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系統識別號 U0002-1007201314562500
中文論文名稱 消費者健康意識與健康食品購買意願之研究
英文論文名稱 Consumer health consciousness and purchase intention to health food
校院名稱 淡江大學
系所名稱(中) 管理科學學系企業經營碩士在職專班
系所名稱(英) Executive Master’s Program of Business Administration(EMBA) in Management Sciences
學年度 101
學期 2
出版年 102
研究生中文姓名 郭馨蕍
研究生英文姓名 Hsin-Yu Kuo
學號 700620379
學位類別 碩士
語文別 中文
口試日期 2013-05-28
論文頁數 49頁
口試委員 指導教授-李培齊
委員-謝存瑞
委員-牛涵錚
中文關鍵字 健康食品  食品標章  購買意願  健康意識  品牌忠誠度 
英文關鍵字 Dietary Supplements  Good Manufacturing Process  Purchase Intention  Consciousness Awareness to Health  Brand Loyalty. 
學科別分類
中文摘要 隨著科技進步、醫療水準的提升,使得國人壽命得以延長,再加上少子化因素整個台灣人口呈現老人化,因此,社會大眾對自我健康與養生保健的重視程度更甚以往,對食品的需求已經從基本的飽足提升到吃得營養、吃得健康。健康食品是食品產業中快速成長的產品,亦成為世界性的主流訴求。本研究主要就目前國人食用健康食品現況及購買意願提出以下假設:
假設1:消費者年齡是食用健康食品後的成效與購買意願之間關係的干擾變數。
假設2:消費者教育程度是健康意識與健康食品購買意願之關係的干擾變數。
假設3:消費者教育程度是健康食品認知與購買意願之關係的干擾變數。
假設4:健康食品標章是消費者品牌忠誠度與購買意願之關係的干擾變數。
本研究以GOOGLE系統的網路電子問卷作為發放平台,透過臉書徵求問卷
作答者作為分析的依據,總共取得有效樣本190 份,以敘述性統計、信度
分析、變異數分析、迴歸分析作檢定,檢定結果假設一獲得部份支持,年齡
的高低與購買意願有顯著關係,假設二不成立,假設三及四獲得支持。
食用過健康食品的消費者高達七成五,代表健康食品顯然已經成為民生必需
品之一。本研究除了對健康食品相關廠商提出四點建議外,近年來由於食品事故頻頻發生,台灣食品正面臨前所未有的挑戰,例如:狂牛症、病死豬、禽流感及最近爆發的毒澱粉等事件,這些食品安全與消費者之間的變化,透過本研究發現,消費者對品牌忠誠度對購買意願有一定的影響力,因此,建議廠商在追求營運績效擴展事業版圖時,更應該持續改善品質,找出現有的經營與產品開發策略,再整合產業供應鍊,增強專業及獨特性,除了為維持品牌形象外也可以為未來發展奠定一個成功的契機。
英文摘要 With the advancement of technology and the improvement of medical care, the life expectancy of our nation is prolonged. In addition, due to the low birth rate, the problem of population aging is getting worse. Hence, the conscious of being healthy and health care are getting more and more attention than ever before. The demand for food has evolved from satisfying the basic need to eating well and eating healthy. Dietary supplement has become one of the fast growing products in the food industry; it is also a world phenomenon. This study is developed hypotheses based on consumers’ willingness to purchase dietary supplements and the consumption characteristics for these dietary supplements..
Hypothesis 1:Consumers’ age would moderate the relationship between the effects of dietary supplements and purchase intention.
Hypothesis 2:Education would moderate the relationship between consumers’ consciousness toward health and the purchase intention to dietary supplements.
Hypothesis 3:Education would moderate the relationship between consumers’ awareness of dietary supplements and purchase intention.
Hypothesis 4: Having health food certificate would moderate for the relationship between product loyalty and purchase intention to dietary supplements.
This thesis employs questionnaires design to collect data. There are 190 valid responses out of 253 questionnaires distributed. The overall response rate is 75%. A descriptive analysis, reliability analysis, ANOVA, and regression analysis are applied to test the hypotheses. The results show that the relationship between age and purchase intention is significant. However, the second hypothesis is not supported; the third and fourth hypotheses are supported.
75% of the respondents have experiences of consuming dietary supplements which indicates that dietary supplements have become a necessity in daily life. Recently, mad cow disease, dead sick pigs, chicken influenza and the incident of toxic starch happened frequently. Therefore, this study not only proposes four suggestion to manufactures of dietary supplements but also shows the relationship product safety and consumers‘ purchase intention. It shows that brand loyalty has certain influence on consumers’ purchase intention. Consequently, it is suggested that manufactures of dietary supplements should keep improving the quality of their products while expanding their market share. Developing appropriate business and product-development strategies, integrating supply chain management, and promoting product uniqueness are some feasible ways to maintain brand image and the key to further success.
論文目次 謝 誌 I
中文摘要 II
英文摘要 III
目錄 V
圖目錄 VII
表目錄 VIII
第一章 緒論 1
1.1 研究背景與動機 1
1.2 研究目的 6
1.3 研究問題 7
第二章 文獻探討 9
2.1 健康食品 9
2.2 消費者對健康食品之認知 10
2.3 品牌形象-健康食品認證 12
2.4 消費者購買健康食品行為之探討 13
2.5 假設 15
第三章 研究方法 17
3.1 研究架構 17
3.2 變數的操作性定義 17
3.3 研究資料及資料收集的方法 23
3.4 問卷設計 23
3.5 預試分析 24
第四章 資料分析 27
4.1資料分析方法 27
4.2基本資料統計分析 28
4.3假設驗證 30
第五章 結論與建議 36
5.1研究結論 36
5.2對廠商建議 38
5.3未來研究建議 40
5.4研究限制 40
參考文獻 42
中文部份: 42
英文部份: 46
附錄一:問卷設計 47

圖目錄
圖 2 1 健康食品標誌 9
圖 3 1各變數相互間關係之研究架構 18
圖 4 1年齡與食用後成效對購買意願的交互效果 31
圖 4 2教育程度與健康意識對購買意願的交互效果 34
圖 4 3健康食品標章與品牌忠誠度對購買意願的交互效果 35

表目錄
表 1 1 台灣地區歷年有機耕作面積 4
表 3 1 各構面信度摘要表 26
表 4 1 有效樣本人口基本資料分析 29
表 4 2 年齡與食用後成效對購買意願的迴歸模式 30
表 4 3 年齡與食用後成效對購買意願的迴歸係數 31
表 4 4 教育程度與健康食品認知對購買意願的迴歸模式 32
表 4 5 教育程度與健康食品認知對購買意願的迴歸係數 32
表 4 6 教育程度與健康意識對購買意願的迴歸模式 33
表 4 7 教育程度與健康意識對購買意願的迴歸係數 33
表 4 8 健康標章與品牌忠誠度對購買意願的迴歸模式 35
表 4 9 健康標章與品牌忠誠度對購買意願的迴歸係數 35

參考文獻 中文部份:
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