系統識別號 | U0002-1007201314562500 |
---|---|
DOI | 10.6846/TKU.2013.00277 |
論文名稱(中文) | 消費者健康意識與健康食品購買意願之研究 |
論文名稱(英文) | Consumer health consciousness and purchase intention to health food |
第三語言論文名稱 | |
校院名稱 | 淡江大學 |
系所名稱(中文) | 管理科學學系企業經營碩士在職專班 |
系所名稱(英文) | Executive Master's Program of Business Administration (EMBA) in Management Sciences |
外國學位學校名稱 | |
外國學位學院名稱 | |
外國學位研究所名稱 | |
學年度 | 101 |
學期 | 2 |
出版年 | 102 |
研究生(中文) | 郭馨蕍 |
研究生(英文) | Hsin-Yu Kuo |
學號 | 700620379 |
學位類別 | 碩士 |
語言別 | 繁體中文 |
第二語言別 | |
口試日期 | 2013-05-28 |
論文頁數 | 49頁 |
口試委員 |
指導教授
-
李培齊
委員 - 謝存瑞 委員 - 牛涵錚 |
關鍵字(中) |
健康食品 食品標章 購買意願 健康意識 品牌忠誠度 |
關鍵字(英) |
Dietary Supplements Good Manufacturing Process Purchase Intention Consciousness Awareness to Health Brand Loyalty. |
第三語言關鍵字 | |
學科別分類 | |
中文摘要 |
隨著科技進步、醫療水準的提升,使得國人壽命得以延長,再加上少子化因素整個台灣人口呈現老人化,因此,社會大眾對自我健康與養生保健的重視程度更甚以往,對食品的需求已經從基本的飽足提升到吃得營養、吃得健康。健康食品是食品產業中快速成長的產品,亦成為世界性的主流訴求。本研究主要就目前國人食用健康食品現況及購買意願提出以下假設: 假設1:消費者年齡是食用健康食品後的成效與購買意願之間關係的干擾變數。 假設2:消費者教育程度是健康意識與健康食品購買意願之關係的干擾變數。 假設3:消費者教育程度是健康食品認知與購買意願之關係的干擾變數。 假設4:健康食品標章是消費者品牌忠誠度與購買意願之關係的干擾變數。 本研究以GOOGLE系統的網路電子問卷作為發放平台,透過臉書徵求問卷 作答者作為分析的依據,總共取得有效樣本190 份,以敘述性統計、信度 分析、變異數分析、迴歸分析作檢定,檢定結果假設一獲得部份支持,年齡 的高低與購買意願有顯著關係,假設二不成立,假設三及四獲得支持。 食用過健康食品的消費者高達七成五,代表健康食品顯然已經成為民生必需 品之一。本研究除了對健康食品相關廠商提出四點建議外,近年來由於食品事故頻頻發生,台灣食品正面臨前所未有的挑戰,例如:狂牛症、病死豬、禽流感及最近爆發的毒澱粉等事件,這些食品安全與消費者之間的變化,透過本研究發現,消費者對品牌忠誠度對購買意願有一定的影響力,因此,建議廠商在追求營運績效擴展事業版圖時,更應該持續改善品質,找出現有的經營與產品開發策略,再整合產業供應鍊,增強專業及獨特性,除了為維持品牌形象外也可以為未來發展奠定一個成功的契機。 |
英文摘要 |
With the advancement of technology and the improvement of medical care, the life expectancy of our nation is prolonged. In addition, due to the low birth rate, the problem of population aging is getting worse. Hence, the conscious of being healthy and health care are getting more and more attention than ever before. The demand for food has evolved from satisfying the basic need to eating well and eating healthy. Dietary supplement has become one of the fast growing products in the food industry; it is also a world phenomenon. This study is developed hypotheses based on consumers’ willingness to purchase dietary supplements and the consumption characteristics for these dietary supplements.. Hypothesis 1:Consumers’ age would moderate the relationship between the effects of dietary supplements and purchase intention. Hypothesis 2:Education would moderate the relationship between consumers’ consciousness toward health and the purchase intention to dietary supplements. Hypothesis 3:Education would moderate the relationship between consumers’ awareness of dietary supplements and purchase intention. Hypothesis 4: Having health food certificate would moderate for the relationship between product loyalty and purchase intention to dietary supplements. This thesis employs questionnaires design to collect data. There are 190 valid responses out of 253 questionnaires distributed. The overall response rate is 75%. A descriptive analysis, reliability analysis, ANOVA, and regression analysis are applied to test the hypotheses. The results show that the relationship between age and purchase intention is significant. However, the second hypothesis is not supported; the third and fourth hypotheses are supported. 75% of the respondents have experiences of consuming dietary supplements which indicates that dietary supplements have become a necessity in daily life. Recently, mad cow disease, dead sick pigs, chicken influenza and the incident of toxic starch happened frequently. Therefore, this study not only proposes four suggestion to manufactures of dietary supplements but also shows the relationship product safety and consumers‘ purchase intention. It shows that brand loyalty has certain influence on consumers’ purchase intention. Consequently, it is suggested that manufactures of dietary supplements should keep improving the quality of their products while expanding their market share. Developing appropriate business and product-development strategies, integrating supply chain management, and promoting product uniqueness are some feasible ways to maintain brand image and the key to further success. |
第三語言摘要 | |
論文目次 |
謝 誌 I 中文摘要 II 英文摘要 III 目錄 V 圖目錄 VII 表目錄 VIII 第一章 緒論 1 1.1 研究背景與動機 1 1.2 研究目的 6 1.3 研究問題 7 第二章 文獻探討 9 2.1 健康食品 9 2.2 消費者對健康食品之認知 10 2.3 品牌形象-健康食品認證 12 2.4 消費者購買健康食品行為之探討 13 2.5 假設 15 第三章 研究方法 17 3.1 研究架構 17 3.2 變數的操作性定義 17 3.3 研究資料及資料收集的方法 23 3.4 問卷設計 23 3.5 預試分析 24 第四章 資料分析 27 4.1資料分析方法 27 4.2基本資料統計分析 28 4.3假設驗證 30 第五章 結論與建議 36 5.1研究結論 36 5.2對廠商建議 38 5.3未來研究建議 40 5.4研究限制 40 參考文獻 42 中文部份: 42 英文部份: 46 附錄一:問卷設計 47 圖目錄 圖 2 1 健康食品標誌 9 圖 3 1各變數相互間關係之研究架構 18 圖 4 1年齡與食用後成效對購買意願的交互效果 31 圖 4 2教育程度與健康意識對購買意願的交互效果 34 圖 4 3健康食品標章與品牌忠誠度對購買意願的交互效果 35 表目錄 表 1 1 台灣地區歷年有機耕作面積 4 表 3 1 各構面信度摘要表 26 表 4 1 有效樣本人口基本資料分析 29 表 4 2 年齡與食用後成效對購買意願的迴歸模式 30 表 4 3 年齡與食用後成效對購買意願的迴歸係數 31 表 4 4 教育程度與健康食品認知對購買意願的迴歸模式 32 表 4 5 教育程度與健康食品認知對購買意願的迴歸係數 32 表 4 6 教育程度與健康意識對購買意願的迴歸模式 33 表 4 7 教育程度與健康意識對購買意願的迴歸係數 33 表 4 8 健康標章與品牌忠誠度對購買意願的迴歸模式 35 表 4 9 健康標章與品牌忠誠度對購買意願的迴歸係數 35 |
參考文獻 |
中文部份: 1. 中時電子報(2008.12) ,6成國人疏忽健康 適度補充植物性營養素。 2012.09.22取自 http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,11&id=4179 2. 中時電子報(2010.07),健康意識抬頭 保健食品商機大 2012.09.22取自 http://mag.chinatimes.com/print.aspx?artid=4555 3. 中時電子報(2013.05),U-Bike單日3萬多人次租借 公館站最熱 2013.6.10取自 http://life.chinatimes.com/LifeContent/1413/20130509004449.html 4. 中時電子報(2013.05),台灣人口老化的結與解 2013.06.10取自 http://money.chinatimes.com/news/news-content.aspx?id=20130528000104 5. 台灣連鎖暨加盟協會(2006.10)。1年商機20億 綠色消費趕時髦 2012.12.12取自 http://www.tcfa.org.tw/asp/left_main.asp?act=anndetail&sn=9172903&class=2 6. 行政院農業委員會(2006)。台灣地區歷年有機耕作面積 2012.09.08取自 http://www.coa.gov.tw/show_index.php 7. 行政院衛生署(2012.12)「健康食品法規」 2012.12.10取自 http://www.new-health.com.tw/law/health.htm 8. 行政院衛生署(2013)。健康食品查驗登記現況 2013.06.05取自 http://food.doh.gov.tw/chinese/info/info1_1_1.asp 9. 行銷人電子報Trendgo Research (2010.07) ,保健食品產業市場調查 2012.8.13取自 http://life.trendgo.com.tw/epaper/142 10. 吳依亭(1997),驗證標示認知、健康信念和訊息可信度對健康食品購買行為之影響,國立中興大學生物產業推廣暨經營學系研究所碩士論文。 11. 吳建欣(2011),消費者購買健康食品之決策因素–AHP方法之應用,大同大學事業經營學系研究所碩士論文。 12. 呂彥儒(2012),有病治病,沒病強身?探究健康食品消費現象,國立臺北大學社會學系研究所碩士論文。 13. 周懿君(2005),健康食品消費型態與行銷組合之關連性探討,靜宜大學企業管理學系研究所碩士論文。 14. 林昭儀(2012.05),天下雜誌496期,未來4 大主流市場 趨勢分析。 15. 林洧楨(2012.09),財訊雙週刊267期,跑瘋了! 飆汗飆出600億商機。 16. 林真淳、許嘉峰、黃建豪、洪存菁、張文齡、黃翠瑛(2008),健康食品的認知、購買意願對忠誠度影響之研究。台灣農學會報。9(5),p.472-482。 17. 邱奕端(2009),標章可信度與產品見效時間對產品的安全信賴與態度之影響-觀看產品討論版前後的差異。國立政治大學國際經營與貿易學系研究所碩士論文。 18. 胡月娟(1993),社區民眾健康意識與健康行為初探。護理研究,1(4),p.309-315。 19. 國家網路醫院(2009),經濟拉警報、健康當柴燒 ? 取自2012.10.12 http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=18526 20. 張恬嘉(2012),品牌形象對顧客認知價值與購買意願影響之研究-以消費者環保知識為干擾變數,國立勤益科技大學流通管理學系研究所碩士論文。 21. 張春興(2007),教育心理學。台北:東華書局。 22. 郭玉麗(2011),以理性行為理論探討推廣策略對消費者購買之影響-以健康食品業為例,國立政治大學高階管理學系研究所碩士論文。 23. 陳志豪(2003),健康食品管理法對消費者認知與消費者行為之影響,國立中山大學國際高階經營管理碩士論文。 24. 陳琪婷、陳政雄、謝邦昌、何瑋瑮(2007),台北市民對健康食品認知與消費行為之研究。觀光旅遊研究學刊,2,pp.1-21。 25. 黃美樺(2011),台灣民眾對保健食品的認知、態度及使用行為之研究,國立臺灣大學食品科學學系研究所碩士論文。 26. 楊振昌(2011),銀髮族對健康食品的認知與其消費行為之分析研究,南開科技大學福祉科技與服務管理學系碩士論文。 27. 葛羽涵(2011),食品供應鏈中消費者標章認知與消費行為之研究,國立臺灣海洋大學運輸科學學系研究所碩士論文。 28. 路 珈 (2001),心理學。台北:揚智文化事業股份有限公司。 29. 鄒孟婷、鄒孟文(2003),健康知識、教育程度與肥胖之關係。台灣公共衛生衛誌 Vol.22, No.4。 30. 鄔諾玫(2011),女性消費者對於健康食品消費及認知之研究-以大台北都會區為例,台南應用科技大學生活應用科學學系研究所碩士論文。 31. 盧訓、許瑞瑱(2007)。保健食品的現況與展望。中華穀類食品工業技術研究所,38,2-7。 32. 鍾聖校(1990),認知心理學。台北:心理出版社。 英文部份: 1. Cooper & Kleinschmidt (2000),” New product performance: Keys to success, profitability & cycle time reduction, “ Journal of Marketing Management, 11(4): 1995. 2. Farquhar, Peter H. (1989), "Managing Brand Equity," Marketing Research, 1 (September), 24-33. 3. Hoyer, W. D. & Brown, S. P. (1990). Effects of brand awareness on choice for a common, repeat-purchase product. Journal of Consumer Research, 17(2), 141-148. 4. Jones, O. & Sasser, E., (1995)”Why satisfied customers defect”, Harvard Business Review, Now./Dec.,pp.88-99. 5. Kotler, Philip. (1997). Marketing Management―Analssis Planning, Implementation, and Control, 9th ed., Englewood Cliffs, New Jersey: Prentice-Hall. 6. Lee.(2008),The impact of Celebrity-Product Incongruence on the Effectiveness of Product Endorsement. Journal of Advertising Research, 48(3), 433-449. 7. Piaget, Jean., Piercy, Malcolm., Berlyne, D. E.( 2001), The Psychology of Intelligence, Routledge. Kentucky, U.S.A. 8. Prus, A. & Brandt, D. R. (1995). Understanding Your Customer. Martketing Tools, (July-Augest), 10-14. 9. Sheth, J., Mittal, B., Newman, B. I.(1999), Customer Behavior: Consumer Behavior and Beyond. Fort Worth, TX: The Dryden Press. 10. Zeithaml, V. A.(1998),” Customer perception of price, quality and value:Ameans-end model and synthesis of evidence,” Journal of Marketing.52(3): 2-2. |
論文全文使用權限 |
如有問題,歡迎洽詢!
圖書館數位資訊組 (02)2621-5656 轉 2487 或 來信