自從中國大陸改革開放以來，不少台商憑著相同語言與地理優勢，在過去的一二十年搶得先機，進而打下一片市場，大賺機會財。
然而隨著中國大陸本身在地廠商的崛起，管理能力的提升，造成台商的優勢逐漸失去。先是低技術層次的傳統製造業受到衝擊，許多大陸地方政府開始執行所謂騰籠換鳥的政策，迫使傳統製造業離開；接著新的環保、工安與大陸國家政策的支持等因素，造成高科技業逐步喪失優勢。
最近這幾年，中國大陸不僅在製造的硬實力提升，包括品牌經營等軟實力也逐漸超越台商。這使得原本保有競爭優勢的連鎖品牌在過去這兩三年也遭遇重大挫敗，許多品牌陸續收攤、撤回台灣或是苦撐待變。
然而在其中，台灣土生土長的85度C在進軍中國大陸十年間卻能持續保有競爭優勢，即使中間也曾遭遇困難，但卻能快速調整，再創新的業績與店數高峰。諸多同業面對同樣的大陸市場，外在大環境因素大致相同，但經營結果卻大不相同。
本研究將重心放在85度C本身的內部因素與所採取的策略進行探討，並以資源基礎理論、商業模式與連鎖加盟等作為理論架構的基礎，藉由有系統的質性研究，經過大量文獻的蒐集、上市公司的年度報告、親自至上海地區的實地觀察與採訪內部人員，歸納、分析與發掘出，包括以「差異化｣的商業模式策略進行市場競爭等五項經營策略、商品組合的特殊性等十項競爭優勢的要素，以及持續保有快速回應市場的創業精神等五項核心文化價值。這三大項重點是85度C能夠在面對市場環境高度變化與競爭下，仍能持續成長的關鍵所在。

Taiwan enterprises have involved in the first run business investment in China when China opened up its market in early 90s.This is because the Taiwanese businesses have the advantages of same language and culture with Chinese, and at the closest location to China. With these advantages, the Taiwanese businesses have successfully gained a substantial market share and made good profits in China.
However, the advantages that Taiwanese businesses gained have been gradually eroded, due to the uprising of the local businesses with improved management and performance. The trend started from the Chinese government requests the conventional labor intensive manufacturing industries should upgrading to higher level technology oriented industries. This policy caused the conventional labor intensive industries operated by Taiwanese cannot meet the government request and have to shut down. Then, the government tightens the regulations regarding environment, safety and national security to further erode the advantages gained by Taiwanese high technology industries against the local businesses.
In the past few years, the Chinese local brands have substantially uplift in both manufacture, marketing and brand management, which increased the market competition against the Taiwanese businesses. Consequently, some Taiwanese businesses are forced to close down or move the business back to Taiwan or other countries, though the others are struggling for survival.
There is one exception called 85℃. 85℃is a Taiwan based company  that is able to keep on expanding in China, even though it has encountering the same challenges as other Taiwanese businesses have experienced in the past 10 years. It could rapidly adjust its strategy and management to incorporate the business environment changed in China and result in high revenue and increasing store numbers. It successful performance differently from other Taiwan based competitors while facing the same China market and circumstance.
This research has focused on understanding and investigating the factors that make the 85℃ as an outstanding Taiwanese enterprise. The factors include internal management skills and the external marketing strategy. This research also tried to apply the theoretical principles, such as the resource-based theory, the business model and the franchise policy to systematically analyze 85℃’s success in the critical region. The methodology adopted in this research are mainly qualitative one, by using some scholars’ research outcome, and all public published papers and the company’s annual reports. The author has also visited stores in Shanghai to observe the company’s operation and workflow, and to interview the company’s employees. Based on such investigation and researches, it concludes the success factors of 85℃ are: five operational strategies including differentiation in market competition, ten competitive advantages involving special product combination; and keeping entrepreneurship in response to market changes rapidly. The three factors believed are the essentials that make 85℃ be able to continuously expand its business under the rapidly environment change and intensive competition from the local businesses in China.

目錄
第一章 緒論1
第一節 研究動機與目的1
第二節 研究方法6
第三節 研究範圍和限制6
第四節 研究流程與章節安排7
第二章 連鎖相關理論應用10
第一節 連鎖加盟10
第二節 資源基礎理論	17
第三節 商業模式24
第三章 中國大陸烘焙連鎖產業概況、特性與政策30
第一節 烘焙連鎖業概況30
第二節 烘焙連鎖業的特性35
第三節 烘焙連鎖業政策39
第四章 85度C發展歷程和經營競爭優勢44
第一節 85度C創辦人與公司簡介	44
第二節 85度C發展歷程分析47
第三節 85度C的經營競爭優勢68
第五章 結論與建議88
第一節 結論88
第二節 未來發展建議	90
參考文獻93
附錄105

圖目錄
圖1-1 2011-2017年85度C中國大陸營收與元祖和克莉絲汀的比較圖5
圖1-2 2011-2017年85度C全球獲利與元祖和克莉絲汀比較圖5
圖1-3 研究流程8
圖2-1 國內連鎖體系經營型態圖	15

表目錄
表2-1 單位/學者對連鎖加盟店數定量定義表11
表2-2 連鎖加盟類型優缺點16
表2-3 策略性資源的內涵22
表2-4 商業模式的定義彙總表25
表2-5 亞歷山大與伊夫(2012)商業模式的定義彙總表	26
表4-1 85度C發展歷程66

專書
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