系統識別號 | U0002-2206201723015500 |
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DOI | 10.6846/TKU.2017.00795 |
論文名稱(中文) | 吐司工寓之商業模式探討 |
論文名稱(英文) | Exploring the business model of Tosicon |
第三語言論文名稱 | |
校院名稱 | 淡江大學 |
系所名稱(中文) | 企業管理學系碩士在職專班 |
系所名稱(英文) | Department of Business Administration |
外國學位學校名稱 | |
外國學位學院名稱 | |
外國學位研究所名稱 | |
學年度 | 105 |
學期 | 2 |
出版年 | 106 |
研究生(中文) | 黃偉德 |
研究生(英文) | Wei-Te Huang |
學號 | 704610236 |
學位類別 | 碩士 |
語言別 | 繁體中文 |
第二語言別 | |
口試日期 | 2017-05-23 |
論文頁數 | 53頁 |
口試委員 |
指導教授
-
吳坤山
委員 - 黃月霞 委員 - 張雍昇 |
關鍵字(中) |
吐司工寓 商業模式 加盟連鎖經營 深度訪談法 |
關鍵字(英) |
Tosicon Business model franchising Depth interview |
第三語言關鍵字 | |
學科別分類 | |
中文摘要 |
今天早餐吃了沒?無論是西式漢堡、中式燒餅油條還是麥當勞、肯德基國際知名大品牌,或者是美而美、麥味登、拉亞等連鎖早餐,現代人的早餐選擇可是越來越多,也可看出早餐經營的競爭激烈程度和巨大市場規模。 目前台灣早餐業態已從傳統個體戶逐漸轉向連鎖餐飲發展,每個企業都在追求永續發展和創新模式,進而產生不同的經營路線。早餐不在是早餐,取而代之是全日供餐店型、咖啡店店型、甚至有複合餐飲店型。從企業的水平或垂直資源整合,加速了早餐業態的經營發展格局,連鎖化與品牌化已成為企業發展的最佳途徑和擴張經營版圖的手段。然而,品牌之經營容易受到外在環境變遷而影響,企業也必須開始思考如何建立品牌價值,以及針對不同品牌訂出經營規劃,尤其是餐飲服務業態。 本研究主要在敘述個案公司(吐司工寓)的商業模式現況,並運用Osterwalder and Pigneur (2010)所提出的商業模式畫布(Business Model Canvas),從目標客層、價值主張、通路、顧客關係、收益流、關鍵資源、關鍵活動、關鍵合作夥伴和成本結構等9大構成要素,了解個案公司的商業模式型態,透過商業模式的九大構成要素,可以很清楚的了解個案公司經營所面臨的困難和盲點,根據分析結果提出個案公司未來可行性高的營運策略建議,以提升其競爭力和優勢性。 |
英文摘要 |
Have you ate breakfast today? There are plenty selections of breakfast and brunch between Western and Chinese, either international brand such as McDonald or KFC, or franchise chain breakfast restaurant in Taiwan like MyWarmDay, LAYA and MEI&MEI etc. As the fact of that, there is an operating breakfast war at the moment in the market that transformed to Economies of scale. Our Breakfast market in Taiwan has currently developed from traditional personal store to franchise and retail industry. Each enterprise is looking for innovation and sustainable development in order to create a different operate path. All day served store, Café and even fusion restaurant are replacing traditional breakfast store as before. Each enterprise is using there horizontal and vertical resources integration increasing the operational structure in whole breakfast industry, that shows how franchise is ruling the industry as the fast method and expand options. However, outer environment could easily affect branding concept, enterprise should focus on how to create brand value and operating projects for different brand, especially in F&B industry. This study is mainly describe about the business model of Torsion, based on the Business Model Canvas that conducted by Osterwalder and Pigenur (2010) about the customer segments, value propositions, channels, customer relationships, revenue streams, key resources, key activities, key partnerships and cost structure with the 9 main elements. By understanding the business model of the company, the results are provided which indicate the issues that company need to improve and recommend the company's future viable high operating strategy in order to enhance its competitiveness and advantages |
第三語言摘要 | |
論文目次 |
目錄 目錄 I 圖目錄 II 表目錄 III 第一章 緒論 1 第一節 研究背景與動機 1 第二節 研究目的 4 第三節 研究流程 4 第二章 文獻探討 6 第一節 商業模式之概念與意涵 6 第二節 商業模式畫布 8 第三節 商業模式畫布的研究近況 12 第四節 連鎖經營簡介 15 第三章 研究方法與設計 16 第一節 研究方法 16 第二節 研究設計 17 第三節 個案公司簡介及訪談大綱 18 第四章 研究結果與分析 21 第一節 訪談對象基本資料 21 第二節 訪談結果分析 22 第五章 結論與建議 38 第一節 分析結果彙總 38 第二節 未來營運方向建議與實務意涵 42 第三節 研究限制與後續建議 46 參考文獻 48 附錄:訪談提綱 52 圖目錄 圖1-1研究流程圖 5 圖2-1 商業模式畫布 9 圖2-2 加盟連鎖的經營形式種類………………………………………………… 16 圖5-1個案公司商業模式九大要素現況說明 38 圖5-2建議個案公司調整後之創新商業模式說明 46 表目錄 表2-1 商業模式定義 7 表2-1 商業畫布研究近況 13 表4-1 受訪專業經理人基本資料彙整表 22 |
參考文獻 |
一、中文部分 毛旭豔(2015)。體育用品企業商業模式要素組合的研究—以安踏體育用品有限公司為例。體育與科學,36(4),110-114。 李雅純(2014)。從屬公司文創效益對集團績效影響之探討-以A集團為例。國立中興大學高階經理人碩士在職專班碩士論文。 沈友慎(2014)。沈媽豆花之商業模式探討。國立高雄大學國際高階經營管理碩士在職專班碩士論文。 林上倫(2015)。網路銀行商業模式於台灣和印尼間的比較研究。國立交通大學資訊管理研究所碩士論文。 金占明、楊鑫(2010)。商業模式的成功要素。人民論壇,36,18。 周秩年、何宜霖(2015)。產業分析:餐飲業(2015年)。TTR台灣趨勢研究。 胡保亮(2015)。基於畫布模型的物聯網商業模式構成要素研究。技術經濟,34(2),44-49。 范鴻雁、李建民、劉青、康姣姣、任輝斌(2013)。中小農林企業商業模式創新研究一以河北德勝農林科技有限公司為例。林業經濟問題,33(5),442-446。 徐淑芬(2014)。覺旅咖啡之商業模式創新。實踐大學企業管理學系碩士在職專班碩士論文。 翁君奕(2004)。商務模式創新:企業經營「魔方」的旋啟。北京:經濟管理出版社。 袁博(2014)。HJB民營醫院商業模式創新研究-基於商業模式畫布視角的案例分析。廈門大學企業管理碩士論文。 孫芃(2015)。以群眾募資測試工業設計生涯發展網站。國立臺北科技大學創新設計研究所碩士論文。 崔冰潔(2014)。中小娛樂服務業商業模式創新研究-以LN為例。行銷與技術市場,9,75-80。 張迎偉(2015)。AD電梯公司商業模式研究。大連海事大學碩士學位論文。 張瑜筱丹、張永安(2016)。互聯網企業免費商業模式價值模型研究。管理觀察,17,98-101。 陳怡如(2015)。消費趨勢:你今天吃早餐了嗎?早餐大戰正開打!品牌志。 陳育棠(2013)。服務業的未來明星-連鎖加盟產業的過去、現在與未來。管理知識中心。http://mymkc.com/article/content/21755. 上網日期:2016年12月28日。 陳彥宏(2015)。以系統動態學討論自有品牌與大眾品牌在台灣嬰兒用品專門店的商業模式畫布。國立高雄大學亞太工商管理學系碩士班碩士論文。 陳松進(2014)。環境監測儀器設備代理商之商業模式分析與競爭策略─以台灣N公司為例。國立高雄大學高階經營管理碩士在職專班碩士論文。 陳妍妍(2013)。沃爾瑪的商業模式研究—基於奧斯特瓦德商業模式畫布模型。知識經濟,7,119-120。 郭守亭、李萬方、蔡佳佳(2016)。基於模組化思想的零售商業模式構成及創新路徑研究。宏觀經濟研究,2,113-119。 黃世豪(2015)。傳統皮膚科創新商業模式之研究。大葉大學企業管理學系碩士論文。 黃藝(2015)。《案例》:英農公司-基於“商業模式畫布”視角的分析。暨南大學工業工程碩士學位論文。 楊琇然(2013)。游泳池管理顧問業經營模式之研究。國立體育大學體育推廣學系碩士班碩士論文。 劉小瑜(2014)。實踐大學附設幼兒園之商業模式創新。實踐大學企業管理學系碩士在職專班碩士論文。 盧鴻鋆(2015)。覺旅咖啡兩家分店商業模式之比較 ─商業模式畫布觀點。實踐大學企業管理學系碩士在職專班碩士論文。 謝騄璘(2014)。植物工廠商業模式之探討。國立清華大學經營管理碩士在職專班碩士論文。 簡羽熔(2015)。台灣中高齡壽險業務員職能發展策略探索-個人商業模式畫布觀點。實踐大學家庭研究與兒童發展學系高齡家庭服務事業碩士在職專班碩士論文。 羅瑉、曾濤、周思偉(2005)。企業商業模式創新:基於租金理論的解釋。中國工業經濟,7,75-83。 蘇俊聲(2014)。獨立中醫診所轉型連鎖化之經營模式的探討。國立成功大學高階管理碩士在職專班碩士論文。 二、英文部分 Afuah, A. (2004). Business models: A strategic management approach. New York: Irwin/McGraw-Hill. Amit, R. & Zott, C. (2001). Value creation in e-business. Strategic Management Journal, 22(6/7), 493-520. Bossidy, L., Charan, R., & Burck, C. (2004). Confronting reality: Doing what matters to get things right: Crown Business New York, NY. Chesbrough, H. (2007). Business model innovation: it’s not just about technology anymore. Strategy & Leadership, 6, 12-17. Drucker, P.F. (2004).The Daily Drucker: 366 days of insight and motivation for getting the right things done. Harper Collins. Hawkins, R. (2002). The Phantom of the marketplace: Searching for new e-commerce business models. Euro CPR, 24-26, Barcelona. Johnson, M. W. (2010). Seizing the white space: business model innovation for growth and renewal. Boston: Harvard Business School Press. Mahadevan B. (2000). Business models for internet based e-Commerce: An Anatomy. California Management Review, 42(4), 55-69. Naisbitt, J. (1990). Megatrends 2000 : ten new directions for the 1990's / John Naisbitt and Patricia Aburdene. New York : William Morrow. Osterwalder, A., Pigneur, Y. & Tucci, C.L. (2005). Clarifying business models: origins, present, and future of the concept. Communications of the Association for Information Systems, 16(1), 1-25. Osterwalder, A. & Pigneur, Y. (2010). Business model generation. A Handbook for visionaries, game changers, and challengers. New Jersey: John Wiley & Sons, Inc. Osterwalder, A., Pigneur, Y., Bernarda, G. & Smith, A. (2014). Value Proposition Design: How to Create Products and Services Customers Want. New Jersey: John Wiley & Sons Inc. Sorescu, A., Frambach, R.T., Singh, J., Rangaswamy, A., & Bridges, C. (2011). Innovations in retail business models. Journal of Retailing, 87S, S3-S16. Timmers, P. (1998). Business models for electronic markets. International Journal of Electronic Markets, 8(1), 3-8. Yin, R. (1994). Case study research: design and methods. Thousand Oaks, London, New Delhi: Sage. |
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