淡江大學覺生紀念圖書館 (TKU Library)
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系統識別號 U0002-2506200922270800
中文論文名稱 超級市場品類管理應用之研究 —以某連鎖超市為例
英文論文名稱 A Study of Supermarket Category Management Application — the Case of Some Chain-Supermarket
校院名稱 淡江大學
系所名稱(中) 管理科學研究所企業經營碩士在職專班
系所名稱(英) Executive Master's Program of Business Administration in Management Sciences
學年度 97
學期 2
出版年 98
研究生中文姓名 楊登熙
研究生英文姓名 Teng-Hsi Yang
學號 796620234
學位類別 碩士
語文別 中文
口試日期 2009-06-08
論文頁數 85頁
口試委員 指導教授-婁國仁
委員-歐陽良裕
委員-徐政義
中文關鍵字 超級市場  ECR  品類管理 
英文關鍵字 Supermarket  ECR  Category management 
學科別分類 學科別社會科學管理學
中文摘要 超級市場是社會進步發展出來的一種產業,也是國家經濟發展的指標,台灣超級市場的發展歷史已有四十多年,除了面臨同業激烈競爭外,近年來面對量販店及便利商店的雙重競爭壓力下,業者無不思索突破之道,品類管理自1997年引進台灣零售業界以來,被陷入以主觀意識及過往經驗管理商店泥淖中業者視為救命萬靈丹。這也是引發本研究以品類管理強化管理能力及提升經營績效的個案研究探討主題。
本研究首先對台灣超級市場的發展現況與所面臨的問題做完整的說明,同時對品類管理定義與發展沿革做詳盡的描述,再透過品類管理流程: 品類定義、品類角色、品類研究、品類表現評量、品類策略、品類戰術、計畫實施及品類檢討共八個步驟,對個案公司進行實務操作,藉以了解品類管理為超市業者所帶來的經營管理效益。
研究結果顯示:
1、實證品類管理是提升超級市場經營績效的重要管理方法
超級市場業者必須針對立地社區客群,進行深耕策略,藉由品類管理提供消費大眾需要的商品尋求顧客對超市業者的認同,強化經營績效,建立永續經營的利基。
2、透過對ECR理論及品類管理理論的闡述可以發現,品類管理是零售商與供應商把經營的商品分為不同品類,並將每一品類商品作為企業經營戰略的基本單位,進行有效管理的一系列活動。它強調向消費大眾提供物超所值的商品與服務價值,以提升經營績效,創造雙贏的局面。
3、歸納本文理論與實證分析,實施品類管理可以改善超市業者與供應廠商之間的被動關係,從滿足消費者需求角度切入,共享數據管理進行更好的行銷決策,按品類管理的步驟,使商品組合達到最大效益,不僅可以增加營業額、提升毛利、降低庫存,且能強化內部管理能力及使實際運作更科學化、制度化。超市業者應該可以期待品類管理全面性導入時將有更大的收穫。

英文摘要 Supermarket business, an industry developed in response to the progress of human society, serves as an indicator of a country’s economic performance. Dominating the domestic retail market for more than four decades, supermarkets in Taiwan are now working with great vitality to forge a breakthrough to sustain its strength and survival in the face of acute competition from convenience stores and wholesale warehouses. Since its introduction into the retail market in Taiwan in 1997, category management has been embraced as a panacea by stores mired in business downturn due to outdated empirical rules and obsolete management approaches. This study is accordingly motivated to examine the applications of category management for enhanced business performance by conducting a case study based on an actual supermarket chain.
The study begins with a comprehensive presentation of the current status of and the problems facing the supermarket industry in Taiwan. The next stage of the study focuses on elaborating the definition and development of the concept of category management. The study then proceeds to apply the 8-step process of category management (define the category, define the role of the category within the retailer, assess the current performance, set objectives and targets for the category, develop an overall strategy, devise specific tactics, implement the tactics, and review the entire process) to the case supermarket chain so as to obtain an understanding of the benefits of category management on the promotion of the firm’s management performance.
Results of the study indicate that:
I. Category management does serve as a major approach for promoting the management performance of the case supermarket chain. A supermarket needs to build up a solid relationship with local communities and implement category management to provided customers with needed products, thereby enhancing customers’ recognition, propping up business performance, and erecting the niche for sustainable business development.
II. According to the concept of category management and the theory of ECR (Efficient Consumer Response), category management requires the retailer to collaborate with its suppliers to break down the total range of products into discrete groups of related products called product categories. Each category is then operated as an independent business unit in its own right for more efficient and effective management. The practice aims at creating a win-win scenario in which consumers are offered better products and services and the retailer is rewarded with enhanced business performance.
III. Both theoretical application and empirical analysis indicate that category management is capable of turning the originally passive relationship between the retailer and suppliers into active collaboration to meet the needs of consumers. Data management can be utilized to draft and implement effective marketing strategies while category management helps optimize the benefits of product combinations, boosting business revenue, reducing inventory, and rendering internal management and business operation grow more scientific and systematic. Comprehensive adoption and implementation of category management can be expected to generate considerable benefits for retail firms.

論文目次 目錄
致謝 I
摘要 II
目錄 VI
ABSTRACT IV
表目錄 VIII
圖目錄 X
第一章緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究架構 2
第二章 文獻探討 4
第一節 超級市場定義與發展現況 4
第二節 品類管理發展沿革 6
第三節 品類管理的定義 12
第四節 品類管理的策略 15
第五節 品類管理的方法與效益 17
第六節 結語 20
第三章 研究方法 21
第一節 品類定義與品類角色 21
第二節 品類研究與品類表現評量 26
第三節 品類策略與品類戰術 29
第四節 計劃實施與品類檢討 44
第四章 個案公司品類管理之應用 47
第一節 個案公司簡介 47
第二節 K超市品類管理之應用 48
第五章 結論與建議 79
第一節 結論 79
第二節 建議 80
參考文獻 83
表目錄

表2.1全球ECR發展時間表 8
表2.2 ECR的定義 9
表2.3品類結構 12
表2.4品類管理的定義 14
表3.1消費者導向品類角色分類 24
表3.2品類角色扮演實例 26
表3.3衣物照護品類評量範例 28
表3.4行銷策略 29
表3.5供應鏈策略 30
表3.6品類行銷策略 31
表3.7行銷策略應用於品類角色 32
表3.8品類行銷策略與對應之表現目標 33
表3.9商品特性與對應之品類行銷策略 34
表3.10商品組合戰術選擇 35
表3.11行銷策略與對應之商品組合戰術 36
表3.12價格訂定原則 37
表3.13行銷策略與對應之價格戰術 38
表3.14促銷戰術選擇範圍 40
表3.15行銷策略與對應之促銷戰術 41
表3.16貨架展示戰術 42
表3.17行銷策略與對應之貨架展示戰術 42
表3.18品類角色與磁石類型對照 44
表4.1 品類角色定位 52
表4.2食用油品類績效評量 58
表4.3常溫飲料品類績效評量 58
表4.4頭髮清潔保養品類績效評量 59
表4.5品類採行之行銷策略 60
表4.6食用油次品類商品特性及表現目標與對應之行銷策略 61
表4.7常溫飲料次品類商品特性及表現目標與對應之行銷策略 62
表4.8頭髮清潔保養次品類商品特性及表現目標與對應之行銷策略 62
表4.9食用油品類價格戰術具體做法 65
表4.10常溫飲料品類價格戰術具體做法 66
表4.11頭髮清潔保養品類價格戰術具體做法 66
表4.12 食用油品類促銷戰術具體做法 67
表4.13常溫飲料品類促銷戰術具體做法 68
表4.14頭髮清潔保養品類促銷戰術具體做法 69
表4.15食用油品類貨架展示具體做法 70
表4.16 常溫飲料品類貨架展示具體做法 71
表4.17頭髮清潔保養品類貨架展示具體做法 71
表4.18各部門工作分配及進度 74
表4.19食用油品類經營績效評量 76
表4.20常溫飲料品類經營績效評量 77
表4.21頭髮清潔保養品類經營績效評量 78

圖目錄
圖1.1研究架構 3
圖2.1 ECR三個實行範圍 11
圖2.2 傳統供應商/零售商的活動 15
圖2.3 品類管理策略下供應商/零售商的活動 16
圖2.4品類管理之八步驟 17
圖3.1品類定義 22
圖3.2磁石理論配置參考 43
圖4.1食用油品類結構 49
圖4.2常溫飲料品類結構 50
圖4.3頭髮清潔保養品類結構 51
圖4.4 2008年食用油整體市場銷售金額佔比 53
圖4.5 2008年食用油品類銷售成長/衰退率 54
圖4.6 2008年常溫飲料品類整體市場銷售金額佔比 55
圖4.7 2008年常溫飲料品類銷售成長/衰退率 55
圖4.8 2008年頭髮清潔保養品類整體市場銷售金額佔比 56
圖4.9 2008年頭髮清潔保養品類銷售成長/衰退率 56
圖4.10修正前貨架展示 72
圖4.11修正後貨架展示 73


參考文獻 參考文獻
一.中文部份
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