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系統識別號 U0002-2106200712503700
中文論文名稱 臺灣客家節令及其食俗文化研究
英文論文名稱 Cutural Research on Taiwanese Hakka Festival and Cuisine
校院名稱 淡江大學
系所名稱(中) 漢語文化暨文獻資源研究所碩士班
系所名稱(英) Graduate Institute of Chinese Linguistics and Documentation
學年度 95
學期 2
出版年 96
研究生中文姓名 于佩玉
研究生英文姓名 Pei-Yu Yu
學號 692280125
學位類別 碩士
語文別 中文
口試日期 2007-06-04
論文頁數 240頁
口試委員 指導教授-盧國屏
委員-吳哲夫
委員-楊聰榮
中文關鍵字 客家  客家飲食  節令習俗  食俗  飲食文化  飲食 
英文關鍵字 Hakka  Hakka Diet  Festival Tradition  Dietary Tradition  Dietary Culture  diet 
學科別分類 學科別人文學語言文學
中文摘要 客家族群,在臺灣佔有一席之地。其源由及遷徙的歷史,早已成為學者研究的目標。本文探討旨針對其節令文化,研究客家人來台後的節令發展特色,並從客家人的飲食中著手,了解節令與食俗的關連及對於物質生活中的食、衣、住、行及精神生活中育、樂的影響。
歷史在傳承的過程中,同時進行兩種活動。即物質層面和精神層面活動,同時也就是文化的產生。節令文化,是自然與人文活動的結合,寓有多種功能,且內容豐富精彩。自古人們就賦予節令特殊的意義,並經由節令,制定禮儀法則來帶動禮的推行,故節慶除了相襲成俗,還可寓文於樂。而節令中的食俗,又對節令的發展具有生動的意義。飲食文化隨著人類的日常生活演進,在各朝代、民族的節令中表現其特殊性,故有其研究的價值。全文內容分為八章:
第一章 緒論,說明研究動機與目的,介紹文獻資料的來源、選取及研究方法,開展本文研究價值及發展。
第二章 針對節令特質分析傳統節令形成因素,自農業生活中的歲時周期化育後,經歷社會生活的轉變,又自文獻中了解早期的禮制多與祭祖相關,而民間傳說可增添節令的精神意義,節令中的娛樂活動引人期待、興奮,諸多因素使節令活動延續並擴大。
第三章 自中國節令及食俗開展本文,探究傳統節令的淵源、歷史背景及時代意義,民間習俗的發展,乃構成文化的重要部分。自文獻中有關節令的記載,可了解歷朝各代的特色。而節令食俗是本文的另一研究方向,藉由飲食文化的發展將節令帶入高潮。
第四章 對客家民系做概述,了解臺灣客家源流,經由遷徙來臺後的客家人開墾路徑,在北、中、南、東區各縣的分佈現況。
第五章 從了解客家族群的特質著手,研究客家人日常飲食行為及食材運用方式。其中有關「粄類」的說明及節令中的運用,是本章重點。
第六章 為本文主題「臺灣客家節令及其食俗文化研究」。承續上述中國傳統節令形成因素之淵源,深入客家節令的特色及發展,並將食俗載入其中,進而了解客家人日常飲食與節令飲食之異同。
第七章 將上述客家節令及食俗特色做分析,研究節令中常見習俗之意義及文化背景,探討食物在節令中的應用及取決因素,如常利用於祭祀、驅吉避凶、乞子等儀俗。
第八章 結論,說明研究成果。歸納節令與物質生活中的食、衣、住、行,精神生活中育、樂的關聯。對於議題的開展與限制因素,不足之處,期望未來能更深入研究之範疇。
英文摘要 The Hakka people have their social position in Taiwan. Their origin and immigration history have long become the subject for academic study. The main purposes of this thesis are to explore the festival culture, the development of festival culture of the Hakka people after they came to Taiwan, and we pay special attention to the relationship between dietary tradition and festival, and their effects on the material daily life activities such as diet, clothing, housing, transportation, and on the spiritual daily life such as education and recreation.In the process of the transition of history, there are 2 activities occurring simultaneously, one is the material civilization and the other spiritual civilization, which lead to the formation of culture. Festival culture is the combination of natural and human activity, which consists of many functions with colorful contents. Since the ancient time, festival has been given with special meaning, through the promulgation of the rules of rite, the festival activities would be carried out according to tradition. The dietary tradition in the festival has special meaning to the development of festival. Dietary culture evolved with the daily life of human being, different dynasties and people all have their unique dietary culture, so they deserve our study.

Chapter 1: Introduction, which describes the motivation, objective, the source of reference, research method, and the value and development of this thesis.
Chapter 2: To analyze the forming factors of festival characteristics, the changes occurring from agricultural society to industrial society, and from literature review, we know that the earlier rites were closely related with ancestor saluting activity, and legend always adds spiritual meaning to festival, and the recreational activities during the festival always make people expect, and excite, all of these lead to the continuous development and expansion of the festival activity.
Chapter 3: From the Chinese festival and dietary tradition, we explore the origin of traditional festival, its historical background and time meaning, and tradition is the important component of culture. From literature review, we know the evolutions of festival and its special characteristics during different dynasties. Dietary tradition during festival is another topic of this study, which would lead festival activity to its highlight.
Chapter 4: The description of the Hakka people in Taiwan, to explore their origin and immigration history to Taiwan, and their present distribution in Taiwan.
Chapter 5: To know the characteristics of the Hakka people in Taiwan, and to study the daily dietary behavior and food materials of the Hakka people. Among them, the “Pan Lei” or rice-based food is the key point of this chapter.
Chapter 6: The main theme of this study “Study on the festival and dietary culture of the Hakka people in Taiwan”. Based on the forming factors of the origin of the Chinese festival, to explore in depth the characteristics and development of Hakka festival, which include the dietary tradition and the difference between the daily life dietary tradition and festival dietary tradition of the Hakka people.
Chapter 7: To analyze the characteristics of Hakka festival and dietary tradition, to study the meaning of festival tradition and it’s cultural background; to explore the application and selection of food during festival, for example, the food used during rite, to escape evil god , or pray for son, etc.
Chapter 8: Conclusion, the result of this study. To describe the relationship between festival and such material life factors as diet, clothing, housing, transportation, and spiritual life such as education and recreation. The restraint factors and shortcomings of this study are also included, in order to serve as useful reference for further study.


論文目次 第一章 緒論…………………………………………………………………… 1
第一節 研究動機與目的……………………………………………………… 1
第二節 研究材料與方法……………………………………………………… 3
第三節 論文大綱……………………………………………………………… 10

第二章 中國傳統節令形成因素………………………………………… 13
第一節 歲時農耕……………………………………………………………… 14
第二節 社會生活……………………………………………………………… 16
第三節 多神信仰……………………………………………………………… 20
第四節 文獻記錄及民間傳說………………………………………………… 24
第五節 小結…………………………………………………………………… 26

第三章 中國傳統節令及其食俗文化…………………………………… 28
第一節 春季節令及食俗……………………………………………………… 29
第二節 夏季節令及食俗……………………………………………………… 41
第三節 秋季節令及食俗……………………………………………………… 48
第四節 冬季節令及食俗……………………………………………………… 63
第五節 小結…………………………………………………………………… 70

第四章 臺灣客家民系的源流及其分佈………………………………… 72
第一節 臺灣客家民系的源流………………………………………………… 72
第二節 臺灣客家民系的分佈………………………………………………… 75
第三節 小結…………………………………………………………………… 87

第五章 臺灣客家民系飲食文化特色…………………………………… 88
第一節 客家人的飲食態度…………………………………………………… 88
第二節 臺灣客家食俗分析…………………………………………………… 92
第三節 小結…………………………………………………………………… 113

第六章 臺灣客家節令及其食俗文化…………………………………… 115
第一節 春季節令及食俗……………………………………………………… 116
第二節 夏季節令及食俗……………………………………………………… 152
第三節 秋季節令及食俗……………………………………………………… 159
第四節 冬季節令及食俗……………………………………………………… 186
第五節 小結…………………………………………………………………… 198

第七章 臺灣客家節令及其食俗特色…………………………………… 200
第一節 臺灣客家節令特色…………………………………………………… 200
第二節 臺灣客家節令食俗特色……………………………………………… 213
第三節 小結…………………………………………………………………… 219

第八章 結論……………………………………………………………………220
第一節 客家族群的特性……………………………………………………… 220
第二節 研究成果……………………………………………………………… 223
第三節 「臺灣客家節令及其食俗文化」議題的開展……………………… 228

參考書目………………………………………………………………………… 232

圖文目次
圖一:屏東地區客家庄分怖圖………………………………………………… 77
圖二:中部地區客家庄分佈圖………………………………………………… 80
圖三:北部地區客家庄分佈圖………………………………………………… 83
圖四:東部地區客家庄分佈圖………………………………………………… 86
圖五:醬菜的製作……………………………………………………………… 92
圖六:用風鼓車篩選稻穀……………………………………………………… 95
圖七:各式粄印………………………………………………………………… 99
圖八:精雕壽桃、雙聯龜,旁襯飾花紋之粿印……………………………… 100
圖九:精雕「四福拱龜」,寓意「賜福長壽」粿印…………………………… 101
圖十:各式粿、粄、糕(1)…………………………………………………… 104
圖十一:各式粿、粄、糕(2)………………………………………………… 104
圖十二:各式粿、粄、糕(3)………………………………………………… 105
圖十三:客家人在室外曝曬芥菜……………………………………………… 112
圖十四:三山國王……………………………………………………………… 138
圖十五:新屋鄉客家古厝及祠堂公廳………………………………………… 141
圖十六:客家庄范姜家族之春祀祭品………………………………………… 142
圖十七:客家人在自宅祭祖…………………………………………………… 145
圖十八:迎媽祖………………………………………………………………… 150
圖十九:媽祖大會師…………………………………………………………… 151
圖二十:「七娘媽」圖…………………………………………………………… 162
圖二十一:新竹新埔義民廟…………………………………………………… 166
圖二十二:新竹北埔義民廟中元普渡………………………………………… 166
圖二十三:放水燈……………………………………………………………… 168
圖二十四:豎燈篙……………………………………………………………… 169
圖二十五:神豬競重…………………………………………………………… 171
圖二十六:新竹新埔義民廟告示牌…………………………………………… 174
圖二十七:新埔義民爺………………………………………………………… 175
圖二十八:五等獎神豬………………………………………………………… 177
圖二十九:神豬花車…………………………………………………………… 178
圖三十:敬義民爺「奉飯」…………………………………………………… 179
圖三十一:劉氏家廟…………………………………………………………… 207
圖三十二:中壢義民廟………………………………………………………… 208
參考文獻 一、古籍(依傳統四部分類法排列)

(一)經

尚書 臺北 藝文印書館 1997年8月 13刷
詩經詮釋 周 臺北 聯經出版社 1988年7月
周禮 臺北 藝文印書館 1997年8月 13刷
周禮注疏 (漢)鄭玄注 北京市 北京大學 1999年
儀禮 臺北 藝文印書館 1997年8月 13刷
禮記 臺北 藝文印書館 1997年8月 13刷
禮記正義 (漢)鄭玄注 北京市 北京大學 1999年
論語 臺北 藝文印書館 1997年8月 13刷
五經通義 (漢)劉向 臺北 藝文印書館 1966年
經籍纂詁 (清)阮元等撰集 北京 中華書局 1995年8月
說文解字注 (漢)許慎撰 臺北 紅葉文化事業有限公司 2000年9月

(二)史

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後漢書 (唐)李賢等著 臺北 中華書局 1964年9月
舊唐書 (後晉)劉昫等纂 臺北 錦繡出版社 1992年4月
臺灣府志 (清)高拱乾 清康熙三十三年原刊 臺北 臺灣大通書局 1984年10月
重修臺灣府志 (清)周元文 清康熙五十一年原刊 臺北 臺灣大通書局 1984年10月
諸羅縣志 (清)周鍾瑄 清康熙五十六年原刊 臺北 臺灣大通書局 1984年10月
臺灣縣志 (清)陳文達 清康熙五十九年原刊 臺北 臺灣大通書局 1984年10月
臺海使槎錄 (清)黃叔璥撰 清乾隆元年序刊本 臺北 成文出版社 1983年3月
重修臺灣縣志 (清)王必昌總纂 清乾隆十七年原刊 臺北 臺灣大通書局 1984年10月
重修鳳山縣志 (清)王瑛曾總纂 清乾隆二十九年原刊 臺北 臺灣大通書局 1984年10月
澎湖紀略 (清)胡建偉 清乾隆三十六年 臺北 成文出版社 1984年3月
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喀瑪蘭志略 (清)柯培元 清道光十七年原刊本 臺北 臺灣大通書局 1984年10月
苗栗縣志 (清)沈茂蔭 清光緒十九年原刊 臺北 臺灣大通書局 1984年10月
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嘉義管內采訪冊 臺北 臺灣銀行經濟研究室 1957年
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(三)子

淮南子 (漢)劉安撰 嘉慶十六年十月校刊 臺北 中華書局 1965年
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齊民要術校釋 (後魏)賈司勰原著 臺北 明文書局 1986年1月
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點校精編內經知要 李一宏精編 臺北 明師出版公司 1988年4月
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玉燭寶典 (隋)杜臺卿撰 臺北 藝文印書館 1966年
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飲膳正要 (元)忽思慧撰 上海 古籍出版社 1994年
易牙遺意 (明)韓奕撰 臺北 藝文印書館 1966年
隨園食單 (清)袁枚 北京 中國輕工業出版社 2004年6月
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燕京歲時記 (清)富察敦崇編 臺北 廣文書局 1981年7月 2版
藝文類聚 (唐)歐陽詢 上海 上海古籍出版社 1995年5月 2版1刷

二、現代專著(依出版年月順序排列)

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文化人類學 陳國鈞 臺北 三民出版社 1977年7月
繪圖三教源流搜神大全(附搜神記) 王秋桂 臺北 聯經出版社 1980年8月2刷
臺灣風俗志 片岡巖著 臺北 大立出版社 1981年1月 2版4刷
客家人 陳運棟 臺北 聯亞出版社 1981年3月 5版
臺灣舊慣習俗信仰 高賢治、馮作民編譯 臺北 眾文圖書公司 1982年7月
從桃園縣龍潭鄉出發 范揚松 桃園 龍潭鄉公所 1984年
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文化社會學 司馬云杰 山東 山東人民出版社 1990年3月 2刷
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客家土樓與客家文化 林嘉書、林浩 臺北 博遠出版社 1992年2月
飲撰譜錄 楊家駱主編 臺北 世界書局 1992年3月 5版
文化人類學 基辛著 臺北 巨流出版社 1992年6月
客家研究導論 羅香林 臺北 南天書局 1992年7月
臺灣婚喪習俗口述歷史輯錄 周振章口述 臺灣省文獻委員會口述歷史專案小組
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周代禮俗研究 常金倉 臺北 文津出版公司 1993年2月
臺灣客家 楊國鑫 臺北 唐山出版社 1993年3月
寫給青少年的-臺灣祭典風俗 呂明穎 臺北 常民文化出版社 1995年
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中國地方方志民俗資料匯編:華東卷 丁世良編 北京 書目文獻出版社 1995年
中國飲食詩文大典 熊四智主編 青島 青島出版社 1995年5月
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客家人尋根 雨青 臺北 武陵出版社 1996年
民俗典故小品 蔚家麟 臺北 昭文社出版 1996年1月
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清代臺灣方志研究 陳捷先 臺北 臺灣學生書局 1996年8月
詩選 戴君仁主編 臺北 中國文化大學出版部 1996年8月
中國飲食文化論文專集 沈茂松 臺北 中國餐飲學會 1996年8月
文化釋義 李燕 北京 人民出版社 1996年10月
臺灣區第三屆客家民俗文化大展 林漢泉 桃園縣 龍潭鄉公所 1996年11月
飲食與中國文化 王仁湘 北京 人民出版社 1996年12月 2刷
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中國菜肴大典 王子輝主編 青島 青島出版社 榖蔬菌果卷 1997年3月
臺灣歲時記:二十四節氣與常民文化 陳正之 臺中 臺灣省政府新聞處 1997年3月
中國米麵食品大典 李正權主編 青島 青島出版社 1997年5月
社會學 Anthony Giddens著 臺北 唐山出版社 1997年7月
荷蘭時代臺灣史研究 中村孝志著 臺北 稻香出版社 1997年12月
臺灣的客家人 陳運棟 臺北 臺原出版社 1998年1月 8刷
民俗臺灣 林川夫主編 臺北 武陵出版社 1998年1月 2刷
古代禮制風俗漫談4 楊村等著 臺北 萬卷樓圖書公司 1998年1月
處處為客處處家 花東縱谷中的客家文化與歷史 劉還月 花蓮 花蓮縣鳳林鎮公所 1998年4月
客家學導論 王東 臺北 南天書局 1998年8月
探索臺灣 孫大川等 臺北 黎明文化出版社 1998年8月 2刷
臺灣的客家禮俗 陳運棟 臺北 臺原出版社 1999年1月
臺灣客家文化研究 曾喜城 臺北 國立中央圖書館臺灣分館 1999年4月
客家源流新探 謝重光 臺北 武陵出版社 1999年4月
臺灣粿印藝術:臺灣民間粿糕餅糖塔印模文化藝術之研究 簡榮聰 臺北 漢光文化事業有限公司 1999年6月
中國傳統飲食禮俗研究 姚偉均 武漢 華中師範大學出版社 1999年9月
中國飲食史 徐海榮主編 北京 華夏出版社 1999年10月
民俗臺灣 林川夫主編 臺北 武陵出版社 1999年10月
臺灣民俗 吳瀛濤 臺北 眾文圖書公司 2000年1月 2版
中國傳統節令文化 楊琳 北京 宗教文化出版社 2000年6月
客家傳統文化概說 吳永章 廣西 廣西教育出版社 2000年7月
飲食風俗 姚偉均、方愛平、謝定源 武漢 湖北教育出版社 2001年3月
吉祥民俗 向柏松 武漢 湖北教育出版社 2001年3月
中國麵點史 邱龐同 青島 青島出版社 2001年3月 2刷
臺灣客家族群史(民俗篇) 劉還月 南投市 臺灣省文獻委員會 2001年5月
客家傳統文化概說 吳永章 南寧 廣西教育出版社 2000年7月
海峽兩岸的客家人 謝重光 臺北 幼獅文化出版社 2000年7月
中國食經 任百尊主編 上海 上海文化出版社 2001年6月 3刷
客諺一百首 何石松 臺北 五南圖書公司 2001年
臺灣人的祀神與祭禮 劉還月 臺北 常民文化出版社 2001年10月 2刷
烹飪教室9˙螃蟹、爆的技法、香菇、客家點心 蕭宗榮等 臺北 生活品味文化傳播公司 2001年10月
烹飪教室11˙火鍋、豬絞肉、炸的技巧、鬆糕 吳金燕等 臺北 生活品味文化傳播有限公司 2001年12月
烹飪教室12˙燉補、年糕、酸白菜、酒釀 朱清香等 臺北 生活品味文化有限公司 2002年1月
客家源流探奧 房學嘉 臺北 武陵出版社 2002年2月
臺灣人的歲時與節俗 劉還月 臺北 常民文化出版社 2002年2月
客家民俗文化 魏麗華 臺北 客家臺灣文史工作室 2002年3月
臺灣客家風土志 劉還月 臺北 常民文化出版社 2002年3月
早餐宵夜小食˙港式點心 鄭元魁等 臺北 生活品味文化有限公司 2002年6月
中國古代節日風俗 韓養民、郭興文 西安 陜西人民出版社 2002年9月
臺灣的客家人 劉還月 臺北 常民文化出版社 2003年2月 2刷
中國皇室的食衣住行 王鏡輪 香港 和平圖書有限公司 2003年6月
客家概論 曾逸昌 臺北 曾逸昌 2003年9月 增訂版
佛門大孝地藏經 釋證嚴 臺北 慈濟文化出版社 2004年4月 19刷
河洛文化與台灣 洪宜勇主編 臺北 海峽學術出版社 2004年7月
臺灣史 黃秀政、張勝彥、吳文星 臺北 五南圖書出版社 2004年8月 7刷
臺灣客家民俗文集 黃榮洛 新竹 新竹縣文化局 2004年8月 2刷
臺灣民俗節慶 李秀娥 臺中 晨星出版社 2004年10月
增訂臺灣舊慣習俗信仰 鈴木清一郎著 臺北 眾文圖書公司 2004年10月 4刷
歲時節令:中國古代節日文化 馮賢亮 揚州 廣陵書社 2004年10月
客家祖先崇拜文化:以粵東梅州為重點分析 李小燕 北京 民族出版社 2005年6月
教育研究法 王文科、王智弘 臺北 五南出版社 2005年6月 第9版1刷
中國人的歲時文化 海上 長沙 岳麓書社 2005年7月
臺灣客家與三山國王信仰 黄子堯 臺北 客家臺灣文史工作室 2005年12月

三、論文(依出版年月順序排列)

(一)期刊論文

三山國王信仰與臺灣移民社會 陳春聲 中央研究院民族學研究所集刊 第80期1996年4月
搖元宵包湯圓 李麗文、鄭素月 烹飪月刊 第1期 2001年2月
人類學與飲食文化 王瑤芬 中國飲食文化基金會會訊 第7卷4期 2001年12月
七夕與中原習俗 周清源 烘培工業 第175期 2002年7月
華夏美食數餃子 張成基 中國飲食文化基金會會訊 第10卷3期 2004年8月
選讀《清嘉錄》 趙偲吟 中國飲食文化基金會會訊 第10卷4期 2004年10月
淺談臺灣傳統日常生活中之米食 王怡茹 中國飲食文化基金會會訊 第11卷1期 2005年2月
傳統飲食習俗 楊秀萍 中國飲食文化基金會會訊 第11卷2期 2005年5月
從客家飲食談醬缸醃製文化 黃啟仁 中國飲食文化基金會會訊 第11卷3期2005年8月
有問必答 財團法人中國飲食文化基金會編輯部 中國飲食文化基金會會訊 第17卷4期 2005年11月
說出客家好味道 翁雲霞 新活水 雙月刊 第9期 2006年1月
淺談臺灣傳統歲時節俗之米食文化 王怡茹 中國飲食文化基金會會訊 第12卷2期 2006年5月


(二)會議論文

客家的喪葬文化 王增能 國際客家學術研討會 香港 香港中文大學香港亞太研究所海外華人研究社 1994年
從客家文化看客家人的家族制 孔永松 國際客家學術研討會 香港 香港中文大學香港亞太研究所海外華人研究社 1994年
三山國王廟與臺灣客家人的分佈 國際客家學術研討會 香港 香港中文大學香港亞太研究所海外華人研究社 1994年
關於客家民系形成的中心地域探討 劉善群 國際客家學術研討會 香港 香港中文大學香港亞太研究所海外華人研究社 1994年
試論客家文化中的禁忌習俗 劉錦云 國際客家學術研討會 香港 香港中文大學香港亞太研究所海外華人研究社 1994年
韶安客家民居與文化 戴志堅 國際客家學術研討會 香港 香港中文大學香港亞太研究所海外華人研究社 1994年
從歷史與族群觀點看義民信仰 陳運棟 客家文化研討會 臺北 行政院文化建設委員會 1994年10月
臺灣的族群關係--以客家人為主體的探討 徐正光 客家文化研討會 臺北 行政院文化建設委員會 1994年10月
客家童謠的文化觀 鍾榮富 客家文化研討會 臺北 行政院文化建設委員會1994年10月
移植的經驗,獨立的信仰-臺灣客家信仰的特色與自主性格 劉還月 客家文化研討會 臺北 行政院文化建設委員會 1994年10月
從諺語看臺灣傳統的飲食文化 徐福全 第四屆中國飲食文化學術研討會 臺北財團法人中國飲食文化基金會 1995年
飲食與文化-人類學觀點的回顧與展望 許木柱、簡美玲 第四屆中國飲食文化學術研討會 臺北 財團法人中國飲食文化基金會 1995年
客家文化是以漢文化為主體的多元文化 吳永章 第四屆國際客家學研討會: 客家與當代世界 臺北 中央研究院民族學研究所 1998年11月
臺灣客家研究的考察 陳運棟 中央研究院民族學研究所 第四屆國際客家學研討會:客家與當代世界 1998年11月
客家文化是畬、漢兩族文化互動的產物 蔣炳釗 中央研究院民族學研究所 第四屆國際客家學研討會:客家與當代世界 1998年11月
客家菜與客家飲食文化 楊彥杰 第六屆中國飲食文化學術研討研會 臺北 財團法人中國飲食文化基金會 2000年9月
閩台地域飲食文化 楊紀波、黃種成 第六屆中國飲食文化研討會 臺北 財團法人中國飲食文化基金會 2000年9月
篳路藍縷:從檔案資料看清代臺灣粵籍客民拓墾過程與社區發展 莊吉發 客家文化學術研討會 臺北 行政院客家委員會 2002年12 月
客家傳統歲時習俗 江丙輝 客家與中原文化學術研討會 鄭州 中州古籍出版社 2003年10月
客家人生禮儀中的中州淵源 吳永章、李小燕 客家與中原文化學術研討會 鄭州 中州古籍出版 2003年10月
客家習俗根基在中原 劉善群 客家與中原文化學術研討會 鄭州 中州古籍出版社 2003年10月
客家人的飲食禁忌 楊彥杰 福建 福建社會科學院客家研究中心 2003年10月29日
水利與聚落遷移--以六堆高樹老庄為例 曾坤木 第三屆「客家研究」研究生學術論文研討會 中壢市 國立中央大學客家學院社會文化研究所 2003年12月
關於客家飲食走出圍龍的思考---以粵東五華縣為重點分析 薛存訪 傳統與現代的客家人---兩岸學術研討會 2004年11月18、19日
文化資本:客家文化的另類表述 周建興 移民與客家文化國際學術研討會 廣西 廣西師範大學出版社 2005年10月
由福佬客與客家文化的互動看非客家民系文化對客家民系文化的影響 張佑周 移民與客家文化國際學術研討會 廣西 廣西師範大學出版社 2005年10月
客家移民臺灣的歷史記憶 楊彥杰 移民與客家文化國際學術研討會 廣西 廣西師範大學出版社 2005年10月
冇錢冇閒的客家醃製文化 吳聲淼 第五屆全球化客家人文學術研討會 苗栗 苗栗縣公館鄉旅遊服務印象園區 2005年12月15日
儒、道、佛義下的「生活世界」與其相關的「意義治療」林安梧 國立中壢家商讀書會:「心性之學」在教育上的運用 2006年9月

(三)報紙論文

北臺灣媽祖文化節:八縣市媽祖會師 水陸遶境 陳怡玟 中國時報 A13兩岸新聞 2006年9月25日

(四)學位論文

雞籠中元祭:儀式、文化與記憶 陳瑋華著 臺北 國立政治大學民族學系碩士論文 1997年1月
清代客家人之拓墾屏東平原與六堆客庄之演變 林正慧著 臺北 國立臺灣大學歷史學研究所碩士論文 1997年6月
阿里山特富野鄒族原住民飲食生活與營養之研究 黄韶顏著 臺北 國立臺灣師範大學家政教育學系博士論文 2000年11月
美濃土地伯公信仰之研究 張二文著 臺南 國立臺南師範學院鄉土文化研究所碩士論文 2002年6月
唐代敦煌飲食文化研究 蔡秀敏著 嘉義 國立中正大學中國文學研究所碩士論文 2003年1月
客家移民文化與俗信研究--以性別語彙所反應之原始信仰為探討中心 林惠玲著 花蓮 國立花蓮師範學院民間文學研究所碩士論文 2004年6月
宜蘭地區客家與三山國王信仰之演變 謝美玲 宜蘭 佛光人文社會學院社會學研究所碩士論文 2004年6月
日據時期臺灣節令食俗之研究 莊欣華 臺北 淡江大學中國文學研究所碩士論文 2005年4月

四、其他

(一)網路資源

客家的來源與遷徙 http://www.ktps.tp.edu.tw/hakka/report/re-2.htm 2006年1月17日
搶孤活動 http://www.ktps.tp.edu.tw/hakka/report/re-2.htm 2007年5月16日

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