台灣是個美麗的寶島，有甜美又好吃的水果、稻米及夜市美食，幾乎生活無一處都不乏食物，在台灣相信多數人都不需要為了三餐煩惱，但是也許再過不久的將來，我們將面臨到有錢也買不到食物的窘境。
因為工商業發展的需求，還有世界氣候不斷變遷，造成台灣農地的面積、農作物的產量不停的減少，所以許多國家糧食過度仰賴進口，人們飲食習慣改變，購買稻米的意願降低，造成稻米的自給率不停的下滑。就算身在豐衣足食的台灣，如果再不重視這個問題，或許我們很快就會面臨這一天了。
前不久一篇新聞提到，今年一月份糧價指數連續七個月漲破2008年以來的最高點，在玻利維亞因為糧價波動引發示威、爆炸事件頻傳，而巴西媒體也提到：「氣候問題和糧食價格讓埃及政變！」因為人類這幾年的過度開發、自然環境被破壞，導致近年來天災不斷，嚴重影響一些農業大國的糧食產量，致使糧食安全問題在近幾年不斷被提及重視，但是和世界大國比起來，只是彈丸之地的台灣會被影響嗎！?況且我們自己還有在生產稻米!!相信這是許多人心中的疑問，目前台灣糧食綜合自給率僅剩下三二％如果有天進口不到糧食，那我們台灣可能真的會面臨斷糧的問題!所以我們不得不正視這個問題。
所以本研究將利用滿意度問券調查表的方式，提供未來問題可能的解決方向，並且評估台灣糧食自給自足的可能性，看是否能從政府方面的政策著手，藉以提高鼓勵的方式來增加農民投入生產稻米的意願，再以鼓勵和處罰雙管齊下的方式來解決台灣許多餐廳過度浪費食物的問題。能夠提升台灣稻米的自給率的同時，又能真正達到不浪費食物的目標。

Taiwan is a beautiful island with sweet fruit delicious rice dishes night market, People cant live without food in Taiwan, Most people in Taiwan do not need to worry about food, maybe in the near future, We have to face the tragedy of food money can not buy, 
because the world of climate change, Taiwan's over-reliance on agricultural imports, people People change eating habits, Reduced willingness to buy rice, causing rice self-sufficiency rate kept falling. Even if the people In the affluence of Taiwan, if we do not pay attention to this issue, perhaps the day will coming soon. I remember not long ago a news report said that in January this year, food prices index rose for seven consecutive months in 2008 to break the highest point, because food price volatility and demonstrations in Bolivia, bombings, and the Brazilian media said: "The climate and food prices to Egypt coup! "because of excessive human development in recent years, the natural environment is destroyed, leading to recent natural disasters, which have adversely affected food production in some of the large agricultural country, resulting in the food problem in recent years continue to be mentioned seriously. But compared to a big country and the world, but little Taiwan will be affected? Moreover, our own as well as in the production of rice!! Overall grain self-sufficiency rate in Taiwan remaining thirty-two% if there is less than a day of imported food, then we Taiwan may really be faced with shortages of food problems! So we have to face this problem. 
Therefore, this study will use patterns satisfaction questionnaire asked vouchers, providing problem-solving orientation, and the possibility of Taiwan's food self-sufficiency estimates to assess whether the new policy from the government to set start, with improved ways to increase farmers' incentives to participate willingness rice production, and then to encourage and punishment parallel way to solve the Taiwan issue restaurant excessive waste of food. Can enhance Taiwan's rice self-sufficiency can truly achieve the goal of not wasting food.

目錄
中文摘要...............................................................I
Abstract...............................................................II
目錄...................................................................III
表目錄....... ....................... .................................IV
圖目錄.................................................................V
第一章緒論.............................................................1
1-1研究背景...........................................................1
1-2研究動機...........................................................3
1-3研究目的...........................................................6
1.4研究流程.....................................................8
第二章文獻回顧及理論分析........................................9
2-1糧食危機.....................................................9
2-2台灣農地現況.................................................14
2-3台灣糧食自給率...............................................16
2-3-1台灣糧食自給率現況.........................................16
2-3-2影響糧食自給率的因素-氣候..................................18
2-3-3影響糧食自給率-飲食西化....................................19
2-4台灣糧食產量................................................19
2-5近年各國年農業市場概況......................................25
2-5-1各國糧食產量與自給率......................................26
2-5-2中國糧食策略.................................................27
2-5-3法國糧食策略.................................................28
2-5-4南韓糧食策略及海外屯田.......................................28
2-5-5日本糧食策略及海外屯田.......................................29
2-6糧食問題-過度浪費..............................................30
2-6-1全球過多糧食浪費棄置.........................................30
2-6-2糧食問題-過度浪費-歐美.......................................32
2-6-2糧食問題-過度浪費-歐美.............................................32
2-6-3糧食問題-過度浪費-新加坡...........................................33
2-6-4糧食問題-過度浪費-日本.............................................33
2-6-5糧食問題-過度浪費-台灣.............................................34
第三章研究方法...........................................................36
3-1文獻回顧法............................................................36
3-2情境分析法............................................................36
3-3問券調查方法..........................................................37
第四章可行性評估.........................................................38
4-1人口推計..............................................................38
4-2國內稻米供需分析......................................................40
4-3農地足夠性分析........................................................44
4-4政策可行性評估.....................................................44
4-5滿意度調查問券.......................................................45
第五章結論..............................................................57
5.1結論.................................................................57
5.2建議.................................................................58
參考文獻.................................................................60

 
iii
表目錄
表1-1台灣的綜合糧食自給率變化..........................................17
表1-2台灣的綜合糧食產量變化............................................20
表1-3台灣每人每年穀類消費量......................................21
表1-4民國98年各縣市稻米收成...........................................22
表1-5民國98年各縣市高粱‧紅豆‧大豆收成...............................23
表1-6民國98年各縣市玉米‧甘藷‧落花生收成.............................24
表2-1台灣戶口調查表..............................................38
表2-2世界人口推算圖....................................................39
表2-3台灣農業種植面積及產量調查表......................................40
表2-4台灣農業戶口人數及年收入調查......................................42
表2-5台灣糧食滿意度調查問卷統計........................................46
 
v
圖目錄
圖1-1台灣糧食(稻米)自給率(1992~2010年) ................................2
圖1-2台灣綜合糧食自給率(1992~2008年) ..................................2
圖1-3台灣與其它地區人民糧食消費比較....................................4
圖1-4台灣稻米進口量及進口形態..........................................5
圖1-5台灣及日本糧食自給率比較..........................................7
圖1-6日本及其它國家糧食自給率..........................................7
圖1-7實驗流程圖........................................................8
圖2-1穀物生產量與需求量之變動趨勢.....................................14
圖2-2台灣農地面積變動趨勢.............................................15
圖2-3台灣糧食自給率.....................................................17
圖2-4台灣和其它國家糧食自給率比較.......................................18
圖3-1問題一您覺得現今台灣稻米的品質是否合宜.....................49
圖3-2問題二您覺得現今台灣稻米的價格是否合理.....................49
圖3-3問題三您覺得台灣目前所有糧食價格是否合理...................50
圖3-4問題四目前台灣糧食自給率僅約30%您是否滿意………………………50
圖3-5問題五目前台灣每人每年的白米消費量約為50kg您認為是否合理……………………………………………………………………………………51
圖3-6問題六目前台灣每年約浪費275萬公噸的食物您認為是否合理……51
圖3-7問題八您覺得現今台灣農民的月薪約15546元是否合理……………52
圖3-8問題七您覺得台灣政府以減稅的方式增加農民生產稻米的意願是否合理……………………………………………………………………………………52
圖3-9問題九您覺得台灣糧食自給率偏低是因為政策所造成………………53
圖3-10問題十您覺得台灣糧食目前有過度浪費的情形………………………53
圖3-11問題十一您覺得減少食物浪費需從教育著手，從小養成……………54
圖3-12問題十二您覺得日本提倡的在地消費的精神在台灣是否合宜………54
圖3-13問題十三如果政府到國外租地種農您是否可以接受…………………55
圖3-14問題十四如果政府以減稅的方式要求店家減少食物浪費您是否可以接受……………………………………………………………………………………55
圖3-15問題十五如果政府以價制量的方式減少食物浪費您是否可以接受…56
 

台灣環境資訊協會-環境資訊中心
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樂施會無窮校園：糧食公義