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系統識別號 U0002-1408201406593700
中文論文名稱 城市中的微型農場住宅
英文論文名稱 Micro-Farming in Urban Housing
校院名稱 淡江大學
系所名稱(中) 建築學系碩士班
系所名稱(英) Department of Architecture
學年度 102
學期 2
出版年 103
研究生中文姓名 鄭筱微
研究生英文姓名 Hsiao-Wei Cheng
電子信箱 hsiao_wei@hotmail.com
學號 601360075
學位類別 碩士
語文別 中文
口試日期 2014-06-18
論文頁數 93頁
口試委員 指導教授-賴怡成
委員-邱浩修
委員-宋立文
中文關鍵字 微型農園  魚菜共生  集合住宅  步登公寓 
英文關鍵字 micro-farming  aquaponics  housing  walk-up apartment 
學科別分類 學科別應用科學土木工程及建築
中文摘要 當人口日漸往都市移動居住,都市中的糧食問題勢必會帶來環境的衝擊。都市人們所吃的食物皆由市郊或鄉村生產,隨著都市範圍不斷擴大,運送食物的里程不斷增加,交通運輸、包裝冷藏,乃至家中冷藏設備,看似理所當然的「成本」,是我們付出的代價。隨著農業技術的新發展(水耕、魚菜共生) ,成為將農業帶入垂直化的都市空間中的新契機。

台灣戰後因應都市發展,1960年代大量興建的集合住宅-步登公寓,如今已歷經四、五十年的歲月,面臨老化更新的問題。老舊建築物更新的作法大多都是直接拆除,蓋成新的高樓大廈,然而,如此作法將失去原有台灣特有巷弄文化與都市意象。因此,本研究重新思考我們所居住的水泥叢林,藉由將微型農場整合至垂直化的居住空間,創造生產與居住平衡的都市新面貌。

首先,由文獻回顧與案例研究,探討如何將都市農園與垂直農場置入建築體系,進而改善居住生活與空間氛圍。再者,藉由土耕(樸門)和魚菜共生兩種農業技術併同實際操作,分別建構強調與自然共生的一種生活方式,以及利用魚的排泄物以提供植物生長,整合魚菜共生與建築水系統,使水(藍)與植物(綠)得以建立新的空間型態。從居住單元模式到族群生活空間,創造都市中生產與居住共生的住宅雛形。最後,基地選在台北最早市街的發源地萬華區,進行設計操作。

本研究發現魚菜共生技術整合至老建築體內,一方面可以提供食物,另一方面也達到景觀欣賞與心情療癒的效果。老建築體和水與綠交織,讓逐漸沒落的區域有了新的生命力和轉變的契機,期許台北東西區維持發展平衡的同時,也保有舊有的都市尺度與巷弄文化。
英文摘要 As more people have been increasingly moving to cities , food problems in such cities are bound to have an environmental impact. Cities entirely rely on suburban or rural areas as their food producers and providers. With the expanding boundaries of the cities and the concomitant increase in the distances of food delivery, transportation, packaging and refrigerating, and household refrigeration facilities—all the costs that seem like a matter of course—are the costs that we must pay. However, the new development of agricultural technology, such as hydroponics and aquaponic systems,” brings forth a new opportunity to lead agriculture into the vertical urban space.

In the 1960s, due to urban development after World War II, Taiwan built up a large number of collective housing, i.e., walk-up apartments. Now these 40- or 50-year-old apartments are considered aged and in need of renewal. While the most usual way to renew an old building is to simply tear it down and construct a new high-rise building at the original site, this approach of renewal would cause a loss in the alley culture and urban imagery that are unique to Taiwan. Therefore, by reconsidering the concrete jungle where we live, the study provides a picture of creating a new urban landscape with a balance between production and residence by integrating mini-farms into vertical living spaces.

On the basis of literature review and case studies, first, how urban and vertical farms are integrated into the building system and used to improve the living environment and spatial aura is investigated. Moreover, a lifestyle symbiotic with nature, which can be constructed by simultaneously practicing the agricultural technologies of both soil tillage (permaculture) and aquaponic system, is proposed. The excrement of fish can be used as nutrition for plants; a practice that integrates the aquaponic system and the buildings’ water systems, thus making a new spatial pattern of coexisting water (blue) and plants (green) possible. In this scenario, the mode of living unit becomes developed into a group living space, which creates a residential prototype of coexisting production and living in an urban city. As to the location, finally, Wanhua District, the birthplace of the oldest streets in Taipei City, is chosen as the basis for the design and actual practice of the above-proposed plan.

As found in the research, integrating the aquaponic system into old buildings can not only provide food but also achieve an effect of mood healing through savoring the natural view of water and plants. As the structures of old buildings and the system of water and green plants interweave with each other, the region that already faced decline now regains a new opportunity of vitality and change. This research result, in other words, brings forth an expectation that the old city landscape and alley culture can be preserved at the same time, while maintaining a balance between the developments of the eastern and western districts of Taipei City.

論文目次 目錄

第一章 緒論 1
1-1研究動機 2
1-1.1世界的糧食 3
1-1.2台灣的都市 4
1-1.3自然系建築展覽與閱讀Permanent-AgriCulture之啟發 6
1-1.4競圖省思-重新構思建築時間 7
1-2研究目的 8
1-2.1 發現都市農耕的設計可能性 8
1-2.2 整合都市農耕於住宅設計 9
1-2.3 期許都市農耕的互助社區 10
1-3研究步驟 11

第二章 文獻回顧 12
2-1 都市集合住宅 13
2-1.1台灣集合住宅發展 14
2-1.2 步登公寓 16
2-2都市農業 17
2-2.1 微型農場 17
2-2.2 垂直農場 19

第三章 案例研究 23
3-1生活與綠 24
3-1.1 藤本壯介|Sou Fujimoto 25
3-1.2 平田晃久|Akihisa Hirata 27
3-1.3 大西麻貴|Onishi Maki 28
3-1.4 石上純也|Junya Ishigami 29
3-2 裝置與綠 29
3-2.1 Invisible Garden House 29
3-2.2 Naturally Yours 30
3-2.3 Farm in Tokyo 30
3-3 集居與綠 31
3-3.1 Bosco Verticale 31
3-3.2 In Tokyo, A Vertical Farm Inside and Out 32
3-3.3 Omohara 32
3-3.4 Dancing Trees,Singing Birds 33
3-4小結 33

第四章 實際參與和實驗 34
4-1 土耕栽培 35
4-1.1 蔬菜生長習性 37
4-1.2 蔬菜生長與週期 40
4-1.3 蔬菜種植與採收 41
4-1.4 樸門參與 42
4-2 魚菜共生 46
4-2.1 Avata 魚菜共生實驗農場 48
4-2.2 構建與實作 49
4-2.3 案例分析 51
4-3小結 54

第五章 魚菜共生住宅雛形 55
5-1自然氛圍 56
5-2單元模式 57
5-3簇群生活 59
5-4水系統整合 61

第六章 設計實驗與操作 62
6-1 基地分析 63
6-1.1萬華區基本資料 64
6-1.2住宅類型分析 65
6-1.3建構年代與使用者 67
6-2 設計操作 68
6-2.1氛圍的概念操作 68
6-2.2住宅型式與單元 69
6-2.3空間使用與分區計畫 70
6-3 設計圖說 72
6-3.1地面層配置圖 73
6-3.2屋頂層配置圖 74
6-3.3各層平面圖 75
6-3.4水系統之整合 78
6-3.5透視圖 80

第七章 結論與建議 84
7-1結論 85
7-2建議 86
參考文獻 89
附錄 92




圖目錄

第一章
【圖1-1】嘉義鄉村與台北都會 2
【圖1-2】台北住宅與盆栽 3
【圖1-3】糧食與人口 4
【圖1-4】台灣都市與糧食 5
【圖1-5】自然系建築之「建築的傾訴」展 6
【圖1-6】DANCING LAND競圖版面 7
【圖1-7】讓大地回歸到自然的狀態吧 8
【圖1-8】傳統農耕與都市水耕超市 9
【圖1-9】研究步驟 11
第二章
【圖2-1】光輝城市與馬賽公寓 14
【圖2-2】台灣集合住宅 14
【圖2-3】老公寓改造成高密度住宅 15
【圖2-4】步登公寓加建 16
【圖2-5】田園城市GARDEN CITY 18
【圖2-6】都市與綠相關文獻出版年表 19
【圖2-7】COURTESY OF DAN ALBERT/WWBER THOMPSON 20
第三章
【圖3-1】ORDOS 100 #9 25
【圖3-2】HOUSE N 25
【圖3-3】HOUSE NA 26
【圖3-4】CHILDREN’S CENTER FOR PSYCHIATRIC REHABILITATION 26
【圖3-5】TREE-NESS HOUSE 27
【圖3-6】SARUGAKU 28
【圖3-7】WEEKEND HOUSE IN SENGATAKI 28
【圖3-8】KANAGAWA INSTITUTE OF TECHNOLOGY WORKSHOP 29
【圖3-9】INVISIBLE GARDEN HOUSE 30
【圖3-10】NATURALLY YOURS 30
【圖3-11】FARM IN TOKYO 31
【圖3-12】BOSCO VERTICALE 32
【圖3-13】IN TOKYO, A VERTICAL FARM INSIDE AND OUT 32
【圖3-14】OMOHARA 33
【圖3-15】DANCING TREES,SINGING BIRDS 33
第四章
【圖4-1】土耕三種比例 35
【圖4-2】比較培養土和一般土的優缺點 35
【圖4-3】植物高度與覆土深度 23
【圖4-4】蔬菜生長習性 37
【圖4-5】蔬菜栽種方式 38
【圖4-6】植物與陽光 39
【圖4-7】植物與水分 39
【圖4-8】蔬菜生長與週期 40
【圖4-9】適種月份與採收天數 41
【圖4-10】樸門設計10個關鍵字 42
【圖4-11】秋耕班在野蔓園 43
【圖4-12】群落種植在野蔓園 44
【圖4-13】層機堆肥在野蔓園 45
【圖4-14】鑰匙孔種植在野蔓園 46
【圖4-15】美國魚菜共生 47
【圖4-16】魚菜共生系統運作原理 48
【圖4-17】AVATA魚菜共生實驗農場 48
【圖4-18】AVATA魚菜共生教學 49
【圖4-19】魚菜共生系統實際操作 50
【圖4-20】魚菜共生育苗與種植操作 50
【圖4-21】魚菜共生系統完成 51
【圖4-22】UFU(URBAN FARMING UNIT) 52
【圖4-23】ROMAINVILLE FARM 53
【圖4-24】VERTICAL FARM IN SAN DIEGO 53
【圖4-25】互利共生植物 54
【圖4-26】傳統耕作與魚菜共生之比較 54
第五章
【圖5-1】自然氛圍 56
【圖5-2】單元模式 57
【圖5-3】單元模式屋頂之生活型態想像圖 58
【圖5-4】簇群生活一戶 59
【圖5-5】簇群生活二戶 59
【圖5-6】簇群生活群體 60
【圖5-7】水系統整合 61
第六章
【圖6-1】萬華區 64
【圖6-2】萬華區住宅類型分析 65
【圖6-3】住宅與年代 66
【圖6-4】各住宅平面與剖面 66
【圖6-5】基地現況 67
【圖6-6】氛圍模型操作 68
【圖6-7】基地內外現況 69
【圖6-8】平面彈性使用與簇群改造 69
【圖6-9】空間計畫與分區使用計畫 70
【圖6-10】步學小徑與可食地景路線 70
【圖6-11】機能設計 71
【圖6-12】地面層配置圖 73
【圖6-13】屋頂層配置圖 74
【圖6-14】屋頂平面圖 75
【圖6-15】1F、2F平面圖及剖面圖 76
【圖6-16】3F、4F、5F平面圖 77
【圖6-17】水系統之整合 78
【圖6-18】水系統之整合與整體建物 79
【圖6-19】透視圖 80
【圖6-20】屋頂層模擬圖 81
【圖6-21】模型整體 82
【圖6-22】模型細部 83
第七章
【圖7-1】口試照片 88

參考文獻 參考文獻

中文書籍
1.《草盛園:1.人.土地.緣分》
黃盛璘/故事;袁燕華/漫畫 , 無限出版 ,出版日期:2013-04-03
2.《向大自然學設計:樸門Permaculture.啟發綠生活的無限可能》
孟磊、江慧儀/著, 新自然主義出版 ,出版日期:2011-01-20
3.《同居台北:60後中低層公寓改 造新城市》
漆志剛 /編,田園城市出版,出版日期2013-02
4.《 臺北.原來如此》
張樞、王俊雄/主編,田園城市出版,出版日期:2013-08-30
5.《日本當代前衛建築:自然系》
謝宗哲/著,田園城市出版,出版日期:2013-12
6 《粗獷與詩意:台灣戰後第一代建築》
王俊雄、徐明松/著,木馬文化出版,出版日期:2008-10-07
7.《住宅經典 》
建築師出版,出版日期:2006-2-15
8.《日治時期台灣住宅發展 1895-1945》
沈祉杏/著,田園城市出版,出版日期:2002-09-01
9.《安心蔬菜自己種:28種適合都市栽種的有機蔬菜》
謝東奇/著,蘋果屋出版,出版日期:2010-01-14

中文譯作
1.《懶人農法第1次全圖解:與自然共生的樸門設計,教你種出無毒蔬果,打造迷你菜園、綠能農舍》
設樂清和/審訂、笠原秀樹/作物栽培顧問,嚴可婷/譯,果力文化出版,出版日期:2013-03-04
2.《垂直農場:城市發展新趨勢》
迪克森.戴波米耶/著,林慧珍/譯,馬可孛羅出版,出版日期:2012-01
3.《自然的建築》
隈研吾/著,林錚顗/譯,博雅書屋出版,出版日期: 2010-08-22
4. 《住區再生設計手冊》
日本MIKAN設計事務所/著,範悅 周博/譯,大連理工大學出版,出版日期:2009-07-01
5. 《偉大城市的誕生與衰亡:美國都市街道生活的啟發》
珍.雅各/著,吳鄭重/譯,聯經出版公司出版,出版日期:2007-07-

中文期刊
《GREEN 綠雜誌》

參考論文
1.顏良年,國立雲林科技大學
《台灣公寓式集合住宅室內空間變遷之研究》95年

參考網站
1.大西麻貴 + 百田有希
http://onishihyakuda.jp/
2.樸門永續設計
http://www.permaculture.org.tw/
3.住宅類型之型態發展與都市空間關係
http://blog.yam.com/zerotoone/article/18404393
4.綠建築家
http://www.searchouse.net/
5. archdaily
http://www.archdaily.com/
6.inhabitat
http://inhabitat.com/
7.在都會自給自足 魚菜共生有魚當長工
http://e-info.org.tw/node/86209
8. 魚菜共生與傳統農業比較
http://www.yogeev.com/article/35267.html
9.台灣都市更新公司(高嘉瑜,2013)
http://www.turco.com.tw/news_details.php?CatalogID=11&PostID=2793
10.台灣的都市空間與建築發展歷程(作者:不詳)
http://www1.ntmofa.gov.tw/artnew/html/6/main-1-e.htm
11.都市農業(張祿祥,鄭業魯,萬忠,2005/劉長運,2006)
http://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E9%83%BD%E5%B8%82%E5%86%9C%E4%B8%9A
12.城市設計理念演化的「思」與「變」(陳明竺,2009)
lms.ctl.cyut.edu.tw/sys/read_attach.php?id=697629
13.永續住宅理論演進與實踐(吳政哲,張國禎)
http://www.arch.net.tw/modern/month/317/317-2.htm
14.美國魚菜共生之父 James Rakocy 博士訪談譯文 編譯:黃昶立
http://www.gogreen.tw/?p=1016
15.魚菜共生系統的十大準則詳細原文
http://www.gogreen.tw/?p=1046

案例
1.UFU(Urban Farming Unit)
http://www.offgridworld.com/shipping-container-greenhouse-is-awesome-urban-farm-in-a-box/
2.Romainville Farm
http://www.soa-architectes.fr/en/projects/show/90
http://www.biotope-city.net/gallery/rooftop-farm-housing-building-60s
http://www.ryerson.ca/carrotcity/board_pages/housing/romainville.html
3.Vertical Farm in San Diego
http://www.evolo.us/architecture/vertical-farm-in-san-diego/

台灣魚菜共生相關社群網站
1.AVATA魚菜共生
http://www.avata.com.tw/
2.魚菜一家
https://www.facebook.com/HomeAP
3.Go! Green水耕 水植 水生植物 魚菜共生 植物工廠
http://www.gogreen.tw/
4.台灣養耕共生協會
http://twaquaponics.blogspot.com/
5.舒活世界
http://cms.freehman.net/
6.AP魚菜共生系統分享團(Facebook社團的紀錄與回應)
https://www.facebook.com/groups/445790452215362/search/?query=%E9%84%AD%E7%AD%B1%E5%BE%AE

新能源的運用
1.荷蘭研發植物電池 綠能新突破
http://news.pts.org.tw/detail.php?NEENO=237452




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