企業的壽命能持續多久呢?1983年的時候。有人認為企業的壽命大約是三十年。事實上，根據日本國內調查，企業經營超過三十年以後，公司的成長會開始趨緩、停頓、甚至是破產。企業若能經營超過百年而屹立不搖，必定是經歷了許多的危機和波折才得以在時間的洪流當中存活下來。而日本經營超過百年的企業數更是居全球之冠。然而，這些百年企業的經營戰略跟一般的年輕企業是有很多不同的地方，因此，本論文則是要探討關於日本百年企業的傳統與革新。
  首先，本論文針對日本老舖進行多方面的研究。以日本的帝國數據庫在2008年對日本百年老舖所做出的問卷調查為基礎，實際了解老舖的真實樣貌，包括老舖的數目﹑規模﹑種類﹑優缺點…等等。分別整理出老舖的各種傳統與革新的要點，了解它們成功的原因以及目前所面臨的課題。
  接著，本論文採取了兩個事例研究，一個是起源於西元十六世紀的超級老舖-虎屋，另一個則是擁有一百五十年歷史的榮太樓總本鋪。兩者都是以製作和菓子起家的老鋪，和菓子是日本獨特的產業之一，其中的歷史文化更是深遠。雖然說是日本的傳統產業，但是兩者卻能兼顧傳統與創新並非易事。尤其在創新方面，更是老鋪可以長久屹立不搖的主因。老鋪的獨特經營戰略的相關研究正是本論文的重點之處。
  最後，即使是老鋪，也有它們需要面臨的課題，隨著時代的變遷，全球化之後，加入來自其他國家的競爭，使得經營環境變得更加艱困。加上日本國內本身高齡少子化的現象日趨嚴重，同時也深深地影響著各種產業。適度地改變對企業經營的確是有幫助的。正如同達爾文所提出的進化論：「適者生存」。老鋪要如何在如此競爭的環境當中以永續經營為目標，將家業傳承下去正是它們所要學習的課題。
  本論文總結以上老鋪成功的要因，希望能夠對同樣是以永續經營為目標的年輕企業提出一些淺見，參考老鋪的經營哲學，應用在自身的經營理念當中。

How long the companies continue? In 1983 someone thought that the life cycle of a company is about 30 years. Actually, according to the survey in Japan. When a company went through over 30 years, the growth will slow down even stop. Numbers of companies ran out of business. A company can continue for one hundred year or even more is must be very difficult. It had to face many challenges and frustrations. What are these old companies different from general companies? This thesis talk about the tradition, innovation and unique management strategy of old companies.
 In the begging, this thesis base on the questionnaire for the old companies with one-hundred-year history made by Teikoku Databank in 2008.According to this questionnaire, we can realize that what are the real situations of old companies.Such as scale, type, advantages and disadvantages etc.
 Next, this thesis includes two case studies. One is Toraya confectionery. Toraya is one of the oldest maker of traditional confectionery since16th century in Japan. The other one is Eltaro confectionery with 150-year-old history. Both of them include the tradition and innovation of old company. Their unique management strategy is the key to be success.
 In the end, old companies have to face some problem in future. For example, the globalization causes the market becoming more and more competitive. And the “elderly-and-fewer-child-ization ” in Japan influences on the domestic market.
 To an old company, appropriate change is helpful. Just as the Darwinism says :“Nature selects, the fittest survives”. How to focus on sustainable operation and pass on to future generation are important issues for old companies.

目次
第一章	序論	1
第一節　研究動機	1
第二節　研究目的	2
第三節　研究範囲と方法	2
第四節　論文の構成	3

第二章	先行研究	4
第一節　老舗概論	4
第二節　老舗の実態	15
第三節　老舗の伝統と革新	23
第四節　老舗研究における経営戦略	34
第五節　和菓子業界の現状	45

第三章	事例研究ケース１　虎屋	48
第一節　虎屋について	48
第二節　マーケティングによる分析	50
第三節　経験価値の枠組み（SEM）による分析	57

第四章	事例研究ケース2　榮太樓総本鋪	66
第一節　榮太樓総本鋪について	66
第二節　中小企業における事業承継について	70
第三節　榮太樓總本舗の商品	78

第五章	結論	83

参考文献	86

図　目次
図2—1　創業時代別老舗	5
図2—2　「長寿企業」の成長パターン	8
図2—3　1912年以前創業企業の代表者の就任経緯	12
図2—4　1912年以降創業企業の代表者の就任経緯	13
図2—5　業歴別　企業倒産件構成比推移	14
図2—6　企業倒産の平均寿命推移	15
図2—7　「創業以来の危機となった出来事、事件は何ですか？」	16
図2—8　老舗の強みは何だとお考えですか？	20
図2—9　今後、老舗として重要見すべきことを「漢字一文字」は表現してください	21
図2—10　企業信用評点別構成比	22
図2—11　老舗の弱みは何だとお考えですか？	23
図2—12　三方よしの企業経営	26
図2—13　「家訓、社是、社訓がありますか？」	29
図2—14　サービス・マーケティング・ミックス（7P）	31
図2—15　イノベーションの目的とイノベーションの種類	34
図2—16　ブランドの役割	40
図2—17　ブランド・エクイティはどのようにして価値を生んだか	41
図2—18　虎屋と榮太楼總本鋪の暖簾	43
図2—19　伝統ブランドの四分解	45
図2—20　和生菓子生産金額並びに１世帯当たりの年間出金額の推移	46
図2—21　和菓子製造小売業商店数の従業員規模別構成比	47
図3—1　虎屋の付帯価値の概要	65
図4—1　細田家略系図	67
図4—2　創業者一族支配率	69
図4—3　企業経営者の年齢分布図	71
図4—4　後継者の有無	72
図4—5　後継経営者の選択肢	73
図4—6　経営革新でリ－ダ－シップをとった人物	76

表　目次
表2—1　従業員規模別の長寿企業数	9
表2—2　売上げ規模別の長寿企業数	10
表2—3　創業以来のピンチをどのように乗り越えたか？ (主な回答)	17
表2—4　老舗企業における「伝統」と「革新」	24
表2—5　顧客重視のポイント	25
表2—6　老舗が取ってきた経営MOT（技術経営）	37
表2—7　ブランドと老舗商品の関連表	44
表3—1　虎屋の4P	51
表3—2　虎屋の優位商品	52
表3—3　流通チャネルが果たす機能	54
表3—4　メディアと特性	56
表3—5　シュミットの戦略的経験価値モジュール	57
表3—6　シュミットの戦略的経験価値モジュールによる虎屋の経験価値	59
表3—7　虎屋の季節の羊羹	61
表3—8　虎屋経験価値創造のポイント	64
表4—1　後継者教育の種類	77
表4—2　榮太樓総本舗の商品について紹介	78
表4—3　榮太樓の人気商品	82
表5—1　今後の経営環境について	84

書籍の部　（五十音順）
岩田一平（2011）『日本の百年企業』、朝日新聞出版。
上田誠之助（1999）『日本酒の起源-カビ、麹、酒の系譜』、八坂書房。
神田良・岩崎尚人（1996）『老舗のを教え』、日本能率協会マネジメントセンター。
神田範明（2004）『顧客価値創造ハンドブック』、日科技連出版社。
川島蓉子（2008）『老舗ブランド物語』、東洋経済新報社。
グローバルタスクフォース株式会社（2003）『図解わかる！MBAマーケティング』、PHP
　研究所。
クレイグ・M・ポーゲル、ジョナサン・ケーガン、ピーター・ボートライト（2006）『ヒ
　ット企業デザイン戦略-イノベーションを生み続ける組織』、英治出版株式会社。
久保田章市（2010）『百年企業、生き残るヒント』、株式会社　角川SSコミニケーショ
　ンズ。
後藤昌幸（2009）『倒産したくないならこれを読め－老舗家訓に学ぶ会社をつぶさない
　15の秘訣』、日経BP企画。
鮫島敦（2004）『老舗の訓人づくり』、岩波書店。
堺屋太一（2005）『ブランド大繁盛』、NTT出版。
坂本光司（2008）『日本でいちばん大切にしたい会社』、株式会社あさ出版。
曽根康正（2009）『自分の会社を100年続く企業に変える法』、明日香出版社。
田中真澄（2006）『老舗に学ぶ個業繁栄の法則』、ぽする出版。
帝国データバング　資料館　産業調査部（2009）『百年続く企業の条件』、朝日新聞出版。
デービット・A・アーカー（1991）『ブランド優位の戦略』、ダイヤモンド社。
中小企業庁（2004）『中小企業白書2004年版』、ぎょうせい。
中小企業金融公庫総合研究所（2008）「事業継承を契機とした経営改革」、中小企業レポ　
　ートNo.2008-1、pp.4-5。
東京商工リサーチ（2003）『長寿のDNAを探る世紀を超えた企業たち100-創業承継と時　
　流対応』、東京商工リサーチ。
東洋経済新報社（2010）「会社四季報　業界地図　2011年版」、東洋経済新報社、
　pp.174-175。
長沢伸也（2006）『老舗ブランド企業の価値創造－顧客との出会いのデザイン　マネジ
　メント』同友館。
長沢伸也（2007）『経験価値ものづくり-ブランド価値とヒットを生む「こと」づくり』、
　河北印刷株式会社。
長沢伸也・染谷高士（2007）『老舗ブランド「虎屋」の伝統と革新』、晃洋書房。
日本政策金融公庫総合研究所（2010）「中小企業の事業継承」、日本公庫総研レポート
　No.2009-2、pp.4-5。
延岡健太郎（2002）『製品開発の知識』、日本経済新聞出版社。
野村進（2006）『千年、働いてきました－老舗企業大国ニッポン』、株式会社角川書店。
原田進（2003）『企業ブランドデザイニング』、実務教育。
平山弘（2007）『ブランドの価値創造-情報価値と経験価値の観点から』、晃洋書房。
ブランドデータバンク（2009）『新世代×性別×ブランドで切る』、日経BP社。
前川洋一郎・末包厚喜（2011）『老舗学の教科書』、同友館。
安田龍平、板垣利明（2006）『老舗の強み－アンチエジング企業に学ぶ』、同友館。
山下和彦・関田理恵（2008）『企業力とデザイン』、ピエ・ブックス。
山本時男（2009）『老舗に学ぶ　事業承継の実務－精神　人材　財産の承継と税務対策』、
　中央経済社。
横山寛美（2009）『経営戦略　ケーススタディ～グローバル企業の興亡』、シグマベイス
　キャピタル株式会社。
吉原英樹（2002）『国際経営論への招待』、有斐ブックス。
横澤利昌（2000）『老舗企業の研究』、生産性出版。
横澤利昌（2010）『NICO　Press』、財団法人にいがた産業創造機構 vol.74、pp.3-7。
　リクルートマネジメントソリューションズ組織行動研究所（2010）『日本の持続的成長
　企業』、東洋経済新報社。
T.ピーターズ（2005）『トム・ピーターズのマニフェスト1　デザイン魂』、ランダムハ
　ウス講談社。



インターネッの部（五十音順）
『AIMS』（2012）「品質マネジメント8原則～１．顧客重視
あめやえいたろう（2012）http://www.ameyaeitaro.com/
　http://www.aims.co.jp/hiketu/8principle/1.htm
榮太樓総本舗（2012）http://www.eitaro.com/
　業界動向SEARCH.COM「菓子業界」http://gyokai-search.com/3-kashi.html
厚生労働省（2011）「平成22年簡易生命表の概況-平均寿命の国際比較」
　http://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/life/life10/03.html
中小企業金融公庫総合研究所（2008）「事業承継を契機とした経営革新」中小企業レポ
　ートNo．2008-1、pp.4-5http://www.jfc.go.jp/c/jpn/result/c2_0801.pdf
中小企業金融公庫（2004）「経営環境実態調査」『2005年版　中小企業白書』
　http://www.chusho.meti.go.jp/pamflet/hakusyo/h17/hakusho/index.html
中小企業庁（2010）『中小企業白書2010年版』
　http://www.chusho.meti.go.jp/pamflet/hakusyo/h22/h22_1/h22_pdf_mokuji.html
前川洋一郎（2008）『老舗レポート No.4』、老舗学研究会
　http://www.umds.ac.jp/kiyou/r/R22-2/051-074maekawa.pdf
帝国データバンク史料館（2008）「特別企画：長寿企業データ特性分析＆長寿企業アン
　ケート調査」http://www.tdb.co.jp/report/watching/press/pdf/k080502.pdf
東京商工リサーチ（2009）、「全国創業100年を超え企業の実態調査」
　http://www.tsr-net.co.jp/news/analysis/2009/1199565_1623.html
東京商工リサーチ（2012）「業歴30年以上の企業倒産調査～3年ぶりに構成比が上昇　企
　業の平均寿命23.0年」
　http://www.tsr-net.co.jp/news/analysis/2012/1216679_2004.html
東京商工リサーチ（2011）「倒産企業の平均寿命23.0年　3年ぶりに23年台へ延びる」
　http://www.tsr-net.co.jp/news/analysis/2012/1216679_2004.html
虎屋ホームページ　http://www.toraya-group.co.jp/
聨合ニュース（2008）「日本に長寿企業が多いわけは？韓国銀行が分析」
http://japanese.yonhapnews.co.kr/economy/2008/05/14/0500000000AJP200805140039　
　00882.HTML
日経ビジネス（1983）「企業は永遠か」http://business.nikkeibp.co.jp/