淡江大學覺生紀念圖書館 (TKU Library)
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系統識別號 U0002-1808201016033000
中文論文名稱 投資大陸餐飲連鎖加盟經營策略之分析-以台商為例
英文論文名稱 The study of business management strategy in China’s food and beverage franchise chain- with Taiwanese investments as an illustration
校院名稱 淡江大學
系所名稱(中) 國際商學碩士在職專班
系所名稱(英) Executive Master's Program of Business Administration (EMBA) in International Commerce
學年度 98
學期 2
出版年 99
研究生中文姓名 林碩璽
研究生英文姓名 Shuo-Hsi Lin
學號 797520102
學位類別 碩士
語文別 中文
口試日期 2010-07-21
論文頁數 90頁
口試委員 指導教授-林宜男
委員-林宜男
委員-張俊惠
委員-汪渡村
中文關鍵字 連鎖加盟店  特許加盟  連鎖加盟  餐飲連鎖業 
英文關鍵字 Chain Store  Franchise Chain  Chain Franchise  Food and beverage franchise chain. 
學科別分類 學科別社會科學商學
中文摘要 本文以中國大陸台商投資餐飲連鎖業為研究對象,並且以餐飲連鎖加盟業為範圍。首先將以國際間對連鎖加盟業的定義加以探討,並進而了解該產業在中國大陸的特許經營管理條例架構下的發展,尤其是中國大陸對連鎖加盟業所做的投資獎勵。在獲得初步認識後,可深入了解中國大陸的連鎖加盟產業與先進國家間的差異。本文將聚焦在中國大陸連鎖加盟業的開放政策以及相關獎勵措施。最後將針對台商餐飲連鎖業在中國大陸發展所面臨的優勢與所面臨的問題加以探討,提出對台商業者在中國大陸發展連鎖加盟業的建議。
本論文研究之議題如下:
第一、 國際間對於連鎖加盟的規範。
第二、 中國大陸在連鎖加盟上與國際規範接軌現況。
第三、 中國大陸連鎖加盟產業發展現況與問題。
第四、 台商投資大陸餐飲連鎖加盟業的優勢與面臨的主要問題。
第五、 對台商在中國大陸投資餐飲連鎖加盟,將提供分析與建議。
研究結果顯示餐飲品牌想要成功的經營,其形成品牌有制度、有策略、有系統的餐飲營運須具備:一、有研發創新產品和服務的能力。二、有明確清晰的定位(產品、客群、價格帶)。三、有系統的營運軟體(營運制度、管理體系)
運作。四、有CIS企業形象的營業面和服務軟體。五、有經營策略和組織的運作。因此在經濟成長的過程中,為滿足廣大的消費市場需求,兩岸餐飲業者,開始著重於品牌的建立藉以擴大營運規模。
英文摘要 Regarding of contents, Taiwanese investments in China’s food and beverage franchise chain as the research object, and the restaurant franchise industry in the range. Firstly, it will be the international definition of the franchise industry to be discussed, and further understand regulations on administering commercial franchises under the framework of development. Particularly, mainland China made investment incentives for the franchising industry. The preliminary understanding may in-depth realize of China's franchising industry the differences between the advanced countries. It will focus on the franchise industry in China's open policy, and related incentives. Finally, for the Taiwanese restaurant chain development in China face the advantages and the problems by them are discussed. Taiwanese’s business development will be suggested in the franchise industry in mainland China.
The study subjects are as follows:
First, do the research on the international norms for the franchise. Second, do the research on the current situation of the mainland’s franchising into line with international norms. Third, do the research on the current situation and development problems of the China franchise industry development. Fourth, do the research on what the strengths and key issues have to face for Taiwanese investments in China’s food and beverage franchise chain. Fifth, we would like to provide analysis and recommendations on Taiwanese investments in China’s food and beverage franchise chain.
The results show that brands want to be successful catering business, the formation of brand system, a strategy, a system of catering operations must have: First, R & D of innovative products and services. Second, there is clear and precise positioning (product, customer base, price band). Third, there is the operating software system (operating system, management system). Fourth, there is CIS corporate image and services side of business software. Fifth, there is business strategy and operation of the organization. Therefore, in the process of economic growth, to meet consumer demand for large, cross-strait food industry began to focus on brand building to expand operations.
論文目次 目 次
誌謝 I
中文摘要 II
英文摘要 III
目次 V
表目錄 VI
圖目錄 VII
第一章 緒論 1
第一節 研究動機與目的 2
第二節 研究範圍與架構 4
第三節 研究方法與限制 6
第四節 文獻探討 6
第二章 連鎖加盟的概念及內涵 12
第一節 連鎖加盟的前提條件、定義、優點和缺點 12
第二節 連鎖加盟的特性及經營理念 28
第三節 連鎖加盟的經營管理機制 36
第四節 連鎖加盟產業發展趨勢 38
第三章 中國大陸連鎖加盟產業發展現況 40
第一節 中國大陸連鎖加盟的現況 40
第二節 中國大陸餐飲業的主要發展趨勢 45
第三節 中國大陸連鎖加盟方式及設立的程序 47
第四節 中國大陸和台灣的連鎖加盟法規差異 56
第四章 中國大陸餐飲連鎖加盟遭遇的問題與困難 59
第一節 中國大陸連鎖業發展面臨的問題與困難 59
第二節 如何避免中國大陸加盟失敗的陷阱 64
第三節 台商投資中國大陸餐飲連鎖加盟業的優勢與面臨的主要問題 69
第四節 對台商在中國大陸投資餐飲連鎖加盟之建議 73
第五章 結論 79
參考文獻……………………………………………………………………………85
表目錄
表 2-1以加盟家數為基準之連鎖業定義 16
表 2-2以管理特徵為基準之連鎖定義 17
表 2-3連鎖加盟分類表 23
表 3-1 近來主要國家經濟成長率 41
表 3-2 2000-2009年中國特許連鎖體系增長數 42
表 3-3主要特許企業占比例 42
表 3-4 2003年–2009年30大新興市場排名 42
表 3-5大陸餐飲業零售額 45
表 3-6大陸連鎖系統經營的三種形式比較 51
表 3-7 中國大陸和台灣的連鎖加盟法規比較 56
圖目錄
圖 1-1 研究架構圖 5
圖 1-2 連鎖加盟體系供應鏈模組圖 7
圖 1-3 五力分析圖 8
圖 2-1 連鎖加盟經營區分圖 21
圖 2-2連鎖加盟組織的類型 21
圖 3-1 中國大陸連鎖店之申請及設立作業流程 55
圖 4-1 餐飲市場的短、中、長期經營策略 78
參考文獻 【一】中文部份
一、書籍
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12. 1111創業加盟網 http://www.1111boss.com.tw/
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【英文部份】
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二、網路網站
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2. British Franchise Association Website http://www.thebfa.org/
3. Hong Kong Franchise Association Website http://www.franchise.org.hk/
4. IFA Website http://www.franchise.org/aboutifa.aspx.
5. International Licensing Industry Merchandisers Association (LIMA) Website http://www.licensing.org/
6. Interbrand Website http://www.interbrand.com/
7. JFA Website http://jfa.jfa-fc.or.jp/about_jfa_English.html
8. Marketing Power Website http://www.marketingpower.com/






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