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系統識別號 U0002-1607201309122500
中文論文名稱 主題式餐廳之消費體驗研究-以「心之芳庭」為例
英文論文名稱 The Study on the Consumption Experience of Theme Restaurant -The Case Study of Moncoeur
校院名稱 淡江大學
系所名稱(中) 大眾傳播學系碩士班
系所名稱(英) Department of Mass Communication
學年度 101
學期 2
出版年 102
研究生中文姓名 陳星蓉
研究生英文姓名 Hsing-Jung Chen
學號 699050216
學位類別 碩士
語文別 中文
口試日期 2013-06-13
論文頁數 99頁
口試委員 指導教授-黃振家
委員-陳尚永
委員-楊明昱
中文關鍵字 消費體驗  體驗模式  主題式餐廳 
英文關鍵字 Experiential Model  Theme Restaurant 
學科別分類 學科別社會科學傳播學
中文摘要 隨著經濟快速的發展下,人們生活日益趨向簡便與即時性,現代消費場域中,商品的意義已從有形的功能價值化為無形的體驗價值;而消費者除了對商品的理性選購外,也著重感性的消費體驗,以往做為食的消費空間-餐廳,不再只是飲食空間,用餐的物理空間夾雜了複雜的符號意義與功能,本研究以質化及量化研究方法探討心之芳庭之消費體驗及其空間意涵。研究結果發現,心之芳庭在消費空間中呈現南歐與幸福家居的建築和佈置達到感官刺激,引領消費者對異國的想像,加上園區打造香草的悠閒氛圍進而引發情感體驗;然而思考與關聯體驗仍有進步的空間,建議業者深入幸福主題,規畫活動促使消費者對幸福有更深刻的體會和回饋。
英文摘要 As the economic growth, the living becomes more comfortable and convenient. The meaning of the product has changed from the functional-toward to the value-toward; moreover, consumers not only choose their products rationally but also pursue the spiritual and esthetics needs. The concept of the restaurant is not just a space but the textual space that is full of symbol meanings. The study attempts to understand the consumer’s experience of Moncoeur and the hidden meanings of the space. The study bases on quantitative and qualitative research. The study finds that the landscape of Europe-style attracts experience of senses and the atmosphere of nature and home-related also bring the experience of feelings to consumers. However, the theme of happiness needed to be deeply thought by consumers. As a result, to raise the experiences of think and relate, more activities that related to deeply think of the happiness need to be well planned.
論文目次 目錄

第壹章 緒論 1
第一節 研究動機與目的 1
第二節 論文架構與流程 3
第貳章 文獻探討 5
第一節 主題式餐廳 5
第二節 消費體驗 15
第三節 消費體驗相關研究 23
第參章 研究方法 26
第一節 個案研究法 26
第二節 個案介紹 30
第三節 研究設計 40
第四節 研究架構與假設 43
第五節 問卷設計與資料分析方法 45
第肆章 研究分析 50
第一節 實地觀察分析 50
第二節 量化統計分析 68
第伍章 結論與建議 82
第一節 結論 82
第二節 建議 86
第三節 研究限制 88
參考文獻 89
附錄 95

表目錄

表1:西元2011年家庭收支調查 6
表2:國民生產毛額與餐飲業營業額 7
表3:主題餐廳分類 13
表4:體驗的定義與內涵 16
表5:各種經濟形式 17
表6:六種證據來源其優缺點 28
表7:薰衣草森林體制化轉型時間 33
表8:薰衣草森林展店時間流程 36
表9:薰衣草森林品牌組織 37
表10:體驗模式 46
表11:體驗價值 47
表12:消費者背景資料 47
表13:心之芳庭的主題架構表 59
表14:心之芳庭之物與符號義 67
表15:人口統計變數 68
表15:人口統計變數(續) 69
表16:整體體驗模式分析 70
表17:體驗模式各構面分析 70
表18:整體體驗價值分析 71
表19:體驗價值各構面分析 72
表21:體驗價值信度分析 73
表22:性別與整體體驗模式 74
表23:性別對體驗模式之平均數、標準差、T檢定 74
表24:婚姻狀況對整體體驗模式 74
表25:婚姻狀況對體驗模式之平均數、標準差、T檢定 75
表26:造訪歐洲與否對整體體驗模式 75
表27:造訪歐洲與否對體驗模式之平均數、標準差、T檢定 76
表28:教育程度對體驗模式之單因子變異數分析 76
表29:年齡的消費對體驗模式之單因子變異數分析 77
表34:造訪歐洲與否對整體體驗價值 79
表38:體驗模式與體驗價值之相關係數 81
表39:心之芳庭的之品牌概念 85

圖目錄

圖1:研究流程 4
圖2:體驗形式的構面與類型 18
圖3:三角驗證 29
圖4:實地觀察之理論架構 42
圖5:研究架構 43
圖6:許願池 51
圖7:婚禮遊行 51
圖8:傳聲屋裝置 52
圖9:幸福印記裝置 52
圖10:歐式牌樓 55
圖12:香草市集之浴鹽 56
圖14:木製建築與石階 58
圖16:居家裝置 67

參考文獻 一、中文書目

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