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系統識別號 U0002-2106201321365600
中文論文名稱 法國葡萄酒業競爭優勢之研析
英文論文名稱 A Study of Competitiveness Advantage of Wine Industry in France
校院名稱 淡江大學
系所名稱(中) 歐洲研究所碩士班
系所名稱(英) Graduate Institute of European Studies
學年度 101
學期 2
出版年 102
研究生中文姓名 林怡君
研究生英文姓名 Yi-Chun Lin
學號 699290408
學位類別 碩士
語文別 中文
口試日期 2013-06-21
論文頁數 145頁
口試委員 指導教授-苑倚曼
委員-吳錫德
委員-沈中衡
中文關鍵字 葡萄酒  法定原產區管制命名  風土條件  國家競爭優勢  葡萄酒共同市場組織 
英文關鍵字 Terroir  Wine Industry  Competitive advantage  Appellation d’Origine Controlee 
學科別分類 學科別社會科學區域研究
中文摘要 葡萄酒,一直係環繞著法國的名詞之一,其葡萄酒品質及產區特色讓全球人著迷,更使法國人引以為豪。十九世紀法國藉著萬國博覽會之名,舉行葡萄酒競賽,將葡萄酒推向海外市場,享譽國際。葡萄酒貿易蓬勃發展之際,法國憑藉著自然條件優勢及「法定原產區管制命名」(Appellation d'Origine Controlee, 簡稱AOC)規範,使法國葡萄酒主導地位屹立不搖。然而,伴隨農業技術革新、種植權開放,葡萄酒產量日益增加,最終引發歐體境內葡萄酒供需失衡、產量過剩之問題。同時,新世界產酒國日益茁壯,開始分化法國在內歐洲舊世界市場區塊,舊世界產酒國面臨市場挑戰。面對內憂外患之境,葡萄酒共同市場組織歷經多次改革,採取蒸餾政策以紓解歐盟境內葡萄酒生產過剩危機;新世界憑藉著低價量多策略外,酒標明瞭且新穎,更使法國及歐盟均體認自身法規嚴謹且僵化,故漸漸鬆綁規範,統一境內各國葡萄酒等級命名制度,以順應消費者所需。法國更推行「五年法國葡萄酒業現代化計劃」,除簡化酒標、行政程序自由化外,更致力提升出口潛力以贏取新市場區塊。縱然面臨產量危機及新世界產酒國低價競爭,法國仍秉持自然條件和技術優勢鞏固品質,更推廣葡萄酒旅遊產業,輔助小型葡萄農出口行銷,以及創新酒標設計以增加市場競爭力。
英文摘要 Since the end of the nineteenth century, France became the most important wine producer in the world. Depend on special natural elements “Terroir,” French wine is known as highest-quality wine, Appellation d’Origine Controlee (AOC), and have traditionally been segmented into fine wine and table wines. However, with decreasing tariffs, logistical cost reductions and the lowering of certain trade barriers have afforded wine producers the opportunity to sell their products outside of their own region. It causes the global wine market of competitive positions and consumption patterns in Old and New World countries have changed radically and rapidly in recent years. Besides, due to agricultural technical improvement and abundance of subsidies, European Council confronts with crisis of wine surplus. In view of this, France and EU begin to find a solution to resolve this problem and facilitate wine industry.
In this paper examines the situation and economic of wine industry in France. It further utilizes the theory of Nation competitive advantage to analyses France’s current competitive advantage position and to see what kind of measures they improve the competitiveness of wine industry.
論文目次 第一章 緒論 1
第一節 研究動機與目的 1
第二節 研究方法 3
第三節 文獻評論 6
第四節 研究範圍與限制 10
第五節 研究架構 10
第二章 全球葡萄酒市場概況 12
第一節 全球栽種面積銳減 12
第二節 全球葡萄酒生產量 16
一、 舊世界國家之產量 17
二、 新世界國家之產量 18
第三節 全球葡萄酒消費量 19
第四節 全球葡萄酒貿易量 21
小結 23
第三章 法國葡萄酒業之特色 25
第一節 法國農產食品加工業 26
一、 定義暨範圍 27
二、 葡萄酒業 29
第二節 產品結構與銷售分配 36
一、 法國葡萄酒產品結構 36
二、 法國葡萄酒銷售分佈 39
第三節 法國葡萄酒貿易概況 39
小結 41
第四章 法國葡萄酒業競爭因素暨市場效應 42
第一節 自身優勢 43
一、 自然條件 43
二、 傳統釀造技術 56
三、 品質講究—AOC制度 57
四、 葡萄品種 66
五、 銷售方式 71
第二節 法國葡萄酒業之競爭 77
一、 新世界國家崛起 78
二、 新消費族群興起 80
三、 法國國內市場變動 81
第三節 葡萄酒共同市場組織 90
一、 成立背景 91
二、 葡萄酒共同市場組織之改革演進 93
三、 葡萄酒共同市場組織之現況 97
第四節 法國葡萄酒出口推廣 99
一、 法國葡萄酒業之五年提升現代化之計畫 100
二、 法國出口補助制度暨輔助組織 102
第五節 柔性權力之運用 104
一、 葡萄酒觀光產業 105
二、 葡萄酒展覽與教育推廣 107
三、 葡萄酒品酒競賽 109
第六節 以國家競爭優勢理論評估法國葡萄酒業之競爭力 109
一、 生產因素 110
二、 需求條件 112
三、 相關與支援產業 113
四、 企業策略結構及競爭 116
五、 政府與機會 118
小結 119
第五章 結論 122
第一節 研究心得與發現 122
第二節 未來展望 128
參考資料 130
附件 142

圖目錄
圖 2-1 1971年至2010年 全球葡萄酒種植面積趨勢圖 13
圖 2-2 1986年至2010年 歐盟四國主要葡萄酒產國栽種面積趨勢圖 15
圖 2-3 1986年至2010年 新世界國家葡萄種植面積變化圖 16
圖 2-4 1985年至2010年 全球葡萄酒生產曲線圖 17
圖 2-5 1985年至2010年 歐洲主要葡萄酒產國產量趨勢圖 18
圖 2-6 1985年至2010年 新世界國家產國葡萄酒生產量表 19
圖 2-7 1985年至2010年 全球葡萄酒消費量曲線圖 20
圖 2-8 1980年至2010年 全球葡萄酒貿易量變化 22
圖 3-1 1995年至2000年 法國葡萄酒進口貿易變化圖 40
圖 3-2 1994年至2008年 法國葡萄酒出口貿易變化圖 40
圖 4-1 布根地地區AOC葡萄酒釀造暨銷售分配模式 77
圖 4-2 1980年至2010年 法國國人佐餐飲品選擇之消費量百分比 84
圖 4-3 1980年至2010年 法國國人對葡萄酒消費客群之變化 85
圖 4-4 1981年至2011年 國際葡萄酒暨烈酒展參展廠商變化圖 107
圖 4-5 法國葡萄酒業供應鏈結構圖 116

表目錄
表 2-1 1985年至2010年 全球前十大葡萄酒消費國 21
表 2-2 2000年及2010年 新舊葡萄酒產酒國之出口量 23
表 3-1 2006年至2011年 歐盟暨部分成員國農業生產產額 26
表 3-2 法國各食品加工業類別占總食品加工業之比重表 28
表 3-3 2005年至2011年 舊世界國家葡萄酒生產量 31
表 3-4 2006年至2011年 部分歐盟成員國葡萄酒業之生產產值 31
表 3-5 2011年 歐盟及部分成員國葡萄酒產值占總產值及其百分比 32
表 3-6 2007年 法國完全專業化農場業務之土地面積與年度勞動單位 35
表 4-1 新舊世界產區其栽培氣候之積算溫度 48
表 4-2 法國十項主要紅、白葡萄品種栽種面積之變化表 70
表 4-3 1995年至2009年 主要消費國之人年平均消費量變化 81


參考文獻 中文部分
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Organisation Intertionale de la Vigne et du Vin, Resolution OIV/VITI 333/2010.
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