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系統識別號 U0002-3105201910534700
中文論文名稱 台灣連鎖手搖茶飲產業特色與在中國大陸面臨的競爭策略與挑戰
英文論文名稱 Taiwanese Bubble Tea Chain Characteristics and Strategic Analysis of Branding Challenges in China’s Customized Beverage Industry
校院名稱 淡江大學
系所名稱(中) 中國大陸研究所碩士在職專班
系所名稱(英) Graduate Institute of China Studies
學年度 107
學期 2
出版年 108
研究生中文姓名 王淄岑
研究生英文姓名 Tzu-Tsen Wang
學號 706270286
學位類別 碩士
語文別 中文
口試日期 2019-06-12
論文頁數 76頁
口試委員 指導教授-張五岳
委員-李志強
委員-張仕賢
中文關鍵字 手搖茶飲  中國大陸茶飲市場  連鎖加盟  競爭優勢 
英文關鍵字 bubble tea  pearl drink  brands  chain  competition 
學科別分類 學科別社會科學區域研究
中文摘要 近年來台灣連鎖手搖茶飲品牌雨後春筍般出現,在辦公商圈、學校、賣場周圍,都可以看見手搖茶飲店接踵而立。台灣的手搖茶飲店密度位居世界之冠,台灣民眾人手一杯茶飲走在街頭是非常平易而見,儼然成為台灣的茶飲特色。從傳統的紅茶、綠茶,進而發展出各式各樣的茶飲種類:珍珠奶茶、烏龍綠茶、翡翠檸檬、到今夏最熱銷的黑糖珍珠飲品,不僅代表台灣的手搖茶飲文化蓬勃發展與多樣性,同時各家連鎖茶飲也在台灣立下根基,逐步朝向國際化經營邁進。
中國大陸在手搖茶飲市場深受台灣影響。自1997年台灣品牌開始在大陸展店,引領第一代手搖茶飲西進大陸的起始點。此時手搖茶飲還是以粉末沖泡作為產品,經過茶飲同業不斷地變革,進而以茶葉作為基底茶,搭配新鮮水果、牛奶等不同風貌的茶類飲品。根據中國大陸官方統計,手搖飲料市場規模已達三千億台幣,並且以每年30%的成長速度在擴張當中,不僅大陸一二線城市連鎖茶飲產業的競爭激烈,同時在三線以下的城市也逐漸成為連鎖茶飲積極開發的新市場。台灣連鎖茶飲企業除了要迎合中國大陸人顧客的口味不斷創新並進行調整外,同時也要面對中國大陸在地經營行銷與原物料控管的種種挑戰。

英文摘要 The numbers of bubble tea brands have been increasing significantly in Taiwan in recent years. Bubble tea shops are everywhere, especially near schools, offices, and shopping centers. Taiwan has the largest number of bubble tea shops per million people worldwide. Wherever you go, you would see people walking on the street, with a cup of bubble tea in their hands. Bubble teas have been so popular that they have become a fixture of Taiwanese tea culture. Bubble tea chain owners have been striving to develop a variety of flavors, from traditional black tea and green tea, pearl milk tea, oolong green tea, and lemon tea, to this summer’s most popular black sugar pearls. Relentless innovations on tea drinks illustrate a thriving and diversified pearl drink market. After winning popularity and market share in Taiwan, many owners are expanding their business globally.
China’s bubble tea industry is notably affected by Taiwan. Taiwanese brands were launched in 1997 and led the first generation of bubble teas in China. Bubble teas were made from powder in the late 90’s, and the drinks were made of regular tea and various ingredients, such as fresh fruits and milk. According to the official statistics in China, the market for bubble teas reached 300 billion Taiwanese dollars, and is expected to reach an annual growth rate of 30%.
In today’s China, the fierce competition among bubble tea chains is happening everywhere, not only the first- and second-tier cities, but also the cities rated as third-tier or below. With chain stores expanding exponentially, bubble tea drinks are fast growing and penetrating into the food and drink industry in China. In addition to continuously innovating new flavors and adapting to Chinese customers’ tastes, Taiwanese chain owners are facing tremendous challenges on branding, marketing, and raw material management and control in China.
論文目次 第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究方法 3
第四節 研究範圍與限制 4
第五節 研究架構 5
第二章 台灣手搖茶飲產業概況 7
第一節 台灣手搖茶飲發展之背景 7
第二節 我國國內手搖茶飲市場現況 13
第三節 台灣手搖茶飲於大陸發展之概況 18
第四節 加盟連鎖定義 24
第三章 中國大陸手搖茶飲市場分析與策略研究 33
第一節 中國手搖茶飲市場分析 33
第二節 中國手搖茶飲研發特色 36
第三節 中國手搖茶飲行銷策略 38
第四節 中國手搖茶飲營運端分析 42
第五節 中國手搖茶飲大陸市場策略實例分析 44
第四章 案例研究 47
第一節 台灣手搖茶飲特色 –以50嵐為例 47
第二節 台灣手搖茶飲特色 - 以CoCo都可為例 53
第三節 台灣手搖茶飲特色 – 以日出茶太為例 60
第五章 結論與建議 67
第一節 研究結論 67
第二節 研究限制與未來建議 69
參考文獻 71
中文文獻 71
英文文獻 74
網站資料 75
表目錄
表 1、中華民國稅務行業標準分類(第8次修訂) 13
表 2、台灣飲料業近五年銷售額與營業家數 14
表 3、台灣冷(熱)飲店近五年銷售額與營業家數 14
表 4、連鎖茶飲業者台灣門市現況分析表 16
表 5、台灣茶飲SWOT分析 17
表 6、五項加盟模式分析 29
表 7、2019 年第一季企業財務指標 34
表 8、KOI Thé 大事記 48
表 9、KOI Thé 全球據點 50
表 10、CoCo 都可大事記 54
表 11、CoCo 都可全球據點 57
表 12、日出茶太大事記 61
表 13、日出茶太全球據點一覽表 63
圖目錄
圖 1、台灣冷(熱)飲店近五年銷售額 15
圖 2、2014-2018 年中國全國居民人均可支配收入 18
圖 3、中國大陸手搖茶飲店數統計 20
圖 4、中國大陸地區綜合茶飲銷售額與預測 21
圖 5、連鎖加盟之經營模式 26
圖 6、加盟連鎖之分類 27
圖 7、中國GDP成長趨勢 33
圖 8、中國外送偏好 35
圖 9、中國外送用戶成長趨勢與市場規模趨勢 35
圖 10、中國奶茶消費者價格分布 38
圖 11、中國手搖飲料購買年齡與性別比例 40
圖 12、2018 餐飲加盟投資額分布圖 43
圖 13、KOI Thé Logo 48
圖 14、CoCo 都可Logo 55
圖 15、日出茶太Logo 62
參考文獻 中文文獻
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[13] 鏡周刊,KOI集團暨50嵐桃竹苗中區董事長馬雅芬專訪,2018-12-11,https://www.mirrormedia.mg/story/20181207bus001/。
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[18] 台灣連鎖加盟協會,兩岸連鎖加盟制度及發展研究報告,2002,http://www.tcfa.org.tw/2002report/index.htm。
[19] 中投投資諮詢網,http://www.ocn.com.cn/。
[20] 中國飲品網,http://www.zgyinpin.com/scfx/。
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