「人是鐵、飯是鋼」一頓不吃餓的發慌，所以吃是一件很重要的事。它牽涉到的層面很廣。如糧食的量足夠嗎？食物的品質安全嗎？食物的營養充足嗎？這一連串的問題，要靠學習才會知道明瞭，這就是教育的功能。
參考過往文獻相關資料彙理後，將台灣與日本在糧食安全的問題、食品安全的問題、飲食教育的問題，相同、相異處提出來，並且給與適當建議。其目的是希望每個人重視自己的健康，以免病痛纏身。

"People are iron, rice is the steel," do not eat a meal hungry tears, so eating is a very important thing. It involves a very wide level. As a sufficient amount of food it? Quality of the food safe? Nutritionally adequate food it? This series of questions, to rely on learning will know to understand, this is the function of education.
    After the reference to the historical literature relevant information Agricole, Taiwan and Japan in the food security problem, the problem of food , dietary education issues, the same deviations proposed, and give appropriate recommendations to its purpose is to pay attention to everyone their health to avoid illness residual body.

目　錄
第一章	緒論	1
第一節 研究背景	1
第二節 研究動機與目的	4
第三節 先行研究	6
第四節 研究方法與歩驟	10
第二章	糧食安全	12
第一節 穀物進口	12
第二節 農產品貿易	19
第三章	台日糧食安全	37
第一節 日本的糧食安全	37
第二節 台灣糧食安全	42
第三節 台日糧食安全比較	53
第四章	食品安全	55
第一節 重大疫情	57
第二節 追溯制度	61
第三節 風險管理	72
第五章	台日食品安全	80
第一節 台日食品安全事件	80
第二節 日本食品安全制度	83
第三節 台灣食品安全制度	97
第四節 台日食品安全比較	110
第六章	飲食教育	112
第一節 吃的文化傳承	112
第二節 吃的健康政策	121
第七章	日台飲食教育政策	131
第一節 日本飲食教育政策	132
第二節 台灣飲食教育政策	142
第三節 台日食育法的比較	151
第八章	結論	153
參考文獻	157

圖目次
圖1- 1研究步驟	11
圖 2-1價差補貼方式	20
圖 2-2關稅方式	21
圖 2-3界穀物在庫率推測圖	26
圖 2-4穀物方面推測圖	27
圖2- 5價格浮動指數	28
圖 2-6全球頁岩油分部	30
圖2-7世界原油市場指數	31
圖 2-8各國出口規定	32
圖 2-9暴動發生國家的時間點	33
圖 2-10未來十年穀物貿易及消費生產量推測	35
圖 2-11世界農產品進口金額比率	35
圖2- 12不確定因素下各國的貿易量(2012)	36
圖3- 1 日本東方白鸛米	39
圖 3-2 金山雄鶴米	47
圖 3-3 老鷹想飛	48
圖3- 4 台江國家公園	50
圖 3-5 黑琵牌虱目魚罐頭	50
圖4- 1產銷履歷制度流程圖	56
圖 4-2狂牛症確認分佈圖	58
圖 4-3高病原性家禽流行性感冒監測預警通報流程圖	60
圖4- 4   HACCP標章	70
圖 4-5 HACCP五個預備步驟+七個原則=十二個步驟	71
圖 4-6風險評估架構圖	73
圖 5-1消費期限和賞味期限定義	88
圖5- 2日本訂定賞味期限的標準流程	89
圖 5-3日本新食品標示法	90
圖5- 4日本的垃圾分類	93
圖5- 5生物質廢棄物轉換成能源化學工業原料的過程	95
圖5- 6再生利用未來方向	96
圖 5-7台灣產銷履歷流程	102
圖5- 8有機堆肥流程圖	106
圖5- 9亞洲第一座沼氣發電廠	109
圖6- 1中華美食八大菜系分部圖	118
圖6- 2世界衛生組織標章	121
圖6- 3健康日本21標章	126
圖 6-4台灣健保20年(全民健保標章)	130
圖7- 1重視健康經營健康的人	138
圖7- 2主食主菜副菜一日二次每日人口比率	138
圖 7-3日本男性的部分	139
圖7- 4 日本女性的部份	139
圖7- 6  2014年台灣平均餘命統計表	147
圖7-7 近年我國與世界相比平均餘命	148
表目次
表2- 1穀物自給率(2007-2011年)	16
表 2-2  GATT歷次回合談判簡表	17
表 2-3全球穀物市場	18
表2- 4名目保護率	22
表 2-5影響國際穀物價格因素變化	24
表 2-6第二次世界大戰後糧食的天價記錄	25
表 2-7中國人口預測	28
表2- 8  2009-2021年推測	34
表3- 1日本糧食自給率的變化與計劃目標	39
表 3-2增加國內糧食生產及消費提高糧食自給率	45
表 3-3掌握糧食進口來源,加強國際農業資源與合作	52
表3-4台日糧食安全相同相異處	54
表4- 1歐洲聯盟的決議過程	63
表4- 2食品安全有關重要法規演進過程	67
表4- 3食品追溯制度定義	69
表 4-4HACCP發展的歷史過程	70
表4- 5危害分級標準	75
表5- 1日本近年食品安全事件	80
表5- 2台灣近年食品安全事件	81
表5- 3  日本1999年食物中毒統計表	84
表 5-4  日本2014年食物中毒統計表	85
表 5-5賞味期限和消費期限的定義	87
表 5-6日本廢棄物相關法令	92
表 5-7日本每年食品廢棄物的回收量統計	94
表 5-8台灣食品安全法之演變	97
表 5-9  台灣1999年食品中毒統計表	100
表 5-10  台灣2014年食品中毒統計表	101
表5- 11台灣廢棄物的演近	105
表 5-12台灣歷年全國廚餘回收再利用統計表	107
表5- 13日台在食品安全相同相異處	111
表6-1日本飲食的歷史演進過程	113
表6- 2中華美食八大菜系特色介紹	119
表 6-3標準體重	123
表 6-4男、女性各有不同標準	123
表6- 5常見的現代人飲食與生活問題	126
表6- 6戰略計劃與執行計劃	127
表6- 7疾病的自然史與三段五級預防	129
表7- 1兒童的標準體重	145
表7- 2 BMI法-少年兒童標準體重	145
表7- 3  台灣2014年主要死亡原因	146
表 7-4食農教育手冊得奬教案	149
表 7-5台日飲食教育相同相異處	152

一、	中文資料
專書((中文依作者筆畫數排序)
1.任耀庭譯(2013)荏開津典生著「農業經濟學-從日本角度出發」台北致良出版。

2.許耀明(2011)「歐盟GMO生物安全跨境運輸與食品安全標示追溯最新相關規範」歐盟法、WTO法與科技法，台北元照網路書店電子書。

3.郭耿南(2008)「2020健康國民白皮書技術報告」財團法人國家衛生研究院。

4.黄立 李貴英 林彩瑜(2009)「WTO國際貿易法論」台北元照出版社。

4.黃瑞祺(2002)「貿易救濟論壇」之功能與運作，台灣綜合展望，第5期。

5.顏國欽(2012)「最新食品衛生安全學」台北藝軒出版社。

期刊論文

1.任耀庭(2012)「21世紀日本糧食安全機制」淡江國際與區域研究第一卷第二期。

2.任耀庭(2012)「世界糧食危機與國際的共同因應」國際關係學報,第33期
。
3.任耀庭(2014)「初探亞洲經濟統合的貿易效應-日本的例子」。

4.李蓮生(2010)「國際重要農情資訊」農政農情,第127期。

5.林文傑(2008)「日本糧食安全政策簡介」農政農情,第196期。

6.倪貴榮 吳慈珮(2010)「由WTO貿易規範檢視美國牛肉-具BSE風險的進口管制」月旦法學雜誌。

7.倪貴榮(2013)食品安全與風險治理—評析含「萊克多巴胺」美畜產品之管制月旦法學雜誌。

8.郭華仁(2013)「聯合國、台灣與世界糧食日」座談會台灣新世紀文教基金會,新世紀智庫論壇第46期,頁20-28。

9.陳武雄(2011)「全國糧食安全會議結論」農政與農情,第228期 。

10.黃榮源(2005)「歐洲聯盟的興起,發展與前景」競爭力評論。

11.劉宏仁、謝耀清(2007)「禽流感的現況及防疫」科學發展雜誌,第417期。

12.鄭明珠(2003)「高病原性家禽流行性感冒之監測」農政農情,第133期。

13.韓寶珠(2002)「加入WTO以來重要農產品進口、價格及產銷情形」農政農情,第123期。

14.譯偉恩 蔡育岱 (2010 )食品政治 誰左右了國際食品安全的標準政治科學論叢,第42期。

專題討論
1.王宏文(2014) 「食品安全管理制度系列研究（二）：食品檢驗與認證制度之檢討」。

2.許朝凱、蕭欣宜、鄭維智、馮潤蘭(2011)「餐飲業食品安全管制系統HACCP衛生評鑑成果」食品藥物研究年報。

3.張天豪「沼氣發電」國立成功大學電機系通識教育應用電學(最後瀏覽日2015年10月17日)。

4.戴可瑞(2011)「小農對區域糧食安全的重要性」。

會議論文
1.新世紀智庫論壇(2013)「聯合國、台灣與世界糧食日座談會」 台灣新世紀文教基金會,第64期。

研究計劃
1.行政院衛生署疾病管制局(2004)科技研究發展計劃，計劃編號DOH95-DC-2001。

2.許朝凱 蕭欣宜 鄭維智 馮潤蘭(2011)
「餐飲業食品安全管制系統HACCP衛生評鑑成果」食物藥物研究年報,頁77-82。

3.黄穎捷(2013)中華民國食育基本法黃穎捷修訂版草案 。

4.黃啟瑞 (2013)「台北有機食栽有讚食農教育手冊」中國生產力中心。

5.張瑋琦(2011)「農村綠色飲食與食育推廣方案之研究」，頁5。

6.葉明功(2013)「中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊」衛生福利部食品藥物管理署。

網路
1.GATT/WTO歷史沿革(2011)
WTO入口網:http://www.trade.gov.tw(最後瀏覽日2015年12月18日) 。

2.2012起以「飼料用油」混充「食用豬油」，再製成精緻油品銷售「日本的雪印，台灣的頂新」(2014)聯合報http://udn.com/news/index(最後瀏覽日 2015年4月14日) 。

3.8項措施歐盟向肥胖開戰(2015)
新浪健康http://health.sina.com.cn (最後瀏覽日2015年7月14日) 。

4.2008年中國奶製品污染事件(2008) 
維基百科http://zh.wikipedia.org(最後瀏覽日2015年4月14日) 。

5.工業廢棄物清理與資源化資訊網http://proj.tgpf.org.tw
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  台灣經濟研究院http://www.ctasc.org.tw(最後瀏覽日2016年1月28日) 。

8.中國菜系(2016)
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27.汪文豪(2012)「有身份證的牛!日、加如何追蹤狂牛症？」。
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32.李樹人(2015)「10大癌症 首見甲狀腺癌」聯合晚報http://reading.udn.com(最 後瀏覽日2014年4月14日) 。

33.李佳恒(2014)申請中國八大菜系磨刀霍霍。
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34.李順德(2015)「79.84歲 國人平均壽命略降」。
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36.吳晏姍(2015)RISK21風險評估研習坊-21世紀風險評估的一個實務架構。
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37.法院國會圖書館(2005 )外國法案介紹 「食品衛生管理法」。
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38.林宜靜(2015)「世銀:地球續暖2030年將增1億窮人」。
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39.林中觀(2015)「頂新劣油案勇敢判無罪看證據不看民意」聯合新聞網
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40.林松青(2002)「八里蛋形槽 空有硬體 無汙水可處理」。
財團法人吳舜文新聞奬助基金會 http://www.vivianwu.org.tw(最後瀏覽日2015年10月17日) 。

41.林巍(2011)「有效檢討公糧稻穀保價收購政策」國政分析。
財團法人國家政策研究基本會http://www.npf.org.tw(最後瀏覽2015年10月9 日) 。

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43.食品藥物消費者知識服務網: https://consumer.fda.gov.tw(最後瀏覽日2015年10月6日) 。

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45.翁義聰(1992)「國家重要濕地國際級濕地簡介」。
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46.國際標準化組織(2015) 
維基百科:https://zh.wikipedia.org(最後瀏覽日2015年6月30) 。

47.國民營養況狀變遷調查(2009)
衛生福利部http://www.mohw.gov.tw(最後瀏覽日2015年10月4日) 。

48.國教署網站:http://www.edu.tw(最後瀏覽日2015年10月4日) 。

49.國人壽命逼近80歲愈來愈長壽(2014)
孝順屋醫護輔具百貨: http://www.tsmed.com.tw (最後瀏覽日2015年10月4日) 。

50.國民營養法草案(2011)
衛生福利部http://www.mohw.gov.tw(最後瀏覽日2015年10月3日) 。

51.許端驆(2015)「金山雄鶴米熱銷 農地友善耕作擴增」。
聯合新聞網觀天下: http://udn.com/news(最後瀏覽日2015年12月22日) 。

52.莊智勝(2015)日本食安把關嚴格,每年浪費1850萬噸食物。
中時報導http://www.chinatimes.com(最後瀏覽日2015年12月1日) 。

53.陳怡伶(2015)ILSI Taiwan 為台灣催生一個專業的食品安全風險評估中心記者會台灣國際生命科學會http://www.ilsitaiwan.org (最後瀏覽日2015年11月9日) 。

54.陳帥如 (2012)「專題報導三我國糧食安全政策方向」中華民國科學技術年鑑頁31-44。
科技年鑑網:http://yearbook.stpi.org.tw(最後瀏覽日2015年12月8日) 。

55.陳乃綾、侯俐安／台北報導(2015)回響／食育法護食安 草案拚下會期三讀聯合報願景工程http://vision.udn.com(最後瀏覽日2015年7月25 日) 。

56.郭耿南(2008)「2020健康國民白皮書精要」財團法人國家衛生研究院,頁10 
漢堡文化 奇摩知識網 https://tw.knowledge.yahoo.com (最後瀏覽日2015年7月9日) 。

57.張瑋琦(2013)「我們需要怎樣的食育法」
上下游NEW&Market: http://www.newsmarket.com.tw(最後瀏覽日2015年9月24 日) 。

58.張炯漢(2014)台灣1年浪費275公噸食物,可供26萬低收入戶吃20年
東森新聞網http://www.ettoday.net(最後瀏覽日2015年12月2日) 。

59黃毓婷(2005)「日本廚餘回收大作戰　廚餘變肥料、可發電」
環境資訊中心: http://e-info.org.tw(最後瀏覽曰2015年10月17日) 。

60.從舌尖上的浪費到食物保衛戰7月25日啟動剩食之旅講座，讓食安貧富距與環保(2015)
高雄市里政資訊網http://ikh.tw/vc/kh168(最後瀏覽日2015年12月1日) 。

61.商標法第八十條。http://www.6law.idv.tw (最後瀏覽日2015年6月30日) 。

62.黑琵牌番茄虱目魚罐頭來自友善黑琵的魚塭 (2014) http://sharon197105.pixnet.net(最後瀏覽日2016年1月5) 。

63.鄒琪(2015)「看看一樣有過食安風暴的日本，新的食品標示制度怎麼做」
photocredit關鍵評論網: http://www.thenewslens.com
(最後瀏覽日2015年12月1日) 。

64.愛心處處飄寒士常年服務暨第26屆寒士吃飽30讓吃不飽的人享受一頓團圓暖食(2015)
財團法人創世社會福利基金會http://www.genesis.org.tw/ (最後瀏覽日2015年12月2日) 。

65.楊海洋(2013) 「背景資料:歐洲食品安全局簡介」
中國經濟網綜合big5.ce.cn (最後瀏覽日2015年6月1日) 。

66.路易士午餐店(1970-1916)
地方性遺址http://www.ait.org.tw(最後瀏覽日2015年12月26日) 。

67.綜合報導(2015)日本每年嚴重浪費食物1850萬噸問題出在「賞味期限」? 
photocredit關鍵評論網: http://www.thenewslens.com(最後瀏覽日2015年12月 1日) 。

68.綜合報導(2015)多餘食物丟掉好浪費？德國人「惜食人」推「公共冰箱」與陌生人共享photocredit關鍵評論網: http://www.thenewslens.com
(最後瀏覽日2015年12月1日) 。

69.鄭明珠(2003)「高病原性家禽流行性感冒之監測」農政農情133期
行政院農業委員會全球資訊網http://www.coa.gov.tw(最後瀏覽日２０１５年7月6日) 。

70.蔡金助 (2014)台江「黑琵牌」虱目魚罐頭,邀您一同友善環境
台灣國家公園http://np.cpami.gov.tw(最後瀏覽日2015年12月22日) 。

71.歐陽孚 (2015)「雙北廚餘變沼氣發電計畫中止」
泛科學網http://pansci.asia/archives/74219(最後瀏覽日2015年10月17日) 。

72.衛生福利部食品藥物管理署:  http://www.fda.gov.tw/(最後瀏覽日2015年11月10日) 。

73.衛生福利部統計處http://www.mohw.gov.tw(最後瀏覽日2015年7月11.日) 。

74.聯合國糧食及農業組織:http://www.fao.org(最後瀏覽日2015年12月18日) 。

75聯合國新聞(2015)「2015世界糧食日:聯合國呼籲團結一致,實現零飢餓的一代」聯合國新聞網http://www.un.org (最後瀏覽日2015年11月9日) 。

76.鎘米(2014)維基百科https://zh.wikipedia.org(最後瀏覽日2015年12月 8日) 。


 

二、日文資料(按五十音順)
專書
1.荏開津典生(2008)「農業経済学」第3版岩波書店,2008年9 月19日。

期刊論文
1.厚生労働省「楽食子供〜色始健〜」報告書、23。

2.武田(2011)「食品廃棄物電気都市生出発酵施設」。

會議報告
1. 厚生労働省「楽食子供〜色始健〜」報告書、23。

2. 消費庁食品表示会課(2003)「食品実践的」
加工食品表示関共通Q&A第二集期限表示。

3食通子供健全育成「食育」在方関検討会(2004)。

4. 戶川律子(2013)「日本型食生活」論転換点：「食生活指針2000」不在意味，出版社大阪府立大学人文学会P23-37。


5. .廃棄物系利活用導入促進事業委託事業(2014) 再生利用事業計劃制度第19條（最後瀏覽日2015年10月11日) 。

6文科省(2007〜2012)食育推進事業実践中心校寄指導事例。

7.李玉友(2005)「発酵技術概要応用展望」。

會議論文
1栄養施策動向（2015）厚生労働省健康局対策健康増進栄養指導室栄養食育対策。
厚生労働省http://www.mhlw.go.jp(最後瀏覽日2015年10月1日)。

2. 健康日本21企画検討会健康日本21計画策定検討会（2000）
21世紀国民健康運動（健康日本21）。

3. 顧國達(2009)
「中国糧食、生産、貿易安全保障」浙江大學經濟學院副院長講演TPP 

網路資料
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2.無形文化遺産登録「和食；日本人伝統的食品文化」農林水産省http://www.maff.go.jp（最後瀏覽日2016年1月14 日）。

3.公益財団法人健康体力事業財団。
http://www.kenkounippon21.gr.jp(最後瀏覽日2015年7月14日) 。

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6.食物中毒(2016)
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10.砂田登志子(2012)YOUTUBE
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11.設立十周年特集 食品安全委員会：http://www.fsc.go.jp (最後瀏覽日2015年11月10日) 。

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22.廃棄物•対策　食品廃棄物現状　食品廃棄物分類
環境省：http://www.env.go.jp(最後瀏覽日2015年10月6日) 。

23.真弓定夫講演（2003）
美健社 http://biken-guide.co.jp（最後瀏覽日2015年10月5日）。

24.森田倫子(2004)「食育背景経緯―「食育基本法案」関連」
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25.和食的由來 google japan網站
http://homepage1.nifty.com/(最後瀏覽日2015年7月10日) 。