACCP制度之應用	53
表格 五:臺灣推動HACCP制度的情形	56
表格 六:台灣與歐盟產銷履歷之比較圖	74
 

附圖目錄

圖 一：水產品追溯來源示意圖	24
圖 二： (筆者自行繪製)	25
圖 三：水產品可追溯系統之應用方式	33
圖 四: 冰島冷凍魚類產銷履歷標示條碼	33
圖 五：歐盟漁業產銷認證條碼 – QR CODE	34
圖 六: 魚類養殖至加工生產之過程	34
圖 七: 台灣養殖漁業分布圖	38
圖 八：水產養殖流程示意圖	45
圖 九：水產養殖產銷履歷內容示意圖	46
圖 十：產銷履歷追溯流程圖	47
圖 十一：HACCP程序架構圖	57
圖 十二： 產品發生問題處理流程	59
圖 十三：石斑魚產銷履歷條碼	60
圖 十四:台灣歷年養殖總面積	61
圖 十五: 台灣石斑歷年養殖總產量	61
圖 十六：101年度各縣市石斑養殖量百分比	62
圖 十七：台灣近年石班養殖產量與趨勢圖	64
圖 十八：認識產銷履歷標示	72
圖 十九:虹鱒魚	84
圖 二十：石斑魚	88
圖 二十一：實施HACCP計畫的七個基本原則及步驟	91

中文書籍
1.	劉麗雲，《食品衛生與安全》，秀威出版， 2011，1月
2.	藤原睦幸 著，謝銘玉 譯，《ISO22000圖解全書》，中國生產力中心，2006，7月
3.	胡興華，《台灣的養殖漁業》，遠足文化，2004，9月
4.	王冠雄，全球化、海洋生態與國際漁業法發展之新趨勢，秀威出版，2011年

中文期刊
1. 李宗儒，《 漁產品產銷履歷先期規劃研究》，(2005)
2. 吳天祥，《 我國漁產品「產銷履歷」之推動目標與策略》
3. 胡其湘，《漁產品安全管理新趨勢─產品可追蹤性介紹》，行政院農業委員會，     農政與農情，第143期，2005
4. 夏翠鳳，《漁業方面利用可追溯性之進展》，國際漁業資訊 ，第211期，2010，6月
5. 周耀烋，《歐盟預定於2005年導入水產品全程追溯體系》，國際漁業資訊，第131期，2004
6. 冉繁華、陳詩璋，《優良水產養殖場安全管理制度之建立 》，(2004)
7. 冉繁華，《 研習歐盟漁產品產銷履歷及衛生管理運作機制  The studying of traceability system and hygienic management mechanism in seafood product in EU 》，行政院農委會，2009
8. 廖安定，《 我國產銷履歷認驗證制度之建立》，(2006)
9.	莊慶達、陳詩璋，《石斑魚產業發展與產銷分析》，(2007)
10. 駐歐盟兼駐比利時代表處經濟組，《歐盟動植物檢驗檢疫繼食品衛生法規簡介》，(2005)
11. 行政院農業委員會漁業署統計年報，101年
12. 行政院農業委員會漁業署統計年報，102年
13. 行政院農業委員會漁業署年報，2011年
14. 行政院農業委員會漁業署年報，2013年

英文書籍
1.	G.R.C. , Fish Pop Trace,2009,《Traceability in the EU Fisheries Sector Rationale and implementation in the EU and the international  context》
2.	J. B. Luten, J. Oehlenschläger, G. Olafsdottir, Wageningen Academic Pub, 2003《Quality of Fish from Catch to Consumer: Labelling, Monitoring and Traceability》
3.	M. L. , CRC Press, 2003,《Food Authenticity and Traceability》
4.	Nguyen V. Q. T. , Lambert Academic Publishing, 2011,《Traceability System of Fish Products in Selected Countries》

英文期刊
1. EU traceability ISO standards, 2010 ,《TRACEABILITY GUIDELINES AND STANDARDS》
2. recommendations to exporting into the EU ，2006 ，《Traceability and consumer information requirements》
3. EU traceability ISO standards , 2010，《REGULATIONS WITH TRACEABILITY INFORMATION REQUIREMENTS》
4. OJ 2006/88/EC
5. EUROPE COMMISION ，2010 ,《FISHERIES AND AQUACULTURE IN EUROPE》， 
6. European Food Safety Authority,The European Food Safety Authority at a glance ，2012
7. European Commission, Food：From Farm to Fork Statistics ，2011

官方網站
1.  European Commission : http://ec.europa.eu/index_en.htm
2.  Euro Fishmarket : http://www.eurofishmarket.it/
3.  GLOBAL G.A.P: http://www.globalgap.org/uk_en/
4.  FishPopTrace: https://fishpoptrace.jrc.ec.europa.eu/
5. 行政院農委會漁業署 漁業資訊服務網: http://www.fa.gov.tw/cht/
6.  台灣區鰻魚發展基金會: http://www.eel.org.tw/
7.  國立台灣海洋大學，水產品產銷履歷暨驗證中心: http://tcic.ntou.edu.tw/
8.  行政院農委會 石斑魚主題館:
http://kmweb.coa.gov.tw/subject/lp.asp?ctNode=4118&CtUnit=2291&BaseDSD=7&mp=265
9.  台灣農產品安全追溯資訊網 TAFT: http://taft.coa.gov.tw/
10.	 財團法人台灣漁業發展基金會: http://www.aquadf.org.tw/