淡江大學覺生紀念圖書館 (TKU Library)
進階搜尋


下載電子全文限經由淡江IP使用) 
系統識別號 U0002-0906200502103400
中文論文名稱 不同通路購買保健食品之消費特性研究
英文論文名稱 An Empirical Study on Consumer Characteristics in Different Health Foods Channels
校院名稱 淡江大學
系所名稱(中) 管理科學研究所碩士班
系所名稱(英) Graduate Institute of Management Science
學年度 93
學期 2
出版年 94
研究生中文姓名 陳怡芬
研究生英文姓名 Yi-Fen Chen
學號 692560724
學位類別 碩士
語文別 中文
口試日期 2005-06-07
論文頁數 89頁
口試委員 指導教授-楊維楨
指導教授-婁國仁
委員-時序時
委員-邱光輝
委員-邱明源
中文關鍵字 保健食品  通路  生活型態 
英文關鍵字 Health foods  Life styles  Channels 
學科別分類 學科別社會科學管理學
中文摘要 近年來台灣經濟成長快速,國民的生活水準亦隨之逐年提升,人們對於健康意識的議題日趨重視,加上醫療科技的進步使得人類壽命延長,人口有逐漸邁向高齡化的趨勢,因此養生保健變得非常的重要。此外,現代人生活忙碌壓力又大,缺乏運動以及睡眠時間,又時常在外飲食,往往造成營養攝取上的不均衡,保健食品便成為現代人快速且方便的補充營養方式,這使得國人對於保健食品的需求日益增加。然而,購買保健食品的通路型態有很多種,什麼樣的消費者會選擇何種通路型態來購買保健食品?消費者之特性與保健食品通路型態間,二者有何關係存在?
基於上述的動機,本研究希望能藉由統計資料的分析,達成下列的研究目的:
一. 不同的生活型態是否會影響保健食品購買通路的選擇?
二. 不同保健食品通路下的消費者特性為何?
三. 消費者人口統計變數是否會影響保健食品通路的選擇?
本研究針對大台北地區的保健食品消費者進行問卷調查,根據回收問卷462份進行資料分析與比較後,主要的研究結果如下:
一.不同通路型態的消費者之生活型態會有差異;不同通路型態的消費者其生活型態除「健康知覺」因素外,「衝動購物」、「積極活躍」、「自我實現」、「流行資訊」、「價格敏銳」等生活型態因素皆會有差異。
二.生活型態因素與通路型態的選擇有關;「購物衝動」、「流行資訊」及「價格敏銳」因素會影響連鎖藥妝店通路的選擇;「流行資訊」及「價格敏銳」因素會影響食品賣場通路的選擇;「積極活躍」及「價格敏銳」因素會影響直銷通路的選擇;「衝動購物」、「積極活躍」、「自我實現」及「價格敏銳」因素會影響專賣店通路選擇。
三.消費者的人口統計變數與通路型態的選擇有關;人口統計變數包含有性別、年齡、教育程度、職業、個人月所得、家庭月所得。

英文摘要 In recent years, the rapid growth of the economy has gradually lifted up the standard of living of Taiwanese people. Average longevity has been on the increase due to ongoing medical advancement. The awareness of health-related issues is on the rise and acquiring health-related information and the concept of staying healthy have become indispensable in people’s everyday life. However, high pressure in the workplace, lack of exercise, and poor quality of sleep time all contribute to an imbalance in nutrition intake for a typical working class. Therefore, the demand for fast and convenient health foods is emerging. A potential relation then arises on the choices of various channels for shopping health foods with different consumer characteristics. What are some of the dominating characteristics best explain the types of channels that certain types of shoppers choose?
In order to answer the above question, this research is intended to look for the answers through statistical analysis to the following questions:
1. Are differences in life styles have an effect on selecting channels selling health foods?
2. Is it possible to deduce certain consumer characteristics by examining
different channels?
3. Can variables of demographic survey be inducted to preference of different
channels?
A survey is conducted targeting greater Taipei area with 462 questionnaires and the data are analyzed through statistical methods. The main results are as follow:
1. Consumers with different channel preferences have different life styles, including health awareness, purchase impulsiveness, personalities, self-realization, interest of fashion information, and price consciousness.
2. Life styles are correlated to choices of channel preference. Purchase impulsiveness, interest to fashion information and price consciousness are the characteristics of the consumers who shops often at drugstores; Interest to fashion information ad price consciousness are the factors consumers choose supermarkets; personality and price consciousness are the reasons consumers shops through direct sales; Purchase impulsiveness, personality, self-realization and price consciousness influence consumers shop at specialty stores.
3. Preference of shopping channels of health foods are related to variables of demography, including sex, age, education level, occupation, personal monthly income and household monthly income.
論文目次 目 錄
第一章 緒論................................................... 1
1.1研究動機............................................... 1
1.2研究目的............................................... 4
1.3研究流程與研究方法..................................... 5
1.4研究限制............................................... 6
第二章 文獻探討................................................7
2.1保健食品定義與種類..................................... 7
2.1.1保健食品的定義................................... 7
2.1.2保健食品的種類................................... 9
2.2台灣保健食品市場概況.................................. 14
2.3行銷通路.............................................. 18
2.3.1行銷通路的定義.................................. 18
2.3.2行銷通路的功能.................................. 20
2.4消費者行為特性........................................ 23
2.4.1生活形態的定義與特徵............................ 24
2.4.2生活形態的衡量與應用............................ 26
2.5保健食品研究之相關文獻................................ 29
第三章 研究方法...............................................36
3.1研究架構.............................................. 36
3.2研究假設.............................................. 37
3.3變數定義與衡量........................................ 38
3.4抽樣設計.............................................. 39
3.5資料分析與方法........................................ 42
第四章 資料分析...............................................44
4.1有效問卷之樣本結構.................................... 44
4.2因素分析與信度分析.................................... 50
4.2.1模式適合性分析.................................. 50
4.2.2因素分析........................................ 51
4.2.3信度分析........................................ 53
4.3通路型態與生活形態因素之探討.......................... 56
4.3.1變異數分析之結果................................ 56
4.3.2羅吉斯迴歸分析之結果............................ 61
4.4通路型態與人口統計變數之探討.......................... 65
第五章 結論與建議.............................................72
5.1研究結論.............................................. 72
5.2研究建議.............................................. 79
參考文獻......................................................81
附錄一 行政院衛生署核可之保健食品.............................84
附錄二 研究問卷...............................................88





表 目 錄
表2-1 保健食品的分類與範圍.................................. 12
表2-2 1998-2003年國內多層次傳銷之銷售概況表.................16
表2-3 行銷通路定義.......................................... 19
表2-4 中間商對生產者與消費者效益表.......................... 22
表2-5 生活型態之定義........................................ 25
表2-6 生活型態構面.......................................... 28
表2-7 保健食品相關文獻彙整表................................ 34
表2-8 保健食品相關文獻使用之人口統計變數表.................. 34
表4-1 樣本基本資料彙整表.................................... 45
表4-2 連鎖藥妝店通路消費人口基本資料分佈狀況................ 46
表4-3 食品賣場通路消費人口基本資料分佈狀況.................. 47
表4-4 直銷通路消費人口基本資料分佈狀況...................... 48
表4-5 專賣店通路消費人口基本資料分佈狀況.................... 49
表4-6 KMO值判斷準則....................................... 50
表4-7 KMO與Bartlett檢定.................................... 51
表4-8 生活型態解說總變異量.................................. 51
表4-9 生活型態之因素分析.................................... 54
表4-10 通路型態與生活型態之相對敘述統計量.................... 57
表4-11 單因子多變量檢定分析表................................ 58
表4-12 Scheffe多重比較法分析表............................... 59
表4-13 連鎖藥妝店通路之羅吉斯迴歸分析結果.................... 62
表4-14 食品賣場通路之羅吉斯迴歸分析結果...................... 62
表4-15 直銷通路之羅吉斯迴歸分析結果.......................... 63
表4-16 專賣店通路之羅吉斯迴歸分析結果........................ 64
表4-17 性別與通路型態之列聯表................................ 66
表4-18 年齡與通路型態之列聯表................................ 66
表4-19 教育程度與通路型態之列聯表............................ 67
表4-20 職業與通路型態之列聯表................................ 68
表4-21 個人月所得與通路型態之列聯表.......................... 69
表4-22 家庭月所得與通路型態之列聯表.......................... 70
表4-23 連鎖藥妝店通路型態之消費者特性........................ 70
表4-24 食品賣場通路型態之消費特性............................ 71
表4-25 直銷通路型態之消費特性................................ 71
表4-26 專賣店通路型態之消費特性.............................. 71
表5-1 總檢定彙整表.......................................... 72








圖 目 錄
圖1-1 研究流程............................................... 4
圖3-1 研究架構...............................................36
圖3-2 抽樣流程...............................................40


參考文獻 中文部分
1. 日本保健食品協會著,林虹鈞譯(2005),保健食品活用事典,三采文化出版事業有限公司。
2. 王年正(2003),「台灣都會區保健食品消費者購買決策之研究」,台中健康管理學院經營管理研究所碩士論文。
3. 何照范,張迪清(2003),保健食品化學及其檢測技術,文光出版社,pp.1-2。
4. 杜昌峰(2000),「我國生物技術行銷研究-以健康食品為例」,國立政治大學廣告學研究所碩士論文。
5. 吳明隆(2003),SPSS統計應用學習實務:問卷分析與應用統計,知城數位科技股份有限公司。
6. 李淑玲(1998),「我國健康食品之管理、消費者認知與消費行為之調查研究」,國立海洋大學食品科學研究所碩士論文。
7. 李 蘭(1988),公共衛生學-衛生教育與促進健康,巨流出版社。
8. 周文賢(1999),行銷管理-市場分析與策略規劃,智勝文化事業有限公司。
9. 林智偉(2004),「外資量販店進入大陸市場成功關鍵因素之研究」,淡江大學國際貿易學系在職專班碩士論文。
10. 林建煌(2002),消費者行為,智勝文化事業有限公司。
11. 林瑩禎(1999),我國保健食品市場現況與趨勢,食品市場資訊,第8812期,12月,pp.1-3。
12. 邱浩政(2000),量化研究與統計分析:SPSS中文視窗版資料分析範例解析,五南圖書出版有限公司。
13. 邱晨波(2001),保健食品和保健中藥,眾光文化事業有限公司,pp.2-4。
14. 邱慧雯(2003),「保健食品商機 企業紛爭食」,工商時報,2003年4月21日。
15. 紀孟誼(2002),「台灣地區保健食品購買行為激勵因素之研究 – 以台北都會乳酸菌消費人口為例」,長庚大學企業管理研究所碩士論文。
16. 姜天穎(2004),「中間商商業技術分析模式初探─以統一超商為例」,雲林科技大學管理研究所碩士論文。
17. 馬其瑞(2003),「國內醫師選擇保健食品之行為研究」,國立成功大學企業管理學系在職專班碩士論文。
18. 張瑛琇(2002),從消費者生活型態探討百貨業之市場區隔-以台北市大型百貨公司為例,國立交通大學管理研究所碩士論文。
19. 張智慧(2004),2004年食品產業年鑑,財團法人食品工業發展研究所,p.166-176。
20. 張智慧(2005),「我國保健食品市場回顧與展望」,食品資訊,第206期,4月,pp.18-26。
21. 張淑君(2003),「消費者對通路之信任與保健食品購買意圖之關係:品牌知名度、產品涉入調節效果的驗證」,國立東華大學企業管理研究所碩士論文。
22. 張嘉文(2001),「化妝品不同通路型態之消費者特性研究」,淡江大學管理科學研究所碩士論文。
23. 張壽昌(2001),「中國大陸保健食品市場動態」,食品資訊,第184期,p.4。
24. 康秀琳(2002),「保健食品消費者行為之研究─以新竹市科學工業園區從業人員為例」,國立交通大學管理研究所碩士論文。
25. 陳尚德(1997),「網際網路中介商的經營策略研究」,台灣大學商學研究所碩士論文。
26. 陳美萍(1997),「傳銷公司套裝產品之消費者涉入行為分析--以營養保健食品及美容為例」,國立中山大學企業管理研究所碩士論文。
27. 陳淑芳、張智慧(2004),「銀髮族的食品商機」,生技與醫療器材報導月刊,工業技術研究院,第66期,12月,pp.68-73。
28. 黃文鋻(2003),「保健食品」,產業調查與技術季刊,交通銀行徵信處,第145期,1月。
29. 黃士懿(2001),「漫談健康食品」,社區醫療通訊,台大醫療體系921相關刊物,第11期。
30. 黃益萬(2002),「兩岸保健食品消費者行為研究~以台北與上海為例」,國立成功大學高階管理碩士論文。
31. 黃博偉(2004),「美國篇機能性食品市場大幅成長」,生技與醫藥器材報導月刊,工業技術研究院,第63期,9月,pp.25-27。
32. 鄒金峰(2001),「台灣保健食品實體零售通路暨GNC專賣通路之消費行為研究」,國立交通大學經營管理所碩士論文。
33. 郭振鶴(1999),行銷研究,華泰文化事業股份有限公司。
34. 葉盈秀(1999),「臺灣地區多層次傳銷保健食品之消費者行為研究---以美商永久公司為例」,私立東海大學食品科學研究所碩士論文。
35. 榮泰生(1999),消費者行為,五南圖書出版有限公司,p.9。
36. 潘子明(2004),「保健食品在台灣」,健康世界,健康文化事業股份有限公司,第218期,2月,pp.101-103。
37. 蔡敬民(2002),「台灣健康食品管理法的現況與未來發展」,食品市場資訊,第9卷第9期,9月,pp.1-5。
38. 樓永堅、蔡東俊、潘志偉、別蓮蒂(2003),消費者行為,國立空中大學出版,pp.322-326。
39. 鄭淑芬(2003),「桃園地區高中職學生個人因素及健康促進生活型態之相關性研究」,國立台北護理學院護理研究所碩士論文。
40. 劉蓓蕾(2001),「傳統食品及藥品廠商轉型升級生物科技產業之發展策略」,國立交通大學經營管理研究所碩士論文。
41. 謝文雀(1998),行銷管理-亞洲實例,華泰書局。
42. 蘇正德(2002),「機能性食品之今昔與研發現況」,食品GMP急診室,台灣食品良好作業規範發展協會。

英文部分
1. Andreason, Alan.R.(1967),” Life Style Pattern”, AMA Conference Proceedings, pp.56-62.
2. Berkoman, Gilson(1974) ,Consumer Behavior: Concepts and Strategies, New York, Life Office Management Association.
3. Del i. Hawkins, Roger J. Best and Kenneth A. Coney, (1992), Consumer Behavior implication for marketing strategy, pp.325-326.
4. Engel, J.F., Kollat, D., and Blackwell, R.D. (1984), Consumer-Behavior, 4th ed., New York: Holt, Rinehart and Winston Inc.
5. Feldman,S.D.&Thielbar,G.W.(1971),Life Styles : Diversity in American
Society Berkeley , California : Little Brown and Company.
6. Health Singer, J. E. (1982). ,“The need to measure lifestyle”, International Review of Applied Psychology, 31, pp.303-315.
7. Kotler, P.(1976), Marketing Management: Analysis, Planning, and control, 3rd ed. New Jersy: prentice-Hall.
8. Kot1er, P.(1986), The Principles of Marketing. Englewood Cliff, N.J.: Prentice Ha11 Inc.
9. Lazer, W. (1963), ”Life Style Concepts and Marketing in Stephen Greyserm”, Toward Scientific Marketing, pp.140-151.
10. Plummer, J.T. (1974), “The Concept and Application of Life Style Segmentation”Journal of Marketing, 38(1),pp.33-74.
11. Reynolds, F.D.& Darden, W.R.(1974), “ Constructing Life Style and Psychographics”, Chicago: AMA, pp.74-76.
12. Roscoe, J.T.(1975), Fundamental Research Statistics for the BehavioralSciences, 3rd ed., Holt Rinehart and Winston,
13. Wind, Y. and Green, P.E. (1974), “Some Conceptual Measurement and Analytical Problem in Life Style Research”, In William D. Wells, ed., Life style and Psychographics, Chicago: AMA, pp.99-126.
14. Wells, W.D. and Tigert, D.J. (1971), “Activities, Interest, Opinions,” Journal of Advertising Research, pp.27-35.

網站部分
1.宇羿健康網:www.soar.com.tw
2.台灣食品GMP發展協會:www.gmp.org.tw
3.行政院衛生署:www.doh.gov.tw/cht/default.aspx
4.咕嚕美食網:www.goolu.com
5.中華健康食品協會:www.hfa.org.tw
6.基因潮商網:chinese.genetide.com
7.食品資訊網:food.doh.gov.tw
8.台灣保健食品學會:23660124.88602.com
9.行政院農業委員會畜產試驗所:www.tlri.gov.tw/Book/MagRelease.asp

論文使用權限
  • 同意紙本無償授權給館內讀者為學術之目的重製使用,於2006-06-23公開。
  • 同意授權瀏覽/列印電子全文服務,於2006-06-23起公開。


  • 若您有任何疑問,請與我們聯絡!
    圖書館: 請來電 (02)2621-5656 轉 2281 或 來信