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系統識別號 U0002-2406200502215900
中文論文名稱 日據時期台灣節令之食俗研究
英文論文名稱 The research of traditional festivals and dietary culture during Japanese Colonial Taiwan
校院名稱 淡江大學
系所名稱(中) 中國文學系碩士班
系所名稱(英) Department of Chinese
學年度 93
學期 2
出版年 94
研究生中文姓名 莊欣華
研究生英文姓名 Hsin-Hua Chuang
學號 691000029
學位類別 碩士
語文別 中文
口試日期 2005-05-17
論文頁數 171頁
口試委員 指導教授-吳哲夫
指導教授-周宗賢
委員-吳哲夫
委員-曾永義
委員-胡衍南
中文關鍵字 日據時期  節令文化  飲食風俗  舊慣調查記事  台灣舊慣冠婚葬祭と  年中行事  民俗台灣  崇拜 
英文關鍵字 The Japanese colonizing period  the Old spoil to investigate the summary record  The culture of festival  The customs of eating habits  The old customary practice and proceedings on wedding & funeral in Taiwan  Customs of Taiwan  Admire 
學科別分類 學科別人文學語言文學
中文摘要 本論文的主要思考主軸有二,一是利用罕用文獻為研究文本;二為研究須貼近庶民生活,依此理念而延伸出本碩士論文。日據時期為台灣歷史上的一段非常時期,日人為治理台灣而進行的一連串舊慣調查,成為今日欲研究早期台灣風情的最佳材料;而節令風俗貼近吾人生活,飲食又為其中不可或缺的一環,筆者希望藉由日據時期台灣節令食俗的研究,能夠更了解台灣早期社會的風貌,了解今日吾人風俗的前有所承,讓身為繼承者與開創者的我們,對過去與未來的台灣風俗,有更深一層的認知與體會。

論文第一章緒論說明研究動機、限制,以及論文欲解決的問題,同時對既有的研究成果作一統整說明,進一步開展出此篇論文的研究價值及發展性。第二章說明中國傳統節日的概念與淵源,先由外緣切入,由農業、天文曆法,以及中國人的信仰崇拜與人文化成談起,再論及到中國傳統節日所具備的特徵,希望藉由此章的闡述,讓讀者對中國傳統節日的起源有所釐清。第三章亦承上而下,概略地描述中國傳統節日的起源與相關風俗,同時略加說明此節日的台俗為何;第四章為日人在台調查研究,以成立於1900年的「台灣慣習研究會」所彙整之《舊慣調查記事》、鈴木清一郎所著《台灣舊慣冠婚葬祭と年中行事》、以及以「風俗習慣的研究與介紹」為刊物旨趣的《民俗台灣》為主要文獻,藉由此三部書的整理,了解日人編纂的動機與目的,同時歸納出其中節令食俗的部分,再與各方志書對照,呈現出台灣地區節令食俗的部分,尤其強調食材的作法及特殊意義,此為第五章的部分。第六章則分別就原籍地移民風俗的濫殤、飲食有節、藥膳與食療、中國人祈求吉慶的心態,以及皇民化運動的影響等方面,討論台灣地區節令食俗的特色。而第七章結論,說明研究成果、議題的開展與限制,以及未來展望,總結此篇論文。
英文摘要 This dissertation concerns on two main issue, one is to use some rarely documents as the research text; another is to close to the common people for the research. Due to these ideas here comes the dissertation. Japanese colonization period is a very special time about the history of Taiwan. The Japanese had researched
the old customs of Taiwan in order to govern the island. Those custom researches have become the best documents for today’s research. Climate and other natural phenomena of a season and customs is very close to our life, among them eating is one the most important. The writer hopes to know more about the earlier society of Taiwan through researching climate and other natural phenomena of a season and customs during Japanese colonization period. Let us who live in modern Taiwan know more about those customs whether past or future.
  The first part of the dissertation explained the motivation, restriction, and the problem that the dissertation trying to solve. Also it explains the result of this research, and helps to find the value of this research. The second part is talking about the idea of traditional Chinese festival and where they are all about; from the outside to inside, from the agriculture, astronomy, calendar, and the faith of Chinese people, then to the characteristic of traditional Chinese festival. Through this part, the author would like to make the reader much clear about the origin of traditional Chinese festival. The third part continued with the second, described the origin of traditional Chinese festival. The fourth part is depending on three references, the Old spoil to investigate the summary record edited by the organization of The Taiwanese old trick studies the meeting, The old customary practice and proceedings on wedding & funeral in Taiwan by kiyoichiro Suzuki, and Customs of Taiwan a magazine that introduce and research about traditional Taiwanese culture. According to these three references, we can understand why the Japanese wanted to edit it and what’s their purpose of it, also generalizing the part of the festival and traditional eating habits, especially focus on the food-making and what’s the meaning of them, this is the fifth part.
The sixth parts is discussing about the source of customs through some different sides, the eating habits for different seasons, medicine and food curing, the motivation of why Chinese pray for auspicious and the effect of educating Taiwanese transferring themselves to Japanese. The last part, the seventh is concluding with the result of this research and how to start an issue and its restrictions and the expectation of the future.
論文目次 第一章 緒論───────────────────01
第一節 研究動機──────────────────01
第二節 思考理路──────────────────04
第三節 文獻利用與方法───────────────06
第四節 前人研究成果────────────────09
第五節 論文大綱──────────────────14
附圖────────────────────────17

第二章 中國傳統節日的概念與淵源──────────19
第一節 與農業息息相關的天文曆法──────────19
第二節 中國人的民間信仰──────────────23
第三節 中國傳統人文化成──────────────27
第四節 傳統節慶文化的特徵─────────────33
第五節 小結────────────────────37

第三章 中國傳統節日概述──────────────39
第一節 春季節令──────────────────39
第二節 夏季節令──────────────────42
第三節 秋季節令──────────────────50
第四節 冬季節令──────────────────55
第五節 小結────────────────────70
附圖─────────────────────────72

第四章 日人在台舊慣調查研究────────────75
第一節 臨時台灣舊慣調查會的成立──────────75
第二節 日人其他台灣舊慣調查成果──────────87
第三節 小結────────────────────93

第五章 日據時期的台灣節令食俗───────────95
第一節 春季節令食俗────────────────95
第二節 夏季節令食俗────────────────99
第三節 秋季節令食俗────────────────103
第四節 冬季節令食俗───────────────104
第五節 小結───────────────────119
附圖──────────────────-─────122

第六章 台灣節令食俗特色──────────────123
第一節 原籍地移民風俗的濫殤────────────124
第二節 飲食有節與食療觀念─────────────128
第三節 福壽康寧財子旺全──────────────135
第四節 皇民化運動的影響──────────────138
第五節 小結────────────────────143
附錄────────────────────────146
附圖────────────────────────151

第七章 結論────────────────────153
第一節 研究成果──────────────────154
第二節 議題的開展與限制──────────────156
第三節 未來展望──────────────────158
附錄────────────────────────160
參考書目───────────────────────163
參考文獻 參考書目
(依作者姓名筆劃排列)

專著

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學位論文

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李明宗:《當代台灣節慶活動的形貌──休閒社會學詮釋觀點的提擬》,國立台灣師範大學體育學系博士論文,2002年1月
林雅鈴:《日本皇民化政與與台灣文學的反動精神》,國立東華大學教育研究所碩士論文,2003年7月
張耀方:《敦煌文書所見唐代節慶之研究》,逢甲大學中國文學研究所碩士論文,2003年6月
陳雅惠:《日據時代台灣文學童年經驗》,國立清華大學中國文學系碩士論文,2000年6月
葉肅科:《日據時代台北都市發展與台人日常生活》,私立東吳大學社會學研究所理論組碩士論文,1987年6月
顏素足:《漢族「桃」文化與文學研究》,台北市立師範學院應用語言文學研究所碩士論文,2003年6月

期刊報紙
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洪秋芬:<台灣保甲和「生活改善」運動:1937-1945>,《思與言》,第廿九卷第四期,頁115~153
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方志
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《漳州府誌》(台南市:登文印刷局,1965年10月)
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方豪主編、王必昌修:《王修台灣縣志》(台北:國防研究院.中華學術院合作出版,1968年10月),台灣叢書第一輯第三冊
方豪主編、林豪修:《澎湖廳志》(台北:國防研究院.中華學術院合作出版,1968年10月),台灣叢書第一輯第七冊
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台灣總督府官房文書課編:《台灣統治綜覽》(台北:台灣日日新報社,1911年),重刊於中國方志叢書,台灣地區128號(台北:成文書局影印本,1985年3月)
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外文資料
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信夫清三郎:《後藤新平─科學的政治家の生涯-》(東京:博文館,昭和16年)
關敬吾:<民俗學の方法>,收於《關敬吾著作集》,(京都:京都同朋舍,1981年),頁184~193
鶴見祐輔:《後藤新平》(東京:勁草書房,昭和40年)

網路資源
中國大百科全書智慧藏:http://info.lib.tku.edu.tw/encyc-china/Content.asp?ID=30847
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