第二次世界大戰之後，為了解決人口激增所造成的糧食不足問題，許多實驗室透過尖端技術製造化學合成肥料，使農作物的產能大幅提升，然而為了經濟考量，對農作物使用大量化肥、農藥與除蟲劑，在提高生產效率的同時亦造成嚴重環境汙染以及生態浩劫等問題，消費者攝取這些食物進入人體的過程後，一切的汙染又回到消費者身上。隨著臺灣環保意識抬頭，消費者的飲食習慣有了顯著的轉變，消費者想要吃得健康且無風險，並同時降低對環境的汙染，市場導向與顧客需求之下，有機食品油然而生。然而，臺灣消費者對有機食品的定義與認知有限，本研究將臺灣消費者作為主要研究對象，探討影響臺灣消費者對有機食品優點與熟悉度之因素。

本研究運用有機食品行銷教育、有機食品行銷推廣、有機食品資訊傳遞等三項構面探討是否能影響臺灣消費者對有機食品之熟悉度，並透過對網路的熟悉度、行動載具普及度此兩項干擾變數探討對上述三項自變數的調節程度。從研究數據分析來探討其結果，了解對臺灣消費者進行有機食品行銷教育、行銷推廣與有機食品資訊傳遞方式皆對有機食品熟悉度有顯著的正向影響;消費者對網路熟悉度、行動載具普及度對應變數皆無顯著干擾影響。亦即臺灣有機食品推廣可專注於有機食品知識教育、行銷推廣與資訊傳遞方式。

In order to solve insufficient of food problem from the surge of population, many laboratories combined cutting-edge technology to produce chemical fertilizer, lead to the food production after the world war two. However, for the economical reason, too much chemical fertilizer, insecticide and pesticide were beening used. Although we increase the food production, we also made the serious environmental pollution and ecological disasters, after our food ingestion, all of pollution would get back to consumers ourselves. The rise of awareness of environment protection, consumers hope to get healthy without risks, and reduce the impacts on environment. This market-oriented and consumer need, the organic food arises spontaneously. While consumers in Taiwan have limited information about organic food, the research tries to figure out what factors influence the advantages and familiarity of organic food to consumers.

This research adopted organic food marketing education, marketing promotion, information convey way three facet to test whether these factors are positively correlated to the organic food familiarity of consumers in Taiwan. Moderating variables included internet familiarity and mobile device popularity. The results showed organic food marketing education, marketing promotion, information convey way are positively influenced to the organic food familiarity. Internet familiarity and mobile device popularity do not have moderating effect. Namely, in the future Taiwan organic food promotion can focus on marketing education, marketing promotion and information convey way.

目錄
第一章	緒論........................................................1
第一節	研究背景..................................................1
第二節	研究動機..................................................3
第三節	研究目的..................................................4
第四節	研究範圍..................................................5
第五節	研究流程..................................................6 

第二章	文獻探討....................................................7
第一節	何謂有機食品..............................................7
第二節	有機食品的產業概況.......................................11
第三節	消費者對有機食品的熟悉度.................................20
第四節	有機食品的行銷教育.......................................24
第五節	有機食品的行銷推廣.......................................27
第六節	資訊的傳遞...............................................31
第七節	網路熟悉度...............................................35
第八節	行動載具的普及...........................................36

第三章	研究方法...................................................37
第一節	研究架構與假說...........................................37
第二節	研究變數之操作型定義與衡量...............................40
第三節	研究設計.................................................42
一、	研究對象...................................................42
二、	問卷設計...................................................44
第四節	資料分析方法.............................................53
一、	敘述性統計分析.............................................53
二、	信度分析...................................................54
三、	効度分析...................................................54
四、	因素分析...................................................55
五、	迴歸分析...................................................56
六、	相關分析...................................................57

第四章	研究結果與分析.............................................58
第一節	敘述性統計...............................................58
第二節	因素分析.................................................69
第三節	信效度分析...............................................72
第四節	相關性分析...............................................73
第五節	迴歸分析.................................................75

第五章	結論與建議.................................................82
第一節	研究結論.................................................82
第二節	研究管理意涵.............................................86
第三節	研究限制與建議...........................................90

參考文獻...........................................................91
附錄一.............................................................99




圖目錄
圖1-1 研究流程圖................................................... 6
圖2-1 有機農地面積排名圖..........................................11
圖2-2 有機耕地面積成長趨勢圖......................................12
圖2-3 有機農業生產者分布圖........................................12
圖2-4 前十大有機農業生產者數量之國家..............................13
圖2-5 全球有機食品銷售額比例......................................14
圖2-6 全球有機食品銷售額比例......................................14
圖2-7 臺灣縣市有機農耕地戶數......................................16
圖2-8 臺灣有機農業面積公頃縣市別比較圖............................17
圖2-9 2010~2019各作物類別有機農業面積公頃統計圖...................17
圖2-10消費者是否曾聽說過有機食品統計圖............................22
圖2-11消費者是否了解有機食品與一般食品的不同統計圖................22
圖2-12消費者認為的有機食品有何特點統計圖..........................23
圖3-1本研究之架構圖...............................................38










表目錄
表2-1 有機農藥重要發展歷程表......................................15
表3-1 研究變數之操作型定義衡量表..................................40
表3-2 問卷發放時間與結果表........................................43
表3-3 有機食品之使用經驗表........................................45
表3-4 消費者對有機食品之熟悉度表..................................46
表3-5 有機食品對消費者之行銷教育表................................47
表3-6 有機食品對消費者之行銷推廣表................................47
表3-7 有機食品的資訊傳遞表........................................48
表3-8 消費者之網路熟悉度表........................................49
表3-9 電子載具的普及度表..........................................50
表3-10人口統計變數表..............................................51
表3-11 Cronbach's α信度與指標之檢視表.............................54
表3-12 KMO 係數衡量標準表..........................................55
表3-13 積差相關係數數值判定結果表................................. 57
表4-1 受訪者之性別分配表..........................................59
表4-2受訪者之年齡分配表...........................................60
表4-3受訪者之教育程度分配表.......................................61
表4-4受訪者之婚姻狀況分配表.......................................61
表4-5受訪者之職業分配表...........................................62
表4-6受訪者之每月可支配所得分配表.................................63
表4-7受訪者之是否了解有機食品分配表...............................64
表4-8受訪者之半年內是否購買過有機食品分配表.......................64
表4-9受訪者之消費者對有機食品之熟悉度問項分布表...................65
表4-10受訪者之有機食品對消費者之行銷教育問項分布表................66
表4-11受訪者之有機食品對消費者之行銷推廣問項分布表................67
表4-12受訪者之有機食品的資訊傳遞問項分布表........................68
表4-13 KMO 與 Bartlett 檢定結果表.................................69
表4-14最終因素分析結果表..........................................70
表4-15研究項目的信度檢測結果表....................................72
表4-16相關分析結果表..............................................73
表4-17模型一之模型摘要表..........................................75
表4-18模型一之變異數分析表........................................75
表4-19模型一之多元迴歸分析表......................................76
表4-20消費者對網路的熟悉度影響下之模型摘要表......................77
表4-21消費者對網路的熟悉度影響下之變異數分析表....................77
表4-22消費者對網路的熟悉度影響下之多元迴歸分析表..................78
表4-23行動載具普及度影響下之模型摘要表............................79
表4-24行動載具普及度影響下之變異數分析表..........................79
表4-25行動載具普及度影響下之多元迴歸分析表........................80
表4-26研究假設結果驗證彙整表......................................81

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